消费降级的中产,被健身圈的“三鹿奶粉”围猎?|肌酸|甘氨酸|氨基酸...
蛋白质由无数个氨基酸分子连接而成,氨基酸分子必有氮原子,所以氮的含量理论上正比于蛋白质的含量。但是问题也就随之而来:蛋白粉中的氨基酸一定来自于蛋白质吗?答案显然是否定的。理论上,商家只要耍点小聪明,向蛋白粉中添加一些廉价的氨基酸,就可以把蛋白质含量“冲”上去。乳清蛋白是从牛奶中提炼浓缩出来的,高品质...
茶叶中铅含量是多少克,茶叶中的铅含量:多少才是安全的?
依据相关研究和数据,茶叶中的氟含量往往在2-10毫克/千克之间。其中,绿茶的氟含量一般较低,大约在2-4毫克/千克之间;红茶和乌龙茶的氟含量相对较高,常常在4-6毫克/千克之间;黑茶和普洱茶的氟含量相对较高,可能超过6毫克/千克。这些数值仅供参考,实际情况或会有所变化。那么茶叶中的氟含量对人体健有什么影响呢?
未知杂质定性之液质图谱中分子量的解析原则
由C、H、O、N组成的化合物,如果含有奇数个氮原子,其分子离子峰的质量是奇数;含偶数个氮原子,其分子离子峰的质量则是偶数,这就是氮原则。经元素分析确定某化合物的元素组成后,若最高质量离子的质量与氮规则不符,则该离子一定不是分子离子。4.在使用ESI离子源质谱时要注意分子离子形成M+1和M-1以及其他加和...
《食品科学》:浙江海洋大学陈小娥教授等:超声辅助处理对发酵鲐鱼...
利用超声波辅助长孢洛德酵母菌发酵增香,研究超声波技术对鲐鱼酶解液发酵过程中菌落数、氨基酸态氮含量、感官评分的影响,并通过主成分分析(PCA)判别发酵过程中超声与未超声条件下产物风味的差异,旨在探明在不同发酵阶段发酵鲐鱼酶解液经超声处理后风味品质的变化情况。
酱油为啥分生抽和老抽?“抽”是啥意思?建议弄懂后再买,不吃亏
二级酱油:氨基酸态氮含量大于等于0.55克每百毫升。三级酱油:氨基酸态氮含量大于等于0.4克每百毫升。3、看产品标准号符合国家标准的酱油,才是合格的酱油。根据国家标准,酿造酱油的产品标准号是GB/T18186,配制酱油的产品标准号是SB/T10336。瓶子上有这2个标准号的酱油,就是合格酱油,可以放心买。
投资者提问:公司董秘,您好。贵公司一级酱油氨基酸态氮含量标识为...
公司董秘,您好(www.e993.com)2024年9月27日。贵公司一级酱油氨基酸态氮含量标识为大于等于1.0g/100ml。别的龙头酱油公司都标识为大于等于1.2g/100ml,公司品质有差别这么多吗?董秘回答(ST加加SZ002650):尊敬的投资者,您好!国家酱油标准分类为:一级酱油氨基酸态氮标准≥0.7g/100ml,特级酱油氨基酸态氮标准≥0.8g/100ml,我司特级系列酱油氨...
投资者提问:董秘,你好,请问酿造酱油过程中氨基酸态氮产生由什么...
董秘回答(千禾味业(10.970,0.40,3.78%)SH603027):尊敬的投资者您好,感谢您对公司的关注。酿造酱油过程中氨基酸态氮产生受到原辅料、制曲原料、温度、发酵工艺、发酵周期等等多重因素的影响。可以从原料、蒸料、制曲、发酵等环节优化工艺,提高氨基酸态氮的含量,生产出优质酱油。
贵州曝光4批次不合格食品,涉及黄曲霉毒素B1、菌落总数、氨基酸态...
食品中的菌落总数超标,可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。此外,还有1批次平塘县大润发惠民超市销售的标称大方县琼芳食品开发有限公司生产的大方晒酱,氨基酸态氮不符合产品明示执行标准规定。
关于酱油中氨基酸态氮的风险解读
酿造酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为主要原料发酵而成,在发酵过程中蛋白质会分解成多种氨基酸,这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”。发酵时间越长,蛋白质分解越彻底,氨基酸含量越多,那么酱油也就越“鲜”。由于各种氨基酸都含有氮元素,因此测定酱油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量,就可以间接反映酱油中...
技术|生物质热解过程中含氮模型化合物研究进展
生物质中Fuel-N主要是以蛋白质[14]、氨基酸等分子存在,蛋白质约占总氮的60%(质量分数,下同)~80%,氨基酸约占5%[5]45-51,[15]。不同生物质的氨基酸含量不一样[16],但氨基酸质量分数却趋于一致(见表1)。由于氨基酸分子结构简单,因此成了首选的模型化合物[17]200,[18]128,但氨基酸中不含蛋白质最基本的...