挥发性盐基氮超标!昆明“学校食堂臭肉事件”官方调查结果通报!

挥发性盐基氮（TVB-N）是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮多年来被我国和世界上大多数国家作为鉴定水产品腐败程度的标准。挥发性盐基氮超标意味着什么？挥发性盐基氮对人体没有直接的危害，它作为蛋白性食品新鲜度的指标，主要反映食品腐败程度。

长丰中学“臭肉”事件上热搜,比事件本身更恐怖的是后续

经检测,该批次猪肉挥发性盐基氮指标超出正常标准,判定为不合格产品。新鲜的猪肉是在当天宰杀后,机器切片未经过散热处理,直接双层塑料袋塑封分装。肉在塑料袋中存放4小时左右,又在常温下5小时左右,均未放在冷藏内。官方出手,真相被调查得明明白白。多部门联合调查介入后,校领导们被免职,教育局分管领导被停止,承...

【瑞士步琦】凯氏定氮仪测定鱼肉产品的挥发性盐基氮 (TVB-N)

挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质,是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。挥发性盐基氮越高,营养价值越低,如果挥发性盐基氮超标,则表明产品已经开始腐败,如果继续食用,可能会引起肠胃不适等症状,严重者会导致食物中毒。本文介绍了如何测定...

浙江蓝雪食品1批次带鱼段挥发性盐基氮超标

据了解，挥发性盐基氮是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此条件下能形成氨的含氮物。挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标，其含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。长期食用挥发性盐基氮超标的食品，可能会因食品腐败变质造成反胃、腹泻甚至更严重...

广东省韶关市市场监督管理局关于2024年食品监督抽检信息的通告...

不购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品,不购买超过保质期的产品,不购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督,关注食品安全抽检信息公布,如在市场上发现本次公布信息中所涉及的不合格食品,请及时拨打当地投诉举报电话12345或12315。特此通告。

陕西省渭南市市场监督管理局发布关于19批次食品不合格的通告(2024...

9.澄城县启才大肉店销售的猪后腿肉,其中挥发性盐基氮检验值不符合食品安全国家标准规定(www.e993.com)2024年12月20日。检验机构为陕西省食品药品检验研究院。10.白水万象大润发商贸有限公司销售的麦芹,其中辛硫磷检验值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西省产品质量监督检验研究院。

福建厦门为海鲜质量“把脉问诊”

挥发性盐基氮含量越高,表明氨基酸破坏得越多,营养价值等受到的影响也就越大。食用挥发性盐基氮超标的食品,可能会引起反胃、腹泻等症状。组胺是一种低分子杂环族有机化合物,可引起炎症和过敏性疾病。当鱼体不新鲜或腐败时,细菌分解鱼体中的组氨酸为组胺,使组胺含量升高,摄入后可引起过敏性食物中毒。中毒主要表现为...

学校校长、法定代表人被免职,区教育体育局局长等被停职!官方通报...

对家长反映的10月16日食堂鲜猪肉片有异味问题,经第三方专业机构昆明市食品药品检验所、云南三正技术检测有限公司同步检验,该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标(23.8mg/100g)超出国家规定标准(≦15mg/100g),判定为不合格。经调查,该批次鲜猪肉为10月16日当日宰杀,产地检疫证和“两证两章”齐全。当日凌晨,在进行机器切...

“教育局局长到学校陪餐”,一地公布新规|中小学|幼儿园|食品安全|...

10月19日晚,昆明官渡区联合调查组针对此事发布情况通报,经第三方专业机构昆明市食品药品检验所、云南三正技术检测有限公司同步检验,该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标(23.8mg/100g)超出国家规定标准(≦15mg/100g),判定为不合格。经调查,该批次鲜猪肉为10月16日当日宰杀,产地检疫证和“两证两章”齐全。当日凌晨,在...

国家税务总局长春汽车经济技术开发区税务局食堂服务外包项目采购...

弹性(组织状态):肉质新鲜有弹性、指压后的凹陷立即恢复,肉质紧密,有坚实感。粘度:外表微干或微湿润,不粘手。气味:具有鲜肉正常气味,煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面,具有香味,无异味。理化检测要求:理化检测:挥发性盐基氮≦6mg/100g判定为新鲜,挥发性盐基氮>6mg/100g判定为不新鲜。