为什么茅台总能不落后于时代?

1964年,茅台开展了两期试点研究,在传统工艺上进行实验分析,把基酒按照风味划分为酱香、醇甜、窖底“三个典型体”,从根本上推动了茅台酒的“勾调工艺”,为稳定茅台酒质量打下了坚实基础。白酒生产是一个漫长周期里多种微生物参与、多种化学成分产出的大型生物化学工程。茅台镇“三山环绕,一水中流”的盆地构造,形...

酿造国台酒的1071项指标是如何产生的?

轻工部组织多位科研专家,对茅台酒生产工艺进行全面总结;1965年,茅台酒的三种典型体——“酱香、窖底、醇甜”被成功划分;2007年,中国酒业协会组织开启了“中国白酒169计划”,重点研究健康成分、特征香味物质、储存影响、风味生成机理、阈值测定、年份酒;2010年,中国酒业协会发起了“中国白酒158计划”,旨在提升白酒传统...

发现茅台酒三种典型体的李兴发,曾是一个默默无闻的社会青年

尤其是生产副厂长李兴发提出的茅台酒香型之三种典型体——“窖底香、酱香、醇甜香”,对中国白酒香型的划分产生了跨时代的重要意义。“英雄不问出处”这句话用在李兴发身上再合适不过了,他从一个默默无闻的社会青年,到茅台历史上的大师级工匠,靠的是异于常人的刻苦努力和钻研精神。正是李兴发对于茅台香型的发现,...

细数茅台酒七轮次基酒、三种典型体!以酒兑酒,方可将酒勾兑成型

这三种典型体中,“酱香”酒体其所含羰基化合物较多,具有“酱香浓郁,口感细腻”的特点;“醇甜”酒体其所含多元醇物质较多,具有“酱香清淡,味道醇甜”的特点;最后的“窖底”酒体在酿造时是用窖底酒醅酿烤而成,具有突出的窖泥香气。三者各有自身独特的风味,而在最后的勾兑成型中,三者缺一不可。茅台酒的基酒品...

喝了这么多年的茅台酒才知道,原来茅台酒一共有3种“典型体”

第一种典型体就是酱香型,酱香型的茅台酒口感细腻,也是三种典型体里面最突出的一种典型体,一口酒下肚,还会有余香留在唇齿间,而酱香型的茅台酒里面,含有很多的羰基化合物,大多数人都喜欢这种典型体的茅台酒。第二种典型体就是醇甜酒体,这种酒的香味没有酱香型的茅台酒那么香甜,这种酒合起来比酱香型的酒更容易...

传承茅台镇酒家族53度酱香名酒风韵,五年窖藏,到手每瓶百元出头!

三典台酱酒是一款酒体风格接近于茅台酒的高品质坤沙酒,产于茅台镇,精选糯高粱,高标准执行12987酿造工艺,半年存期,老曲发酵,基酒分型定级入库,从生产到出厂历经五年陈酿以上(www.e993.com)2024年11月23日。三典台就是三种典型体的含义,酱香、醇甜、窖底。三典台酿酒师具备十六年传统大曲坤沙酱酒酿造经验,酿技精良、专注高品质坤沙酒,并只在茅...

高卫东调研茅台相关部门:切实担当,形成合力,共同守护好茅台这瓶酒!

高卫东形象地说，茅台酒正是因为不同轮次、不同典型体的基酒共同作用，才形成了丰富独特的口感，每一个轮次的酒都缺一不可，同样重要。各部门也应该像各轮次酒一样高度配合、紧密协作，以强大合力共同把茅台这瓶酒做好。“茅台是瓶纯净的白酒，每一个参与到茅台酒生产过程的人，都不能让这瓶酒沾染上‘杂质’，...

茅台寅虎年感恩大典在什么节气举行的?茅台酒每年制酒生产是从...

6、茅台酒每年制酒生产是从()前后开始的选项A、端午节B、重阳节c、中秋节D、春节正确答案:B、重阳节7、下面哪种不是茅台酒的三种典型体选项A、酱香B、窖底C、醇甜D、涩苦正确答案:D、涩苦8、茅台酒基酒的长期贮存容器是什么...

入门级酱香酒郎酒和茅台王子酒,究竟谁更胜一筹?

三、郎酒PK茅台王子酒1.工艺上在工艺上普遍人都认为王子酒是碎沙酒,但根据官方说法它也是坤沙酒,只是基酒和窖藏时间上不如茅台酒丰富。茅台酒至少窖藏5年,在7次取酒中的三种典型体共21类酒基的搭配上,以酱香酒为主体配合其它2型酒调和后酸度香味更平衡,以及勾兑不同年份的基酒!而王子的勾兑窖藏往往是3年,...