不再提倡八大菜系?中国烹饪协会将推34地域菜系
江苏省餐饮协会执行会长于学荣向向澎湃新闻介绍,经江苏省餐饮协会推荐的江苏十大经典名菜有南京盐水鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、无锡酱排骨等,推荐的江苏十大主题名宴有扬州三头宴、红楼宴等。这些均为江苏淮扬菜的代表。于学荣称,江苏菜是中国传统菜系之一,简称苏菜,主要以金陵菜、淮扬菜、苏溪菜、徐海菜等地方菜...
作为中国人,连中国的“十大名菜”都不知道,是不是有点尴尬?
3:西湖醋鱼,又名叔嫂传珍,是浙江杭州的传统名菜,其历史可以追溯到南宋时期,源于一段温馨的家族故事。相传,南宋时有一妇人善烹鱼,其弟媳学艺后,为纪念嫂子传授的烹饪秘籍,遂将此菜发扬光大,流传至今,成为了杭州菜的代表之作。这道菜选用西湖中的鲜活草鱼,以独特的烹饪手法制作,鱼肉质嫩滑,色泽银白,淋...
闽菜不配入选八大菜系之一?看看这些闽菜经典代表菜你就知道了!
第一、佛跳墙、第二、醉排骨、第三、荔枝肉、第四、福建酿豆腐、第五、八宝红鲟饭、第六、香露河鳗、第七、扳指干贝、第八、尤溪卜鸭、第九、走油田鸡、第十、莆田卤面;另外,除了以上这十大经典名菜,闽菜的代表菜还有鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、醉糟鸡、白斩河田鸡、文公菜、五花肉滑、白切羊肉、焖豆腐、回...
八大菜系,都有哪些菜?
中国八大菜系是指川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、浙江菜、闽菜、湘菜和徽菜的总称。川菜是中国传统四大菜系之一,川菜以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收和创新。鲁菜是中国传统四大菜系...
老饕杂论: 关于中国十大菜系
关于中国十大菜系旧论皆谓国菜有八大菜系,最著名有四:粤菜,川菜,鲁菜,淮扬菜。余平生好游历更尤为好吃,实乃馋鬼饿饕,俗不可耐之庸人也。忆平生食味之印象,余窃以为粤菜华贵,川菜爆烈,鲁菜醇厚,淮扬菜花样多。此四大菜系风靡中国,但能入流堪称尚品者则实属有限。
谁是“中国第九大菜系”?这六个省的菜都很有实力,你将票投给谁
陕菜又被称为“秦菜”,它也是中国最为古老的菜系之一,其发展最早可追溯至仰韶文化时期,并在周、秦、汉、唐四个时期都曾是我国的代表菜,有着很辉煌的发展历史,无奈于在近代时期逐渐没落,开始逊于川鲁扬粤等众多后起之秀(www.e993.com)2024年9月1日。陕菜和豫菜很是相似,都是由宫廷菜、官府菜、市肆菜、民间菜构成,但相比豫菜还多了...
徽菜理论被忽视的十大重点
新时代,创新车道上的菜系发展,理论将起导航作用。认识模糊,理论落后,方向就要出错!本文,暂述徽菜十大理论重点,其不可回避,但长期被忽视。论证它,旨求业者做到道理上明白、学理上明晰、哲理上明确,从而振兴徽菜,领军“八大菜系”。乾隆南巡时的御膳头菜:肥鸡徽州豆腐...
我,山东人,对遥远的贵州有9大疑问,在家想了7天,实在没想明白
一锅“凯里酸汤鱼”足以诠释这一切——选用当地河鱼,配以特制的酸汤,汤色橙红,酸辣鲜美,鱼肉细嫩,入口即化,再配上几碟凉拌折耳根、青椒炒腊肉,一顿午餐便成了对味蕾的豪华盛宴。当然,还有辣子鸡、苗家酸菜牛肉等硬菜,每一盘都色彩鲜艳,辣得过瘾,酸得开胃。晚餐,贵州人偏爱温馨而简约,追求的是食物的...
安徽有名的7道特色名菜,色香味俱全,没吃过等于白去了!
一品锅的烹调过程十分讲究,需要在火锅中先铺上干笋子作为底层,接着是块肉、白豆腐或油炸豆腐、肉圆,最后盖上粉丝,缀以菠菜或金针菜。加入调料和适量的水后,用文火慢慢煨熟,便大功告成。这道菜乡土风味浓郁,味道厚重而鲜美,让人食欲大增。3、李鸿章杂烩...
所有人奔赴的晚餐:年夜饭美食地理
谈到菜系,历来有四大菜系或八大菜系之说。四大菜系为鲁、淮扬、川、粤菜,后又细化出了浙、闽、湘、徽菜,则为八大菜系。无论如何,北方只有一个鲁菜入列,证明在饮食文化的成就方面,南方菜以绝对优势压倒北方菜。■图源:网络这是一个值得深思的问题。许多人指出,这是由于南方食材丰富、经济富裕、文化发达……都...