和好发面的关键技巧,用对了做馒头包子好简单

再说中筋面粉,面筋含量适中,发酵会比低筋慢一点,但是中筋面粉是最适合做馒头包子的面粉。最后是高筋面粉,由于面筋含量多,会限制空气张力,所以发酵时间需要更久才能发透。发面第一步选对面粉后,添加酵母也是关键。首先要根据面粉量来放,不能大刀阔斧的倒,因为酵母菌含量多发酵不受控制,出问题就难以避免,因为...

11岁就开始蒸包子的我,从发面到调馅,详细讲解做法,家庭实用

检验面团发起来的方法是。一看,体积变的两倍大。二戳,手指戳下去,洞口不回缩。三撕,撕开里面有丰富的蜂窝状,说明已经发酵成功,可以用了。做包子,不需要用力揉面排气哦,直接取出来,稍微揉几下,整理整理,就可以下成面剂子了。我今天包的大,700克面粉,分了17个面剂子,一个顶别人3个,我感觉素包子,要馅大才好...

嵊州8万人做小笼包,比武一等奖,这家发面小笼包,味道不一般

一改过去那种酵母发酵包子的缺陷,包子带汤水,只有趁热好吃,冷却之后,面团变硬变色,难以下咽。食用保存方便:1.冷冻保质期有12个月,适合家里常备。2.早上把水烧开,包子无需解冻,垫上蒸笼布(用菜叶代替也可),然后把包子放在蒸架上,大火蒸10-15分钟即可食用。3.高压锅蒸的话,一般调到4分钟即可。4....

不用发面的包子的做法,两种方法,简单易学,让你轻松做出来

6????出锅装盘等包子蒸熟后,取出装盘即可享用。第二种——《饺子皮包子》:口感脆香做法:1、把韭菜洗净沥干水分,切小丁丁,加一勺植物油拌均匀,这样不易水分2、鸡蛋打散搅拌均匀,热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,炒到成块,捞出来备用3、把干粉丝用热水泡软,捞出来用凉水过一过,切丁丁,泡发木耳洗洗...

做包子、馒头怎样发面?教你3个小技巧,一看就会,个个暄软好吃

发面的过程食材：面粉、酵母粉、温水调味：白糖1、准备260-270克的温水，以不烫手为准，太凉酵母不工作，太热会烫死酵母，把酵母放入水中，轻轻搅动，用温水慢慢融化开酵母粉，这是第一步工作。2、盆中倒入500克普通面粉，也是中筋面粉，边倒水边用筷子搅动，配合要到位，搅动速度要快，水流量不能太大，让...

新手包子做法,不用提前发面,简单快速,现包现吃,个个蓬松暄软

步骤七:这个时候面团也松弛好啦,把它放在案板上,搓成长条,分成16个小段,再撒上一些干粉,小段竖起来,稍微的压下,压扁步骤八:用擀面杖擀成四周薄,中间厚的面片,放上馅料,新手操作,馅料不要贪多,防止包不起来步骤九:将面片捏出褶子,做成包子,包子的褶子要常练习,会越来越好看哒...

不管是蒸馒头还是包子,发面只会用酵母是大忌,大厨教你正确做法

面团发酵好了,变成之前的两倍大小,而且撕开还会有密密麻麻的蜂窝状,用手戳一戳不会反弹,这样的面团不管是做包子还是馒头都会很蓬松暄软的,取出放在有适量面粉的案板上,反复揉搓几分钟,这样就能把面团中的气体给排出,蒸出来的馒头和包子口感会更加的细腻,接着揉成光滑的面团,切成均匀的大小,做成所需要的馒头、包子...

宅在家中学做的发面肉卷,味道鲜香,好吃过瘾不比包子差

步骤二：用温水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮状，底部稍微有点干面粉就可以了（面不要和得太干，太干做出来的面皮比较硬，太软的话容易塌，所以要把面和到不硬不软正好）。步骤三：把面絮用手揉成光滑的面团，然后用保鲜把盆子盖上，放到温暖的地方醒发至2倍大，差不多要一个半小时左右。步骤四...

水晶包子的新做法,不用醒面发面,味道也能比之前好吃

第一步:先做面团,把面粉倒进盆里,加点盐进去,再倒适量的水进去,拿筷子将它们搅拌成一坨坨的,再用手去反复的揉它,直到它变成很光滑的面团子,再在上面刷一层油,用保鲜膜去盖住它。第二步:做馅料,把粉丝拿热水把它泡软,再把捞出来弄干水,用到到切碎它,接着菜洗干净,放到锅里去焯熟它,记得放点盐,保证...

浙江必吃榜:8万人做嵊州小笼包,一等奖就一个!发面的哦,啥味道?

同属包子,因南北饮食习惯差异,天津狗不理包子采用酵母发面(蒸出带汤汁),江浙沪等地做包子更喜欢采用老面发面(蒸出不带汤汁),两种包子各有特色。在浙江用老面发面做的有名的包子,当属嵊(shèng)州小笼包。它在省内是首个用行业标准规范制作包子。《嵊县志》记载,嵊州小笼包起源于20世纪30年代的嵊县陈东生馒头店...