食言实语(第31期) | 新鲜畜禽肉如何运输保存

需要冷冻保存的肉类,应根据预估使用量先行分割,再放入低于-18℃的专用冷冻设备中冷冻保存,避免使用时反复解冻、冷冻。

农业农村部答复 将加快完善牛肉分类分级标准体系

其中,热鲜牛肉是屠宰后直接上市销售,未经过冷却处理的牛肉;冷鲜牛肉是指屠宰后,在规定的时间内将牛胴体冷却至0—4摄氏度,并在后续处理加工、流通销售等过程中始终保持在0—4摄氏度环境中的牛肉;冷冻牛肉是指屠宰后经过预冷排酸、急冻冻结后,冻藏和销售的牛肉商品。进口牛肉多以冷冻肉形态进入中国市场,近些年...

成本只有五六毛的淀粉肠,配料表第一位居然是肉?还能不能吃?

关于火腿肠，国标“GB/T20712-2006《火腿肠》”有明确定义：以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化），灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。从此“概念”不难看出，虽然残酷的价格竞争导致火腿肠的含肉量一直在下降，但只要是正规厂家生产的火腿肠，肉仍为主要原料。在2024...

夜问|9块9包邮的超嫩牛排是真牛肉吗?到底能不能吃?

原切牛排的国标代号为GB2707,表示属于《食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品》或GB/T17238《鲜、冻分割牛肉》;调理牛排为SB/T10379《速冻调制食品》;开袋即食的冷藏熟牛排为GB2726《食品安全国家标准熟肉制品》。4、看产品类型。包装的产品类型栏,原切牛排通常是“冻畜肉”;调理牛排写的多有“菜肴制品”字...

广东省汕头市澄海区凤翔街道机关食堂运营服务项目结果公告

(一)项目出品管理要求标准:1.制定周期新菜创新制度,工作餐出品以半月为阶段必须推出中餐新品种2-3个;制作接待餐菜谱,并不断更新品种以适合不同口味人的需求;新品种菜式做出合理宣传,服务人员耐心主动推荐。2.日常工作要求标准(详见《附表一:日常工作操作标准表》)(二)人员安排:食材配送人员应身体健康,经防疫部门体...

温氏股份2023年年度董事会经营评述

销售模式变化趋势:近几年受人畜等疫情影响,活禽、活猪交易和调运受到一定的限制(www.e993.com)2024年11月23日。根据国家市场监督管理总局最新政策要求,未来将逐步取消活禽市场交易。目前,公司肉鸡、肉猪和肉鸭销售以活禽和活猪批发销售为主,以屠宰后冰鲜销售或预制成熟食品销售为辅。未来,公司将逐步向“集中屠宰、品牌经营、冷链流通、冷鲜上市”的...

冲上热搜!火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?

《食品安全国家标准熟肉制品》（GB2726-2016）中提到，“熟肉制品”的定义是，以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品，包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品。但对原料要求为，“原料应符合相应的食品标准和有关规定”。...

达标的猪肉是什么样的?

核心提示:梅菜扣肉、红烧肉、糖醋里脊……猪肉在人们的日常饮食中占据了重要的地位,猪肉质量安全事关消费者健康。国家标准GB/T9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分:片猪肉》和GB/T9959.2-2008《分割鲜、冻猪瘦肉》就对片猪肉及猪瘦肉的质量作了规定。

啄木鸟消费调查|火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?

《食品安全国家标准熟肉制品》(GB2726-2016)中提到,“熟肉制品”的定义是,以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品。但对原料要求为,“原料应符合相应的食品标准和有关规定”。此外,...

火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?

《食品安全国家标准熟肉制品》(GB2726-2016)中提到,“熟肉制品”的定义是,以鲜(冻)畜、禽产品为主要原料加工制成的产品,包括酱卤肉制品类、熏肉类、烧肉类、烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、熟肉干制品和其他熟肉制品。但对原料要求为,“原料应符合相应的食品标准和有关规定”。此外,...