上海人的吃辣,是这样炼成的

我在品尝了辣椒面的干辣、辣椒酱的湿辣、牛肉辣椒酱的油辣之后,虽然嘴里已经又辣又麻,说不上话,但心里已经有了自己的答案:还是牛肉辣椒酱更胜一筹。因为它有辣椒油的香,还有牛肉味的鲜。在那还是无肉不欢的年龄和年代,带牛肉粒的辣椒酱自然更有吸引力。在以后的日子里,从食堂打饭回来,就看见室友各自拿出...

川菜、湘菜、江西菜……哪种最辣?中国吃辣大比拼!

干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小辣椒、朝天椒,但凡能叫得上名字的辣椒都能在江西人的家常菜品种看到。3川渝菜系川渝的辣是麻辣,川渝地区烹饪时爱用花椒、胡椒搭配辣椒,这也和当地广泛种植花椒有关。就拿经典川菜水煮牛肉来说,一端上桌便可以看到满满一大碗的干辣椒和花椒,牛肉倒像是其中的点缀了。湘菜典型代表...

中国,最好吃的“烧烤”在哪?我3年吃过26座城,推荐这10个地方

湿辣牛肉是湛江烧烤的一大特色,其口感嫩滑多汁,得益于烤制前刷上的秘制酱料,经过高温快烤使酱料充分入味,锁住牛肉的汁水。此外,湛江的烤生蚝也是一大亮点,肥嘟嘟的生蚝搭配香辣适口的蒜蓉酱,鲜美至极。湛江烧烤的种类繁多,几乎涵盖了所有可以烧烤的食材。从海鲜到肉类,再到蔬菜,每一种食材都能在湛江烧烤中找到...

国庆来临,家宴吃什么,分享8道硬菜,好做又好吃,上桌就光盘

把牛肉辣椒酱晾凉,装进干净的带盖的罐子内,或者保鲜盒内,盖上盖子,放冰箱内冷藏保存,随吃随取,罐子内的辣椒酱的上层,要始终有一层油封着,如果缺油,容易变质,如果油少,可以添加一些熟油封上。

助农团团丨辣椒产业巡礼??:传统秘制,牛肉三丁辣椒酱,你爱吃的味道

牛肉三丁辣椒,选用贵州小黄牛肉,遵义虾子辣椒及优质植物油等原料,采用传统工艺,制作出色泽油亮饱满,口感香辣的辣椒酱。很多的菜品中放入辣椒酱,都会给菜品起到画龙点睛的作用,让菜品香辣诱人。贵三红公司是农业产业化国家重点龙头企业,依托中国遵义优质辣椒产区,公司采取“龙头企业+合作社+基地”模式,大力发展订单式...

预定要排队!高山黄牛肉补货咯,这些“大山的美味”用券更实惠

每瓶280g,商城补贴价29元2瓶,拌面拌菜鲜辣浓香,散发着与众不同的“下饭光芒”!06香辣辣椒酱精选丽水白鹤尖高山鲜辣椒,传统农家手工制作,一勺开胃,两勺干掉一碗面!每瓶100g,同样争取到上一场直播间的价格,9.9元2瓶,限量100份,用它做剁椒鱼头、小炒鸡杂,嘎嘎香!

「贵品出山·黔货前行」遵义辣椒:香辣美味飘四方

遵义辣椒的好品质催生出一批辣椒深加工企业，贵州贵三红食品有限公司是其中的代表之一。该公司面向不同消费群体，抓住消费者的味蕾，不断创新，研发辣椒系列产品，在稳步增长泡椒类产品的同时，大力发展糟辣椒下饭酱、香辣牛肉酱、遵辣系列生态剁辣椒等商超产品和线上中高端家庭用户产品，进一步加强天猫、淘宝、京东、...

辣椒酱:无法割舍的海南滋味

蒜和盐的加入,可以抑制细菌的滋生,同样能够丰富辣味的层次。而最后浇油的那个环节,则是海南辣椒酱里独有的一步。“内地辣椒酱的做法,是把油烧开了再将辣椒放进去熬炼,海南辣椒酱则不同,只在辣椒的表面上浇上一层热油,更能激发辣椒的辛辣,但又不失辣椒的鲜香。”吴盛群介绍。

八道别人家的招牌湘菜,辣得过瘾,鲜香下饭

3.放入蒜蓉辣酱、辣妹子辣椒酱、蚝油、白糖和味精腌制20分钟备用。4.砂锅放葱烧3成热,下老姜片、独蒜片和干葱头炒香。5.将腌制好鱼块平铺至砂锅,盖好盖,淋入花雕酒大火烧开。6.改小火焗6分钟(每分钟翻动一次),香菜点缀即可。关键:宰杀必须先放血,禁止摔敲;在腌制前保证鱼身不湿,要沥干水分,可以用...

在吃辣这件事上,只有她敢和中国叫板

在吃辣这件事情上足以傲视全世界不过其实有一个国家与中国旗鼓相当她就是墨西哥“辣”是“五味”(酸甜苦辣咸)中的异类并非是一种味觉而是痛觉原理是辣椒中的“辣椒素”对神经元的刺激会产生疼痛感这种疼痛感有点类似灼烧却会使人体产生“内啡肽”...