半年盘点|客单价回归理性、地方菜系崛起,餐饮业探索下个增长点
以北京为例,目前,北京湘菜在营门店数量2332家,在营品牌数量1191个。截至2023年,北京地区美团、大众点评收录的湘菜门店数超过1700家,数量位于八大菜系第二,仅次于川菜。在社交媒体上,与“贵州酸汤”相关的话题总是备受关注,流量不断。例如,“贵州酸汤”相关话题在抖音上的曝光量近4.5亿,小红书上与“酸汤”相关的笔...
iOS、Android、PC 最近值得下载的 6 个 App
在iOS和iPadOS上,长按屏幕选择文本,在弹出的操作按钮中点击「高亮显示」或「添加笔记」。高亮显示提供了默认6种颜色,色彩的明度和非常舒适,在应用的设置中,我们还可以选择默认的标记颜色。点击高亮文本还能实现复制、分享、更改颜色等操作。在macOS上,使用鼠标选择文本后单击右键即可实现上述操作。高亮文本...
怎么设计小红书爆款笔记?设计爆款笔记的思路和方法
要在小红书创作出能火的笔记首先要明白爆款笔记分别与平台算法和目标人群之间的关系。因为你的笔记是给平台算法和目标人群两方看的,平台算法先看,然后根据笔记属性标签推送给兴趣人群再看,他们的点赞、收藏、评论、分享等行为数据会反馈给算法,平台算法机制根据数据表现再决定是否继续进一步推流。因此博主、平台算法和...
比中国人更懂中国菜,这个英国人回来了
不同菜系之间的差异,恰恰给了我源源不断的学习动力。一辈子只研究一种菜系、只吃一种菜系,那太无聊了。还有一点我要说的是,比如四川的家常菜和江南的家常菜之间,差异并没有那么大,商业餐饮往往放大差异,但在更本质的层面,菜系之间,还有属于食物、属于中餐的共性。扶霞早年所做的川菜笔记。(图/由被访者提供)...
中国吃饭大学!中国最好大学食堂排行top10
中央民族大学的学生来自不同的民族,所以考虑各个民族学生的口味差别,食堂的菜色自然也是样式多多,堪称“民族菜系大联合”,其中最好吃的要数风味餐厅了。风味餐厅由四川、湖北、北京、西北、上海、温州、云南、重庆、朝鲜、桂林、粤桂、壮乡、扬州、日本这14个窗口组成,种类多多,口味正宗,随时引发你的选择恐惧症!
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
笔记君说:本文信息量超大,卿永(BOB)详细分析了餐饮行业,关注“包装范”公众号,回复“领取报告”,可获得餐饮新质增长力报告完整电子版(www.e993.com)2024年8月31日。一、前言大家好,我是窄门集团&番茄资本创始人BOB,作为一名餐饮投资人,我们投资和孵化的品牌总门店数近2万+,窄门餐眼、窄门供应链全网服务用户近300万+;窄门学社社群遍布全球...
摘了15 颗米其林星,新荣记张勇还有一场冠军赛|晚点周末
早年张勇只请粤菜厨师,当时粤菜还是高端餐饮的主流。2001年他就以一万多元月薪请来香港利苑的大厨。在粤菜底蕴的支撑下,张勇走出一条自己的路,用东海海鲜主打,辅以四季食材,融合了粤菜、台州家烧等许多菜系的做法,但核心是“家常口味”。2012年“八项规定”出台后,张勇意识到高端餐饮必须要向品质餐饮转型,真...
这才是富二代该开的饭馆啊,王思聪出来挨打!(不是
这菜做法我觉得有点接近粤菜了,滚油姜葱丝淋鱼片。但还是黄油,香到爆炸!甜点点了柿子酱,像云朵般的蛋白片+腌渍脆柿丁(法餐一般是糖和香料+同样如云朵的打发马斯卡彭奶油,还是标准盘式甜点hh其它有趣的比如紫米饵块包保山烤肉:烤鸡(烤得嫩又多汁...
身为四大菜系之首的鲁菜,为什么越来越没存在感了?
在今天的烹饪学校里,蓑衣花刀仍然是检验学生学习成果的标准之一,而资质弱或勤奋不足的学生,往往要花费数月甚至一年才能过关。唐代笔记小说集《酉阳杂俎》也曾写道鲁菜师傅切的肉丝,“轻风可以将之吹起”,足见刀工之精湛。蓑衣黄瓜丨图虫创意鲁菜不仅有刀工,还有丰富的烹饪技法,如炸、熘、爆、炒、烧、扒、烩、...
用美食征服世界的两座城市,曾与苏杭齐名,是国宴基准菜系的发源地
我们知道淮扬菜是中国传统四大菜系之一,也是古时宫廷第二大菜系,甚至就连今天的国宴也都是以淮扬菜系为主。正如其名字所言,淮扬菜的重要发源地和传承地就是国家历史文化名城淮安和扬州。前不久,由淮安和扬州联袂打造的100集系列短视频《味道淮扬》正式上线,将两地共同的特色食材、淮扬菜中的名菜名宴、特色小吃,以及...