山东轻工职业学院“遇见非遗”实践队探寻周村烧饼非遗技艺掠影
从最初的“胡饼”起源,到明清时期的“大酥烧饼”,再到如今享誉全国的周村烧饼,每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。通过一幅幅珍贵的历史图片、一件件生动的实物展示,同学们得以窥见周村烧饼制作工艺的演变与传承,感受到那份对品质与口感的极致追求。在讲解过程中,大家被周村烧饼独特的制作工艺深深吸引。九道工序,环...
海肠捞饭火上热搜!跟着攻略一起来打卡舌尖上的山东
博山是“鲁中美食城”,“天下第一村”——淄博周村区也以其独具风味的小吃而远近闻名。博山豆腐箱以炸至金黄的豆腐为容器,掏空内里,再在里面加入各种馅料制成,馅料有荤有素,依据个人口味选择。周村烧饼闻名全国的小吃,色泽金黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶的圆饼,不光酥脆香甜,还富有营养价值。
2024年,淄博有的不只是烧烤
经过上述九道工序后,一盒成品的周村烧饼就摆在了面前。周村烧饼诞生后,首先成为当地上流社会茶余酒后的消遣之物。平民百姓只有在待宾酬客和逢年过节时才可享用到,平素是难得问津的。到了光绪三十年(1904年),周村被辟为商埠,再加之胶济铁路通车,周村烧饼才得以广为传播而声名远扬。五、四世宫保、渔洋山人...
读懂山东丨山东这首“老”情歌,怎么唱也唱不够
周村烧饼最早追溯到1800年的汉代,由西域“胡饼”演变而来。《资治通鉴》记载中,汉桓帝延熹三年(公元160年)就有贩卖胡饼者流落到北海(今山东境内),后明朝中叶,在商贾云集的周村,当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点,加以改进,创造出脍炙人口的大酥烧饼,此即的周村烧饼的雏形。清光绪年间,经过山东人郭云龙...
依旧火爆!淄博这些非物质文化遗产……您知道哪些?
周村烧饼历史悠久,早在明朝中叶,周村贾商会集,各种小吃应时而生,一种上贴烘烤胡饼的“胡饼炉”传入周村,饮食店户的师傅采纳焦饼薄香脆的特点,用上贴烘烤胡饼的方法,创造出脍炙人口的大酥烧饼。至今已有1800多年的历史。据《资冶通鉴》记载,汉桓帝延熹三年(公元160年)就有贩卖胡饼(即芝麻烧饼)者...
舌尖上的“非遗” 揭秘美食背后的历史传说
周村烧饼至今已有1800余年的历史(www.e993.com)2024年8月31日。据《资治通鉴》记载,汉恒帝延熹三年,就有贩胡饼者流落山东境内,世代相传,风靡各郡县。"胡饼"就是芝麻烧饼,在口手相传的过程中,品种逐渐多起来。清朝末期,周村出现烧饼作坊,几经改进,才使真正意义的周村烧饼脱颖而出。据了解,周村烧饼有着"薄、香、酥、脆"的特色,...
快看!春节返程晒后备箱,淄博人的车里塞满了……
周村烧饼制作技艺历史悠久被誉为“可以吃的文物”周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料用传统工艺制作而成具有“酥、香、薄、脆”四大特点其外形圆而色黄正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列薄如秋叶,落地珠散玉碎入口回味无穷沂源红"沂源红"苹果,...
山东经济人文地理|除了黄焖鸡,山东还有这些响当当的“硬菜”!
这就是周村烧饼周村烧饼因产于山东省淄博市周村区而得名源于汉代,成于晚清是山东省名优特产之一组图来源/周村烧饼周村烧饼以传统工艺精工制作而成为纯手工制品有“酥、香、薄、脆”四大特点富有营养,老少皆宜文人雅士曾对周村烧饼作过评价赞誉:“形如满月,薄如秋叶落地珠散玉碎,入口回味无穷”清...
中国的烧饼大省在哪里?
胡饼就是烧饼的说法明朝人周祈在释物其义的《名义考》中说:“汉灵帝所嗜者(胡饼)即今烧饼”清人陶炜仿所著《课业余谈》卷中提到“胡饼,即今之烧饼,以胡麻著饼上也”之后胡饼之名逐渐消失全国各种烧饼名目日渐增多但古代胡饼是不是烧饼,其实是有争议的...
山东人爱喝的鸡蛋汤,比河南胡辣汤还鲜美,说出名字的人不多
说起山东的美食来,许多人常认为就是煎饼卷大葱,其实山东的饮食文化有着悠久的历史,往大了说有数千年历史的“鲁菜”,往小了说像甏肉干饭,油旋,杠子头火烧,朝天锅,周村烧饼等等不胜枚举。有朋自远方来不亦乐乎,许多外地的小吃到了山东也扎下了根,并融入本土饮食习惯成了人们喜欢的美食,比如邹城的川味面,临沂的...