新手炖牛肉时,千万别放这些香料,闻着很香,吃着却没有肉味
因为香料不能乱放,尤其是新手,在炖牛肉时,千万别放这些香料,闻着虽然很香,吃着却没有肉味,因为肉味都被香料的香味给掩盖了。炖牛肉时,大厨会让你放八角、桂皮、花椒、香叶等香料,但是新手最好不要放,因为新手掌握不好火候和时间,香料长时间炖,香味太重,就会掩盖牛肉的香味。炖牛肉其实可以不加香料,炖出来...
炖牛肉时,牢记“3放2不放”!软烂入味,不腥不柴,越吃越香!
牛肋条乃是位于肋骨中间的肉,其特点是有肥有瘦,有筋有油,正因为如此,这个部位炖出来的牛肉香气四溢,堪称一绝。将买回的牛肉放置在冰箱中冷藏半小时进行排酸处理。排酸这个环节至关重要,经过排酸后的牛肉,其味道会更加鲜美。接着,把排酸后的牛肉取出放在案板上,准备将其切成小块。切的时候一定要格外留意,务必逆...
牛肉煮不烂?不是时间不够,只要加这4样东西,保证牛肉软嫩鲜香
姜中的酶类物质能温和地分解牛肉中的纤维,加速其软化过程。更重要的是,生姜特有的香气还能为牛肉增添一抹暖意,使整个菜肴层次更加丰富。3.茶叶:隐秘的软化大师与风味增强剂茶叶,这种日常生活中常见的饮品原料,在烹饪领域同样拥有其独特魅力。将一小撮红茶或普洱茶加入炖牛肉的锅中,茶叶中的单宁酸可以起到软化牛肉...
炖牛肉时,切记别放两种调料,很多人都不懂,难怪牛肉又老又柴
而在炖牛肉时,千万不要放花椒,因为放了花椒后,就会导致牛肉又老又柴,而且还会压住牛肉本身的鲜香味,花椒加的越多,牛肉越难吃。第二样:丁香丁香是一种清香味十分突出的香料,经常用在腥膻味比较重的肉中,而牛肉算是一种腥味比较轻的肉,在炖牛肉时,如果放了丁香,丁香的香味会压住牛肉清香味,导致牛肉吃着没有...
炖牛肉千万不要乱放香料,只需4种,软烂入味不塞牙,没牙也能吃
二、丁香打开网易新闻查看精彩图片丁香,又称公丁香,丁香的香气浓郁而独特,丁香最主要的作用是辅助其他香料的香味深入骨髓,形成透骨香的作用,在炖牛肉时,丁香能够增强牛肉的香气,并带有一丝甜美的回味,丁香用量要极为谨慎,因为丁香的香味十分浓烈,过量使用会抢味,影响整体口感。一般建议每斤牛肉加入0.2—0.5克丁香即...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质(www.e993.com)2024年9月1日。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!
尽量不要二次加热的5种食物,下次别忽视
2.炖牛肉炖牛肉的味道非常好,口感软烂,但并不好炖。因为牛肉的肌肉纤维很粗,如果不用高压锅,至少要炖2~3个小时才会烂。很多人在做炖牛肉时,都会出现炖不烂的情况,很难嚼。别着急倒掉,先放一晚上,再用小火炖半小时,保证软烂又入味。因为牛肉一晚上吸收了很多水分,肉质变得很松散,再炖就很容易炖烂了,而...
很多人误会了,川菜不等于瞎放辣椒
“一个最具人间烟火与平民精神、最为追求味道丰富与变化、最能表达中国文化智慧的伟大菜系”,这是石光华对川菜的定义。“我不是美食家”石光华曾自评,“说第一、写第二、吃第三、做第四”。他说自己不是美食家,“我不太喜欢吃。一个美食家,知道一个地方有什么好吃的东西,打个‘飞的’也要去吃,(但)我...
炖牛肉千万别直接下锅,按我的方法炖出来的牛肉,像豆腐一样嫩!
炖牛肉千万别直接下锅,按我的方法炖出来的牛肉,像豆腐一样嫩!#美食时刻#炖牛肉千万别直接下锅,按我的方法炖出来的牛肉,像豆腐一样嫩!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、...
炖牛肉“两种”调料别再放,放一样肉质都又老又柴,味道还难吃!
炖牛肉“两种”调料别再放,放一样肉质都又老又柴,味道还难吃!现在生活水平提高了,肉类食材便成了大家餐桌上必不可少的菜肴之一了,肉类的品种很多,常吃的有鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等,无论哪一种肉,营养价值都比较高,吃得最多的应该算猪肉了,但现在猪肉涨得比较贵,所以很多人都买牛肉来吃了,牛肉的做法...