草莓戚风蛋糕,口感细腻,松软好吃不回缩不塌陷
第5步、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。第6步、再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。第7步、将面糊倒入学厨6寸加高阳极蛋糕模中,用刮刀稍微抹平,再震两下。第8步、送入预热好的烤箱,上下火150℃,底层,烤55分钟。第9步、出炉后震两下,倒扣放凉...
巧克力戚风蛋糕的家常做法,掌握好这一步不塌陷,一次就可以成功
水浴法相对烤的时间长,盖上锡箔纸表面不会太干。打开网易新闻查看精彩图片8、把模具放入预热好的烤箱烤盘中,降低温度150度烤1个小时;1个小时后去掉锡箔纸再烤20分钟后取出,立刻在案板上震几下,倒扣晾凉,中空的模具还好一些,但是这种圆形的模具需要这一步,是为了防止回缩的,因为蛋糕里面有很多的小气泡,刚...
蛋糕零失败的家常做法,试过多次的配方和详细做法,蓬松不塌陷!
1、准备两个无水无油的干净容器,最好选择那种深一些的,将3个鸡蛋蛋清和蛋黄分别分离在不同的容器中,备用,切记不要把蛋黄掉到蛋白液中,一点也不可以,否则会影响蛋白打发。2、准备蛋黄所需要的材料:在蛋黄中加入30克纯牛奶,30克玉米油,10克白糖,搅拌混合均匀后,过筛筛入50克低筋面粉,面粉过筛做出了的蛋糕体会...
这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!
蛋糕失败(塌陷,开裂,收缩)的原因总结如下:1.蛋白打发的模具有油或者有水;2.面糊出筋;3蛋白消泡;4蛋黄糊搅拌不均匀;5蛋白打发不足或者打发过度;6蛋糕没烤熟;7烤箱温度设置过高;8未放凉就出模。容器有油有水首先装蛋白的模具最好选择不锈钢盆(打蛋器也是),保证无油无水,一点点也不行。蛋清属于碱性食物,...
海绵戚风蛋糕学会这几步,不回缩不塌陷,口感绵密,怎么捏都不破
海绵戚风蛋糕学会这几步,不回缩不塌陷,口感绵密,怎么捏都不破2023年04月14日18:31新浪网作者铭儒说史举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
蓬松不塌陷的戚风蛋糕如何做?| 戚风万能公式+制作干货,免费学
5,凉透以后手动脱模,烤好的戚风蛋糕放凉之后底部和顶部不凹陷不塌陷,组织松软,弹性很好,按压也能回弹(www.e993.com)2024年9月1日。图片来自于@小毛114,版权属于原作者不同尺寸的戚风模具转换图片来自于@小毛114,版权属于原作者Tips:原味戚风蛋糕的方子有很多,大多是3个蛋的。粉,油,水,糖这些或多或少,只要能做出来,不必纠结量多少,...
八寸戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷,零失败做法,纯干货分享
15、因为要做生日蛋糕,所以蛋糕切成片。16、抹上奶油,放上水果,最后抹面,再装饰一下,一个漂亮的生日蛋糕就做好了。我是花凝雨嫣,今天的八寸戚风蛋糕的做法就分享到这里了,希望这篇文章对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦!本文系...
教你戚风蛋糕零失败做法,细腻柔软,不塌陷不回缩,一次成功
2.砂糖的用量不要轻易改动。砂糖不仅可提加甜味,更有乳化作用,可以让蛋清更好更快打发成固性,使蛋糕口感细腻。砂糖要分次加,忌一次全部倒入,那样不易将糖融化。3.在打蛋清时,一定要把蛋清打至硬性发泡,即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行,否则蛋糕不容易发或容易回缩。可以在打蛋清时加入少量塔塔粉、柠檬...
戚风蛋糕在家做, 一个小技巧让你的戚风不消泡不塌陷, 蓬松绵软
八.出炉倒扣,待凉透后就可以脱模了。九.然后可以顺着蛋糕模具的边缘,轻轻的按压脱模。柔软蓬松的戚风就做好啦!戚风开始做的时候确实特别容易失败,像搅拌低筋粉的手法,必须是无水无油的碗,打发蛋白时的状态,还有搅拌蛋黄糊和蛋白糊等等细节比较多,一定要多多注意细节才能一次成功哦!
奶油戚风蛋糕 最靠谱的蛋糕烘焙 不塌陷 一次成功
浏览器不支持该音视频你可以刷新试试70011103.3-37dbd644f7c658a3855b044cb7e60dea正在缓冲中...按下键盘上下键或滑动鼠标滚轮切换视频同时支持点击屏幕上下按钮切换视频奶油戚风蛋糕最靠谱的蛋糕烘焙不塌陷一次成功展开发布于2022-10-1719:10:00|1941观看12评论收藏分享...