铁锅炖大鹅,以其独特的烹饪方式和醇厚的口感,深受食客们的喜爱
此外,还需要准备一些配料,如葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料,以及盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调味料。在食材准备好之后,我们就可以开始处理大鹅了。首先,将大鹅宰杀干净,去除内脏和多余的脂肪,然后切成大小适中的块状。接着,将鹅块放入清水中浸泡30分钟,去除血水和腥味。浸泡完毕后,捞出鹅块沥干水分备用。
普洱茶鹅的煮法视频教程详细讲解
普洱茶鹅是一道以普洱茶为主要调料的大火传统川菜,它有别于一般的炖鹅菜肴,普洱茶的独特苦涩和香气为鹅肉增添了一种特殊的风味。下面将为大家介绍普洱茶鹅的煮法。准备材料首先,准备好煮制普洱茶鹅所需的冷水材料。主要包括一只鹅、适量的普洱茶叶、生、葱,以及适量的盐、料酒和酱油。清洗鹅肉将鹅肉清洗干...
老人言“冬补三九、夏补三伏”,入伏后,这肉要常吃,低脂高蛋白
2、鹅肉先放盐、糖、胡椒粉,料酒,淀粉,油,分次放料并拌匀,蒜苗两根切段,蒜白和蒜叶分开。另备葱姜蒜。3、冷锅热油,放蒜,姜,蒜,葱白爆香,放入鹅肉,不要急着翻动,两边慢煎,把鹅油煎出来的同时,肉也更香4、鹅肉煎至略微焦黄,加一碗米酒,柱候酱和海鲜酱各一大勺,生抽两大勺,蚝油一勺,冰糖少许,陈皮...
炖大鹅,牢记“3放3不放”,放错了不鲜香有腥味,可别不当回事
家常版铁锅炖大鹅准备大鹅、火锅底料、蒜瓣、大葱、生姜、面粉、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。1、大鹅处理干净,剁成大块,放入清水里浸泡1个小时,半小时换一次水,可以去除血水,减小腥味,这是“第一放”,放入水中泡出血水,去腥的小妙招。2、起锅加水,放入大鹅,加入姜片、葱段、料酒,大火煮5分钟左右,...
【美食】《品味景谷》民族民间菜品——民族特色美食
炖鹅汤:鹅头、鹅脚、鹅翅适当砍块后焯水备用。锅中加入清水,放入草果、姜片、盐、鸡精等,下入鹅块、鹅血,小火慢炖1小时,撒上葱花即可出锅。炖鹅汤肉质松软、清香不腻,汤汁泡上米干别具风味。3.肉排水酥选用上好的五花肉和排骨切块混合,加入盐、姜汁、草果粉混合均匀,加入适量的小粉、面粉,打入鸡蛋搅拌,让...
烤箱烤鹅的做法,简单又好吃
烤箱烤鹅的做法,简单又好吃用料生抽2勺料酒2勺盐1小勺蚝油2勺糖1勺花椒面1小勺葱、姜、圆葱少许苹果、梨各半个蜂蜜适量黑胡椒适量烤箱烤鹅的做法去毛、头、爪、内脏净鹅,风干2个半小时(不要把屁股切掉,否则后期很麻烦生抽、蚝油、糖等所有调料放在碗里搅匀,再把葱、姜、圆葱及水果泡...
《中国奇谭》里的“鹅鹅鹅”,是卤鹅烧鹅炖大鹅吗?
周身涂满调味料腌渍好的肥鹅,挂进特制的炭火炉里用果木烘烤,皮香脆而有光泽,肉汁多而不腻,可以配以酸梅酱蘸食。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅,现今已经很少使用,取而代之的是各种电力烘烤炉。美好的烧鹅斩切成块时皮肉分而不离,皮脆不脱落,吃起来肉嫩藏汁水,不干不柴。吃烧鹅最...
简单做一个大骨炖鹅汤,几个食材的组合带来一种滋补的味道
所用材料包括大骨、鹅肉,蓬蓬、海带、生姜和枸杞。做这种汤的时候,一定不能用太多的调料。我在里面连盐都不用,因为做好之后,谁觉得汤淡了就可以直接加盐,这样才能保证整体味道鲜美。在挑选食材的过程中,还必须保证这些材料非常新鲜。我选的大骨头也是当天早上直接从菜市场买的,鹅肉也比较新鲜。只有这样,这些成分才...
济宁好味道——邹城地锅炖鹅
葱姜炝锅后,将鹅肉放入地锅内不停的翻炒,这样首先是刺激鹅肉中的蛋白质分解,更好的被人体所吸收,也是为下一步咱们这农家特色的地锅炖鹅做准备,店里的大厨告诉我们,经过炒制的鹅肉渐渐变色,加入调味料之后,要时刻注意火候,让整个铁锅的温度升高,受热更加均匀,这也是经验丰富的炖鹅师傅多年炖鹅经验总结出来的一...
没有章丘铁锅也可以炖出好吃的鹅肉,自己这样做绝对美味
既然准备工作已经完毕,那么就需要展示真正的技术了,锅里倒入花生油,油温快要冒烟之时放入干辣椒,大葱段,姜片以及花椒大料爆锅,加入鹅肉中火翻炒,再加入味极鲜继续翻炒,继续加入糖和盐,看炒的色泽金黄之时加入清水,水的容量尽量没过鹅肉,把鹅肉炖40分钟左右的时候加入萝卜或者土豆,待汤汁较少的时候小火再炖一会出...