唇齿留香,暖心暖胃——清炖羊肉
买回新鲜的带骨羊肉(最好是本地人喜欢的“没结婚的羊娃子”),冷水下锅,大火烧开然后撇去浮沫,之后转小火慢炖,炖半个小时左右放入切好的萝卜、大葱等。然后再炖20分钟-30分钟左右,等快出锅时撒上适量的盐,然后出锅时撒上切好的皮丫子(洋葱),少量的香菜。这样做出来的清炖羊肉简单,淳朴,保留了羊肉最纯粹...
进入夏季,最补的不是牛羊肉,而是这4种肉,一周吃1次身体好
食材:鸭肉、啤酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、酱油、冰糖、盐、胡椒粉做法:鸭肉切块,用料酒和姜片腌制15分钟。锅中热油,放入鸭肉煎至两面微黄,捞出备用。锅中留底油,放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。加入鸭肉,倒入啤酒没过鸭肉,加入酱油、冰糖、盐、胡椒粉调味。盖上锅盖,小火慢炖1小时至鸭...
牛肉出现彩色反光,是变质了吗?
腌制牛肉时加入苹果、菠萝、木瓜、猕猴桃或无花果等水果中的植物性蛋白酶可以使肉更嫩滑可口,并增添天然果香。03炖牛肉时加足水也是关键冷水下锅且尽量一次加足水,中途加水应使用开水而非冷水以保持肉质软嫩和香味。
冬天,建议男人多吃五种“扶阳”食物,滋补营养,体力足精力旺
1、将牛肉切成薄片,加入料酒、生抽和淀粉,腌制10分钟。2、青椒和生姜切成丝,小米椒切段备用。3、热锅加入适量的食用油,放入牛肉翻炒至变色后盛出备用。4、另起锅热油,放入生姜和小米椒炒香,加入青椒丝翻炒,再加入适量盐和少许生抽。5、最后倒入炒好的牛肉,继续翻炒均匀后,即可出锅装盘。五、清炖羊肉...
清炖牛肉:不加任何香料?清水炖牛肉能好吃吗?
高端的食材,往往只需要采用最普通的烹饪方式。——舌尖上的中国牛肉到底要不要加调料炖?看似一个小儿科的问题,我却花费了很大精力做了论证。如今又专门做了一道,用实践进一步论证,并请了几位美食朋友现场验证。结果是顺利通过,不仅清炖牛肉不要调味料,更不要香料,而且成菜加调料也极少,只有葱花、黑胡椒碎和食盐...
清炖牛肉汤,牢记4个诀窍,炖出来汤汁鲜亮,味道鲜香还不腥
要想牛肉不柴,吃起来更软烂,盐不要太早放,应该是等最后炖好快要出锅之前,再把盐倒进去,搅拌均匀(www.e993.com)2024年8月31日。清炖牛肉汤配方:牛肉、葱姜、清水、料酒、盐1、牛肉切块,放在水中浸泡,泡1个小时以后,我们将其清洗干净,接着放入锅中。往锅里加上清水,加上葱姜和料酒,来进行焯水。
炖牛肉牢记“3放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙
如果想要汤鲜肉香,最好在炖牛肉时加入一罐纯粮酿造的啤酒。当牛肉炖好后,酒中的酒精已经挥发掉,但是牛肉却吸附了啤酒的麦香,口感更加的丰富!最关键是,用啤酒炖的牛肉,在菜品的颜色上会更加的漂亮,看起来让人更加的有食欲一些!炖牛肉时:牢记2不放,否则牛肉硬柴,腥味重...
清炖牛肉汤想要好喝,掌握1个细节,牛肉软烂,汤色清亮原汁原味
清炖牛肉的做法1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝;2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾;...
【寻味中国】牛肉:肥牛之腱,臑若芳些『明月几时有』(122)
牛肉制作有捣珍、渍、熬、糁四种。“捣珍”就是把一大块牛肉放进锅中去煮,之后将牛肉捣碎,再加上姜、盐等调味品直接食用,像是今天的清炖牛肉。“渍”则类似于今天的肥牛刺身,把牛肉切成薄薄一片生吃,只不过比今天多了一道放入酒中浸泡的步骤,使得牛肉有一种酒的醇香,并且还有一定的杀菌作用。“熬”是把牛肉...
如何炖牛羊肉能保证原汁原味
前胸——肉质比较老,适宜做炖牛肉,或剁碎制成馅。米龙——相当于猪的后豚肩,大多是瘦肉,适宜做牛肉丝、牛肉饼。紫盖——和米龙临近,可以代替米龙用。腱子——腿部的肉,适宜酱制或清炖。在挑选羊肉时,先分清楚小羊和老羊。小羊肉颜色浅红,质地坚细;脂肪匀称,而且是白色;关节那里的骨头比较松、湿润,带...