国台智能酿造,中国白酒“智酿时代”的领航者
国台正在引领和实践中国酿酒业创新方向——智能酿造系统,让酱酒这一民族传统酿酒技艺,以一种创新性的酿造方式走向未来。一部中国酒的发展史,就是一部中国酒的科技史。由古及今,每个时代,酿酒人都在不断升级酿酒技艺,以求得到更高品质的美酒。从浊酒到清酒,宋代人发明了过滤设备;从黄酒到烧酒,元代人引入了蒸馏装置。
中国传统的酿酒器具、蒸馏器
南宋张世南的《游宦纪闻》卷五记载了一例蒸馏器,用于蒸馏花露,可推测花露在器内就冷凝成液态了。说明在甑内还有冷凝液收集装置,冷却装置可能在包括在这套装置中。金元时期的蒸馏器:1975年在河北承德地区青龙县发掘出的金代铜制蒸馏器结构如图所示。无有偶,无代朱德润在《轧赖机酒赋》中描述的一种蒸馏器,据...
茅台酒的历史:元朝阿拉伯地区蒸馏技术传入中原,才有了高度白酒
安达鲁西亚的阿拉伯人吸收了当时东西方的很多先进技术,他们发展了星盘、代数和现代的数字系统,并开创性地使用草药作为麻醉剂。他们在指南针(从中国引进)和航海地图的基础上设计了新的航海技术。在众多的成就中,有一样尤其值得一提,那就是他们改进并推广了一项后来用于酿酒的技术——蒸馏。阿拉伯科学家哈扬对蒸馏...
海昏侯刘贺墓出土的青铜蒸馏器研究
这样的设计应该并非偶然,笔者倾向于采用天锅衔环向下的方式,作为刘贺墓中发现的一种青铜器蒸馏器:在大小上,天锅的边缘正好可以盖住外圆筒体,如果仅采用内圆筒体,则天锅大小仅需要把内圆筒体扣住就可以了,与张家堡中的新莽铜制蒸馏器相似。第二是仅以内部圆筒为蒸馏室的话,存在着一个很大的缺点,即不能大量地放...
酿酒发酵: 堆积发酵与自然发酵的工艺
蒸馏酒自然发酵风味物质萃取技术技术的研发成功,不但攻克了世界性难题,而且与世界现有的蒸馏酒超临界萃取工艺相比,具有提取速度快、提取得率高、产品质量稳定、能耗低等显著特点,原料经预处理,同一套装置固、液均能萃取,复杂成分、健康活性成分的提取率可超过90%以上,有机酸、氨基酸等协调成分基本上实现了完全提取。
复刻古代打火机…“这下穿越都不怕了”
比如酿酒的蒸馏工艺,沿用的就是古代的酿酒技艺(www.e993.com)2024年9月29日。中国最早的蒸馏酒制作记载于元朝,当时蒸馏主要靠火烧,如果酿酒师傅的技术火候不够,很容易造成甲醇和甲醛过量,导致轻度中毒。而如今的白酒工厂,大大升级了蒸馏时的器械和环境,改善了酿酒的环境。复原古法酿酒技艺...
贵州省酱香型白酒产业污染防治规范
以高粱、小麦、水等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非酱香型白酒自身发酵产生的呈香呈味呈色物质,具有酱香风格的白酒。3.2蒸馏冷却系统酱香白酒酿造企业(以下简称“酒企”)生产过程中,将蒸出的酒蒸汽冷却成酒液的系统,有水冷、风冷等形式。
贵州发布3500万涉酒项目;郎酒招聘千人;酒水外卖平台获融资
分别为:一种酿酒蒸馏甑,申请号为CN202320123034.4,专利类型为实用新型;一种透气型盖窖窖布,申请号为CN202320121099.5,专利类型为实用新型;一种窖池底部竹竿防护装置,申请号为CN202320128128.0,专利类型为实用新型;一种窖面泥管理杵,申请号为CN202320132079.8,专利类型为实用新型;一种蒸馏风冷设备预热保温装置,专利...
优秀STEAM案例 | 纯粮原浆白酒酿造
图2是设计出的纯粮原浆白酒酿造工程的教学流程,图3为其工艺流程。图2教学流程图3工艺流程工程实施1.设备安装和调试纯粮原浆白酒酿造工程涉及的主要设备为蒸馏釜、培菌箱、恒温发酵桶、酒度计、温度计等。如图4所示,蒸馏釜的功率由三个2kW的加热器通过改变串并联电路来调节,可实现1kW,2kW,3kW,4kW,...
141年后,路易十三再会东方巴黎
一百多年来,路易十三始终100%采用法国干邑地区中心地带大香槟区优质的葡萄酿造,每一瓶路易十三都凝聚着历代酿酒大师的精湛技艺和悉心调配。使用传统的蒸馏装置和方法,在专属的蒂尔肯橡木桶中伴随时光的脚步完成蜕变,没药、蜂蜜、干玫瑰、李子、金银花、雪茄盒、无花果等芬芳气味是这件作品的优雅曲线。