柔软且有筋道的雪菜饼,不用擀面就能做,附上软面薄皮馅饼的要点
第1点:酵母要加;包子馒头相信大家都吃过,它的蓬松暄软就来源于酵母,那做馅饼的时候想要面皮变软,也可以适当加点酵母,这里加酵母和做包子馒头不一样,不用加太多,做包子馒头500g面粉要5g酵母,做馅饼的话500g面粉1g酵母就够了,加一点点酵母就能起到蓬松的作用,这样能让面皮变软;第2点:水分要够;做馅饼的水分...
何止比脸大!重60斤的大馒头你见过吗?
“平时做一个60斤大馒头,需要四个人一块和面、压面、醒发,普通大小的馒头根据个头20分钟到1小时出炉,60斤大馒头得用慢火蒸4个小时。”刘竹莲笑着说,当年她注册品牌时,街道做馒头的同行不算多,随着行业起势、政府扶持,如今街道上已经有160多家制作馒头的商户,热气腾腾的大馒头蒸出了喜气洋洋的好日子。又是一...
教你一个面食店的馒头做法,简单快速,一次饧发成型,做法零失败
准备高筋面粉400克,如果没有的话,用那种多用途的小麦粉也可以,加入四克酵母,四克白糖促进发酵,温水220毫升,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,搅拌至面絮状,我们加入十毫升的食用油,加油能够使做出的馒头表皮光滑油亮更加好看。2.把面絮揉成较硬的面团之后,我们放在案板上继续揉搓至少十分钟,由于我们做的这个馒头是...
做馒头用什么和面机好,家用和面机买什么品牌质量好又便宜?
卧式和面机体积较大,适合食堂、饭店等商业场所使用。其特点是容量大,效率高,揉面效果好。卧式和面机通常具备以下功能:(1)搅拌:大功率电机,快速将面粉和水混合。(2)揉面:采用双轴或三轴设计,模拟人工揉面,使面团更加筋道。(3)切割:可自动切割面团,方便制作不同形状的馒头。二、如何选择适合做馒头的...
什么品牌压面机质量好性价比高?盘点推荐最佳选择
推荐三:欧乐多家用手动面条机压面机欧乐多家用手动面条机压面机是一款结实耐用的不锈钢厨房利器。它的重量为24.56kg,透露出极佳的稳固性和耐用性,让你在使用过程中更加安心。无论是制作细腻的面条,还是制作其他种类的面食,欧乐多面条机都能满足你的需求。稳定的压面效果,为你带来全新家庭面食体验。除了基本功能...
经常吃馒头 VS 经常吃面包,哪个更健康?别再吃错了!
面包和馒头都是主食主要的作用是提供碳水化合物作为身体的供能来源(www.e993.com)2024年9月27日。差异主要在于:第一,面包是烤出来的,馒头是蒸出来的。第二,面包制作过程中,除了和馒头一样要用到面粉(通常是高筋粉)、酵母、少量盐之外,通常还要用到牛奶或淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等。做法和基础原料的不同,决定了二者的风味...
一种被严重忽视的优秀粗粮,好吃不胖还能控糖!可替代米饭馒头
吃青稞就更简单啦,非常建议用它替代目前的白米饭、白馒头这些精制主食,做成青稞粥、青稞馒头、青稞面条、青稞面包等等,安排进日常饮食中。1青稞粥只要有口电饭锅,就能煮青稞粥。如果担心吃不惯,可以从大米+青稞米+燕麦米的搭配开始。需要注意的是,青稞米属全谷物,相比大米,需要更多的水分才能煮到软糯香滑。或...
和好发面的关键技巧,用对了做馒头包子好简单
头一个要说的是面粉,不同的面粉对酵母菌的活跃能力限制力度不一样,发酵的时间快慢也不太一样。比如咱们常用的低筋面粉,面筋较少酵母菌活动容易,发酵自然会快很多。再说中筋面粉,面筋含量适中,发酵会比低筋慢一点,但是中筋面粉是最适合做馒头包子的面粉。最后是高筋面粉,由于面筋含量多,会限制空气张力,所以发酵...
面条怎么做更筋道?原来面粉还有这些知识丨世界粮食日
在面粉中加入盐或食用碱,都能使面条更筋道;在和面时加个鸡蛋,能增加面条的筋力,让面条口感滑爽,营养也更加丰富。馒头用什么发面效果好?干酵母粉含有丰富的维生素和矿物质,成品效果好,使用方便,推荐使用。小苏打发面的成品松软度不是很好,而且它是弱碱性,会破坏面粉中的维生素。面肥容易被细菌污染,还会产生酸味...
每天1 个面包,“好”面包要这怎么选?
面包、馒头都是特别宣软的主食,也都是经过发酵后得到的食物。不同的是面包是以高筋粉为主要原料,加鸡蛋、盐、糖、油等制作而成,而馒头只需要用普通的中筋面粉即可。基于原料的不同,虽然面包和馒头都是富含碳水化合物的主食,但它们在营养上存在较多的差异。从营养上来看,馒头的热量、脂肪、盐的含量都比面包低...