曾佐益:从酿醋到酿酒

曾佐益就是这样一位酿酒工匠，他的故事可以追溯到他的酿醋家庭。曾佐益出生在仁怀一酿醋家庭，从小与醋打交道，他熟悉醋的由来和酿造过程。1985年，不满30岁的曾佐益从仁怀四中总务处调到了怀酒厂，重新开始了自己的人生。“我当时想学点手艺，和我懂的知识最接近的就是酿酒，都是利用发酵原理。”曾佐益说。曾佐益...

龙年生肖酱香白酒,2018年陈酿,茅台镇原产地窖藏,丰满醇厚

负责酿酒技术的总工程师曾佐益,则是酒都七大“酱香酒匠”之一,从事酿酒工作30多年来,他始终坚守传统,严格把控酿酒工艺,确保酿造的高品质。妙高台·苏学士酒于2022年11月荣获“2022年浙江优秀旅游商品”金奖。2019年,妙高台酒走出国门,在美国芝加哥和旧金山进行了两次酒展,获得了国际酒友的好评,同时也获得了美国FDA...

一位茅台镇酒二代的回忆:走出迷茫、支撑酱香热的内生密码究竟是...

剖析“酱酒热”，酱酒核心主产区茅台镇是一个无论如何绕不过去的槛。而绕过“茅台镇”、透视茅台镇方能正本清源。为让业内外人士更加直观地认知酱酒品类的底层逻辑，酒业家特邀深耕茅台镇多年的仁怀市青年商会会长、茅台镇本味坊酒业董事长唐晖，通过对茅台镇独有的“精气神”解读，揭示出世界酱香酒核心产区的四股内...

当下,酱酒不缺产品,缺的是“守门人”

“酱香型酒是时间上的沉淀,最关键的还是人才的积累,只要大多数厂都有酿造的技术人才,就能够守好这个门。”曾佐益认为,要想守护好酱酒的门,不仅要在酒体质量上下功夫,更多的是需要一批懂得技术、懂得质量懂得品鉴,懂得分型定级的人才,才能守好酱酒的质量“门”。“酿酒绝不是急功近利的行业,不可能今年投入,明年...

丁勇:中国酱香白酒界“一代大师”

2018年，丁勇与季克良、彭茵、吕云环、徐强、曹大明和曾佐益，一并被评为“中国酒都·酱香酒匠”。丁勇现担任贵州徐坤酒业（曾用名：康雅酒业）总工程师。他从事酱香白酒（酿造、品鉴、勾调）专业技术工作至今已40余年，一生为酱酒技术辛勤钻研奋力探索。他之所以能成为中国酱香白酒界的“一代大师”，既深得“酱香白酒...