“预制菜”行业发展引关注 业内:竞逐万亿级市场须构筑安全生态圈

“第一类是预制食材,提供切割等初级加工,食材焯水、过油等基础处理和深度预制处理三种形态,缩短前处理过程,第二类是速烹菜,包含即烹型产品,搭配好包含主食材、配菜和风味酱包在内的ABC包,让消费者可以简单快速地完成一道菜的烹饪,同时,也提供即热型产品。”李颖波表示,舌尖科技所涵盖的产品形态努力实现便捷与体验感...

《中国餐饮食材发展报告2024》发布:聚焦大单品,布局预制菜,食材...

可以看到,重点肉禽企业也重视预制菜的布局,针对鸡肉、牛肉、羊肉等食材推出相关预制半成品产品,以此提高产品附加值、拓宽销售渠道。例如圣农发展的冰鲜琵琶腿、温氏股份的供港老母鸡等。2.水产:“海鲜陆养”新模式兴起,水产预制菜乘风起2023年,我国水产品批发价格小幅波动,海水鱼、虾蟹等产品价格下探。近年来,我国的...

预计日产预制菜30万份!胶东半岛全食材产业链项目下月投产

平度市是全国唯一的粮、油、肉、果总产均跨入百强的县级市，胶东半岛全食材产业链项目依托平度市丰富的农业产业资源，把发展“预制菜”产业作为助推乡村振兴的关键点、实现高质量发展的支撑点、融入国内国际双循环新发展格局的突破点，与青岛安宜美食品有限公司开展战略合作，做强企业平台、做优产品品质、做大产业集群...

生态食材海洋预制菜成为行业热门

作为全国海洋大县，连江有着中国鲍鱼之乡、中国海带之乡、中国鱼丸之乡美誉。鲍鱼是连江生态食材的代表性产品，也是连江最大的渔业支柱产业和特色产业。另外，随着预制菜的快速发展，消费者逐渐培养起吃鲍鱼的习惯，也引发了鲍鱼养殖企业纷纷布局。福建沣运鲍业有限公司董事长肖良栋表示，作为“中国鲍鱼之乡”连江的龙头...

预制菜致命的缺点是什么?这些都是预制菜,您每天都在吃

一是营养损失:所有的预制菜都是经过较长时间储存的,虽然没有过保质期,但需要长时间的储存和冷冻,这可能导致食材中的一些营养素丧失。与新鲜食材相比,预制菜在营养价值上肯定相差很多。二是高盐和高糖含量:所有的预制菜中,多数都是重口味较多。为了增加口味,许多预制菜产品中都含有过多的盐和糖,这可能对健康有害...

“一买就是一大把”!烧烤预制菜来了

烧烤预制菜来了在东方财富看资讯行情,优选东方财富证券一站式开户交易>>“最近预制菜专柜来买烧烤食材的人越来越多,一买就是一大把(www.e993.com)2024年11月23日。”“顾客爱吃新鲜烧烤,许多人在超市现切牛羊肉拿来预制菜窗口加工。”炎炎夏日,正值烧烤旺季,记者走访北京的几家生鲜超市发现,烧烤预制菜生意日益火爆,许多超市推出了“现买肉...

什么是预制菜?预制菜能否代替传统菜?

一、什么是预制菜:预制菜是在食品加工厂通过先期加工和烹饪后,将食材切割、调味、烹煮等处理,最终经过冷冻或真空包装而成的一种即食食品。这种食品类型以其便捷和节省时间的特点,逐渐成为现代生活中的一种食品选择。二、预制菜的制作工艺:食材选择:预制菜的制作通常选择新鲜、优质的食材,以确保最终产品的口感和营...

良之隆·2024第十二届中国食材电商节盛大开幕

以上榜食材狭雪鱼为例,狭雪鱼是一种无骨无刺蛋白质高的海产品,产地为俄罗斯及阿拉斯加海域,常见于韩国、中国东北等地区的饮食中。国内工厂加工狭雪鱼食材通常以来料加工出口欧美为主,目前市场上围绕中餐领域狭雪鱼预制食材需求正在上升,或将成为接下来中餐创新菜品研发的新趋势。

2024如何打造爆款菜?这些新食材即将引爆龙年餐饮

预制菜是今年餐饮绕不开的话题。本届展会云集多家预制菜头部企业,共同围绕预制菜发展展开多场论坛,为厨师朋友提供不一样的思考角度。图源:食和岛良之隆·2024第十二届预制菜加工与包装设备展览会开幕式、2024第十六届中央厨房(预制菜)建设与发展高峰论坛、预制食材发展大会等活动精彩纷呈,众联(中国)中央厨房研究院...

消费者们到底怎么看待预制菜?

从人们购买预制菜的渠道来看,商超、菜市场等传统线下零售店仍然是主流渠道,有79.1%的人选择。线上渠道TOP3则分别是:叮咚买菜、盒马等生鲜电商平台、淘宝天猫和京东。从单品品类来看,最多人买过的预制菜和最多人复购的预制菜排名基本一致,TOP3分别是火锅食材、烧烤食材和小酥肉。