...与人类健康国际研讨会-周亚军教授:新型畜禽肉制品绿色加工技术

研究方向为肉品科学与加工技术、高压脉冲电场加工技术和长白山野生资源综合利用。从事肉制品加工研究20年,研发出20余种特色畜禽肉制品。多年来,主持承担国家和省部级研究课题及横向课题32项,发表学术论文118篇,其中SCI和EI检索论文75篇,申请国家发明专利54件,授权发明专利15件。任吉林省食品学会常务理事、吉林...

...会-屠康教授:基于气味检测果蔬贮藏加工品质的技术和便携仪器开发

基于气味检测果蔬贮藏加工品质的技术和便携仪器开发蔬贮藏加工过程中品质安全会发生变化,气味变化是其重要标志之一。气味检测具有基本无前处理、非破坏性检测的优势,相关检测技术和专用便携仪器研发近年来发展迅速。本研究对于:(1)草莓、桃果实采后发生品质劣变、真菌侵染的气味变化进行检测,建立判别模型,提出专用便携式...

《食品科学》:中国农业大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其...

作为新兴的非热加工技术,超高压技术的优点为仅破坏大分子中的非共价键,而不会破坏风味、颜色等感官特性;加工温度低,对营养物质影响小,耗能低,绿色环保;处理时压力在整个食品中均匀传递,与大小和形状无关,目前常用于流体、半流体及对固体形状没有要求的食品产品。超高压不但能够破坏微生物细胞的致密大分子,从而使其...

中国农业科学院果蔬加工制造与营养健康创新团队探讨了不同品种...

核心提示:近日,中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队比较了不同品种苹果加工过程中褐变特性以及响应褐变调控处理的代谢差异。近日,中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队比较了不同品种苹果加工过程中褐变特性以及响应褐变调控处理的代谢差异。相关研究成果发表在国际知名学术...

第五届食品科学与人类健康国际研讨会-和劲松教授:绿色杀菌技术...

绿色杀菌技术开发与应用围绕“生态食材、绿色加工”,聚焦微酸性电解水、超高压等非热加工在云南高原特色农产品加工中的应用。提出了加工过程的拓扑结构理论,揭示了并联加工下满足“1+1>2”模式的协同效应机制,开发了遵循“最小加工、最少剂量、最佳效果”这一绿色加工新理念的并联杀菌技术;基于这一技术,开发了云南...

好young隆平|一个关于橘子怎么吃好的故事——访中国工程院院士...

大学毕业分配到省农科院的单杨,机缘凑巧就进入了食品工程科技研究领域,并主要研究柑橘加工(www.e993.com)2024年11月24日。1986年,单杨被欧共体援助项目——“发展湖南果蔬加工试验示范”选中,派往西班牙国家研究委员会农业化学和食品技术研究所(IATA-CSC)交流学习,从此开始了与柑橘37年的“相爱相知”。此时,西班牙食品加工业发达,是世界“柑橘罐头王...

以技术突破指导产品加工 亚热带果蔬实现高值化利用

人们在剥过龙眼、荔枝后手上会很黏，而这种高黏性让亚热带水果精准加工面临困难。张名位告诉记者，亚热带果蔬加工的技术难点主要集中在以下三方面：一是亚热带果蔬原料的营养健康机制不清楚，导致加工利用缺乏导向依据和理论基础。活性物质复杂，主要活性成分的具体化学组成及其精细结构特征表征难，导致活性物质基础不明确；...

"现代食品加工及粮食收储运技术与装备" 重点专项 2017 年度项目...

加工核2.4营养专用型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发心技术开发2.5新型果蔬汁加工关键技术及装备研发与装备创制2.6现代茶制品加工与贮藏品质控制关键技术及装备研发2.7果蔬干燥减损关键技术与装备研发2.8粮情监测监管云平台关键技术研究及装备研发3.1大宗米制品适度加工关键技术装备研发与及示范食品加工...

西北农林科技大学果蔬贮藏与加工团队在苹果加工方面取得阶段性...

我院果蔬贮藏与加工团队的王军老师在苹果脆片干制方面取得新成果,采用新型高温高湿气体射流冲击烫漂联合真空脉动干燥技术,可大幅缩短干燥时间、降低能耗,还可保持果片优良色泽、高营养成分以及浓郁的原果香味,研究结果为高品质苹果脆片工业化加工提供了技术支撑,相关研究成果发表在《FoodChemistry》及《JournalofFood...

第二届果蔬加工与研讨会 - 烟台大众网 烟台的门户网站和惟一的...

在联合国亚太经社会、联合国亚太地区农业工程与机械网络、中国工程院、外经贸部、科技部、农业部等中国有关部委和山东省人民政府的高度重视和正确领导下,在世界有关国家和地区以及海内外各界朋友的积极参与和大力支持下,第二届果蔬加工技术与产业化国际研讨会暨展览会历时7天,于2000年10月25日在中国烟台闭幕。会议取得...