全国各地的月饼一览
而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,后来逐渐改进为以糯米为主的多种淀粉混合物。由于其成分以糯米为主,要保持月饼的外观不变形、不裂开、不老化——也就是要维持硬朗的“立体感”,必须要在低温下保存。制作特点是无需烘烤,工艺简单,口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。广式月饼近年来,“...
亲手做出的月饼,吃的是季节与风土|扣子奶奶
我做的酥皮月饼(详细做法参考,制作工序完全一样)有意控制精炼油脂,所以和面做水油皮时,比标准配方减一点油,加一点水(大约是油减10%,水加5%,内馅的油酥也可以减量,一半到三分之二)。想做出均匀不破的千层酥皮,诀窍在于揉面。面团最初揉匀后不单需要醒面,还需要用类似洗衣服的手法反复揉搓面团,最后揉出手套膜。
冰皮月饼的做法,秘制配方,软糯爽口,做法简单,100%成功!
1.紫薯洗净,上锅蒸熟,蒸熟后捣成紫薯泥,然后揉成大小均等的小圆球,作为冰皮月饼馅儿。2.把准备好的所有粉类食材都倒入碗里,加入植物油、牛奶,搅拌均匀,然后过滤一下,放入蒸锅蒸25分钟。3.把蒸好的冰皮糊拿出来,并使用筷子搅至顺滑,让它自然冷却。如果希望冰皮能呈现不同的颜色的话,可以加入一些水果汁...
教你冰皮月饼最简单的做法,Q弹软糯有嚼劲,在家就能轻松做!
9、案板和手上要撒一些熟粉防粘,分割冰皮和馅料,做50g月饼,馅30g,皮20g。10、用包包子或汤圆手法用饼皮将馅料完全包裹并团员。11、饼面要撒少许糕粉然后放入月饼模具中按压出花纹。12、按压模具印花,力度要适中,按压过程中发现阻力很大就可以停止。一个漂亮的冰皮月饼就做好了!你也可以在做好饼皮后...
假期DIY|快速上手的冰皮月饼制作方法,你值得拥有
备料:糯米粉45g,澄面20g,黏米粉35g,糖粉50g,牛奶185g,色拉油20ml。上述材料可以直接用冰皮月饼粉代替。制作馅料时可以准备干莲子250g、细糖130g、麦芽糖100g、花生油120g、水适量。当然也可选择自己喜欢的,例如豆沙或者果酱馅等,另外还需要炒熟的糯米粉适量。制作饼皮:1.准备一个干净的盆,把准备好的...
6道用糯米粉做成的美食,Q弹粘牙,软软糯糯,做给孩子不挑食
〖制作步骤〗1、先来和面,碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶;先充分地搅拌均匀,看不到有面粉颗粒,接着再过筛一遍,这样才能保证冰皮更细腻;2、然后倒入盒子里,盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气,接下来就是上锅蒸,大火30分钟;...
掌握这十款月饼馅,你有资格应聘生产主管了!超详细配方,中秋月饼妥...
75克月饼,皮30克,馅45克,馅可以做9个。原创作者米妮1食材黄油70克牛奶20-40克糖45克全蛋液60克椰蓉130克熟糯米粉40克蔓越莓50克奶粉15-20克(可以不加)奶酪50克步骤1、软化好的黄油70克,,加入牛奶40克,白糖45克,盖保鲜膜放到微波炉里,加热一分钟。至黄油融化。2、加椰蓉130克,奶粉,...
糯米粉可以做什么好吃的 玉米粉木薯粉等都可以代替
3、冰皮月饼做月饼的时候最好是能够用上细软的糯米粉,如果实在是没有糯米粉,可以用玉米粉,木薯粉,土豆粉,红薯粉来代替,他们的营养差不多,加上还具有一定的粘性。温馨提示糯米粉也是可以用其他的一些材料来代替制作美食,但是糯米粉的粘性是一般的谷类粉状物难以替代的,如果是为了追求最好的味蕾享受,建议大家还是...
冰皮月饼家中做
做法:1、将各种粉类与糖混合,均匀调和,再加入小火煮沸的牛奶搅拌均匀,然后拌入少许玉米油,揉成光滑的面团;2、将面团放置30分钟后,放入蒸锅中隔水蒸,大火转小火蒸约15-20分钟,可取出,放凉。3、将适量糯米粉下锅干炒一下,用来做手粉,防止材料黏结;...
手制冰皮月饼
冰皮澄粉200g;糯米粉100g;牛奶300g;色拉油50g;白糖50g;果冻粉、香芋粉;、抹茶粉适量。馅料香芋馅;莲蓉馅;果仁馅;豆沙馅;菠萝馅。做法1.糯米粉约200g,放入盘中,用筷子戳几个小洞,盖上保鲜膜蒸大约20-30分钟;2.用细网筛将蒸好的粉一一过筛,糕粉就制作好了;...