福建味道·发现闽南“酱油水”的魅力

六小诀窍:1.选好的萝卜干2.酱油要炝锅3.水要一次加适量,中途不可以二次加水4.煮的过程要锅盖,中途少开盖5.葱油提前下,让油有足够的时间乳化6.最重要的是,煮鱼过程中切忌翻来翻去,否则会一锅糊且腥味重酱油水煮杂鱼制作过程(动图来自:林述巍JACKLIN)上青杰哥介绍酱油水并制作酱油水黄翅鱼(...

跟着潮剧《家风》去东山岛!|漳州|海岛|渔村|金銮湾|谷文昌_网易订阅

在东山岛,巴浪鱼可以酱油水、煮汤、香煎,最推荐的是粗盐清蒸的吃法,如果是养殖的巴浪鱼,口感还会更肥美好吃。海洋“软黄金”东山鲍东山岛现有鲍鱼场1700多家,鲍鱼精深加工企业20多家,带动2万多人就业,鲍鱼年产值约15亿元,水产品出口居全国县级首位。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,肉质鲜美、营养价值高,素...

漳州| 海鲜控们集合!多条美食线路等你打卡→|银鱼|清蒸|螃蟹|鲍鱼...

巴浪鱼可以采用酱油水、煮汤、香煎等做法,但本地人最推荐的是粗盐清蒸的吃法,如果是养殖的巴浪鱼,口感还会更肥美好吃。03东山岛药膳鲍鱼汤东山岛是全国最大的鲍鱼育苗基地和重要的成品养殖基地,被授予“中国鲍鱼种苗之乡”称号!东山岛拥有良好的海域环境和水质条件,这里的鲍鱼品种多、口感好,一直以来就有“...

闽南夜话|又见巴浪鱼

鱼肉吮吸干净了，饱蘸酱油汁的鱼骨架还可以再下一次饭，这好比撸完串了，竹签忍不住再舔一遍。当然，那时的孩子都有养狗、养猫，我们也会把这鲜美的鱼骨架让给“小伙伴”分享。时隔多年，我对这种鱼向来不嫌弃。有时和朋友下馆子，正菜还没上，店家会先送上拍黄瓜、巴浪鱼干等小菜，忍不住打开啤酒，嚼着这...

好吃不过巴浪鱼

如果是新鲜的巴浪鱼,价格比鱼干便宜许多,且味道更为鲜美。前段时间,附近的超市有新鲜的巴浪鱼售卖,我立即下手购买,回家稍做处理,以姜蒜油热锅,将巴浪鱼煎一下,再以酱油水加蒜苗炣,海鲜的味道十足,佐饭或下酒都堪称佳品。巴浪鱼只在我们这代人的味蕾中留下记忆,年轻一代人大多不太欣赏。有一次与单位的一...

走访农贸市场奉上“品鲜指南” 应季海鲜降价啦!

“刚上岸的海鱼,清蒸是最佳做法(www.e993.com)2024年11月23日。”吴先生介绍道,清蒸前需在鱼身上改刀,处理干净的海鱼,在其脊背两侧各划上一刀,然后可以放一些姜片与葱段去腥,“蒸鱼的火需要旺一些,水开后把鱼放进去,大火蒸15分钟。蒸好后的海鱼,滗出汤汁,在鱼身上淋入热油和蒸鱼豉油或者淡酱油,就是一道经典的美味佳肴。”吴先生表示,用清...

沙坡尾“原住民”陈葆谦:昔日乡愁依旧 今朝繁华更胜

沙坡尾原住民陈葆谦:像我们传统渔区不会太复杂地去烹饪,简单才能保留海鲜的原味,基本上都是简单盐水煮或者酱油水。陈葆谦今年52岁,一直生活在沙坡尾及周边片区,小时候吃惯了长辈做的“渔家饭”,长大从事美食品鉴工作后,他最推崇的也是食物的“原汁原味”。盐焗巴浪鱼、酱油水煮杂鱼...简单的烹饪方式,让人尝上...

珠海人不能不知道的鱼!你认识几条?

因体色关系,坊间有食之补血、常食可改善易流鼻血的说法。料理方式常见的是直接煮酱油水,亦可稍微油煎后煮汤。龙头鱼龙头鱼,是灯笼鱼目龙头鱼科龙头鱼属鱼类。又称九肚鱼、水潺、虾潺、龙头鳍等。体柔软,吻短而钝,眼小,口大,两颌和腭骨均密生细尖的牙,身体大部无鳞。

厦门人逛八市海鲜:猜猜这条是什么鱼?-虎嗅网

这颗大石斑鱼头足有18斤重。银鱼很细小,惯常做法是搅入蛋液中炒蛋。鱼摊。我爹说巴浪鱼以前被厦门人叫做“干部鱼”。因为过去干部工资低,只能买得起便宜的巴浪鱼。巨型石斑鱼头。先用一把小锤将鱼砸晕,用刮刀去鳞,剪开鱼腹淘净内脏。老板动作利索,杀一条鱼只用了半支烟的功夫。

它是小时候的人间美味,如今生活好了,很多人都不吃了

大家有机会可以品尝下新鲜的巴浪鱼,口感非常不错。香煎巴浪鱼食材:巴浪鱼、辅料(油、盐、红辣椒、葱、姜、酱油、料酒)巴浪鱼杀好洗干净擦干水分,撒上盐巴腌制片刻锅里放油加入巴浪鱼煎成两面金黄加入蒜头、葱姜辣椒丝加点酱油、料酒和适当的水焖煮5分钟即可...