想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功
面皮原材料转化糖浆150g、食用油60g、枧水3g、盐2g、低筋面粉300g(20个月饼)馅料原材料豆沙适量、咸蛋黄10个;(总总量约350g)1、先准备面皮需要的原材料,我用了150g转化糖浆,60g食用油(选择没有气味的油),枧水3g,食盐2g、低筋面粉300g,这5种原材料中要着重介绍的是转化糖浆和枧水,其它3种都...
月饼新标实施,“广式五仁月饼”必须是这五仁
不能叫“XX月饼”(例如凤梨月饼);“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁;用其他果仁替代其中一种或几种的,只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”;超过5种果仁的,可命名为“果仁月饼”或“六
“月饼新标”下的首个中秋:广式五仁月饼须有这“五仁”
一款金腿五仁月饼标注了馅料核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。果仁含量≥20%。另一款馅料仅有葵花籽仁、南瓜籽仁、扁桃仁的月饼也命名为“广式果仁月饼”。与此前执行的旧标准相比,《通则》中还明确月饼馅料中不应使用鱼翅等野生保护动物食材,不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。“以往中秋高档月饼中常见的鱼翅...
泰国《亚洲日报》:“黄庄月饼”走红中国 五仁等传统口味受追捧
在当地一家知名月饼品牌的生产车间,负责人朱雪沙正在查看刚刚出炉的传统五仁月饼品质。约两个小时前,来自全国不同地域的十余种优质原材料在这里彼此混合,分别制作成馅料和饼皮,最终融为一体。从原料到成品,历经十二道工序后,五仁月饼才算正式登场。而这一口味,也正是朱雪沙的最爱,“也有月饼的本味”。月饼本味,...
新标!五仁月饼必须有这“五仁”...抽检结果如何?
如命名为“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁瓜子仁、芝麻仁用其他果仁替代其中一种或几种的只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”目前,多数企业已按照新标准要求进行中秋月饼生产,部分企业有少量旧包装剩余。△一款月饼礼盒已按新标准明确标注原料含量...
【滋味】教你在家做健康美味的月饼!
五仁月饼材料:面粉、糖浆、枧水、油、蛋液、蛋黄、莲蓉馅料、五仁馅料、玉米淀粉(www.e993.com)2024年9月27日。做法:1.将糖浆、枧水和油混合均匀后倒入面粉中和成面团。2.面团和好后静置发酵。3.将饼皮和馅料分成固定大小,饼皮约40g、馅料约90g。蛋黄莲蓉月饼馅料制作:将烤好的蛋黄包入莲蓉馅料中。
如果穿越回宋代,中秋节可以吃什么?|国风青年说
《宋宴》收录了大量宋代美食的制作过程苏轼“小饼如嚼月”,并非月饼“月饼”一词,在现存的文献中,最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中。那时月饼的形状是以菱花形为主,和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在,并且一年四季都有。根据《梦梁录》中所讲,中秋节这天,家家户户会熬夜过节,喝酒、赏月、唱歌,官府破例...
中秋月饼系列三,这些特色传统月饼“简”法,赋中秋“新”意!
三、五仁月饼又临近中秋了,吃来吃去还是五仁月饼好吃,自己做更是真材实料,好吃又新鲜,中秋自己做,其实一点都不难。材料:低筋面粉200克,转化糖浆14克,奶粉10克,玉米油40克。花生60克,核桃60克,芝麻60克,瓜子仁60克,南瓜仁60克,白糖80克,蜂蜜50克,牛奶50克,炒熟的糯米粉150克....
这款糖人专属月饼秘方,快来看看吧!
月饼,历经千年文化传承风靡至今,种类和口味越来越多样化,从传统的五仁、豆沙到创新的巧克力、芝士等新口味,满足了不同人群的需求。虽然口味繁多,但月饼的制作过程中都往往需要大量使用高糖(如果葡糖浆、白砂糖)及高脂(如植物油、起酥油等)的原料,即便是健康人群也不宜多吃,更何况糖尿病患者。那么,难道糖人就不能拥...
这款糖人专属月饼秘方,还不赶紧看看?
月饼,历经千年文化传承风靡至今,种类和口味越来越多样化,从传统的五仁、豆沙到创新的巧克力、芝士等新口味,满足了不同人群的需求。虽然口味繁多,但月饼的制作过程中都往往需要大量使用高糖(如果葡糖浆、白砂糖)及高脂(如植物油、起酥油等)的原料,即便是健康人群也不宜多吃,更何况糖尿病患者。