潮汕生腌的“武功秘籍”
汕头厨师是先把所有调料搅拌均匀,让每只螃蟹均匀地粘上调料,再加入酱油提鲜。螃蟹要放入冰箱腌制24小时,膏体由微黄变成橙红色,蟹肉和膏更加紧致绵糯。汕头人吃蟹要分切摆盘,螃蟹被分解成块,将蟹肉露出部分向外摆放。优质的蟹肉做到膏体饱满、丝滑、柔嫩,不用咀嚼,用口一吸就能享用丝滑绵嫩的风味。由古至今,...
重磅开售!1年仅1次!兴化大闸蟹它来啦!香嫩肥美,口口爆膏!
不等严格遵循一套高标准的挑蟹法:“150”1:仅选总产量10%的精挑规格大闸蟹;5:在精挑大闸蟹中再挑出50%更好的蟹;0:对死蟹、病蟹、缺斤少两0容忍。优胜劣汰,经过蟹农把关后,筛选后的每只蟹都体大膘肥捕来的蟹蟹壳有光泽,青背白肚,黄毛金爪、干干净净,再加湖水含盐量较高,蟹肉微咸,反而能激...
秋分时节蟹肥满,不寒凉的养生吃法收好!附中医师食养方推荐
做法:将蟹洗净后切成两半,下油锅用大火稍微炒一下;切一些葱花和豆腐干,再准备适量没有去壳的鲜虾干;在锅里先将白粥煮好,然后再放入处理好的蟹和一点姜片,中火煮10分钟后,放入豆腐干和鲜虾干,最后放入葱花并调味。功效:补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血。适宜虚劳烦热者食用。滋补河蟹汁做法:河蟹壳10个,...
年糕和螃蟹最地道的吃法,米其林水准的软糯咸香
按压蟹肚子上面两块区域可以看它的饱满程度。计量单位1调羹=15ml食材制作01-白蟹改刀过油-将2只白蟹改刀切块,撒1/2勺干淀粉,涂抹均匀。等到5成油温,油轻微冒烟的时候,将上完生粉的蟹放入油锅中,不断翻动,等到白蟹7—8成熟,表面淀粉微微结壳即可出锅。TIPS:白蟹过油可以将白蟹定型的同时炸出水分,使...
秋风起,蟹脚痒
做法:将螃蟹洗净切块,下油锅炒熟,加入姜和葱丝,放盐调味;将咸蛋黄碾碎,放入适量的水,煮开后将爆香的咸蛋黄淋在炒熟的螃蟹上即可。功效:补充蛋白质和微量元素。秋分养生重在养“阴”中医认为“秋冬宜养阴”,秋季阳气渐收,阴气生长,故保养“阴气”成为首要任务,可以从衣、食、住、行四个方面调理。
新加坡11种螃蟹花式吃法,看饿了啊啊啊~
在中国还没看过这种吃法的螃蟹一般都是炒或者蒸没想到炸的螃蟹如此的金黄看着就垂延欲滴再加上新加坡爱吃的五香味道配上松软和入口即化的肉松这个搭配可以说天衣无缝呐!鲜甜的蟹肉经过油炸有了温度之余肉质还能保持鲜嫩配上五香和肉松的咸一口咸甜鲜嫩欲罢不能有木有?!想吃到这么完美的螃蟹就...
菜谱里少不了它, 40种花样螃蟹吃法, 总有一款适合你!
1.先把蟹处理干净切成六块。2.起油锅,将蟹过油后捞起备用。3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。咖喱花蟹原料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大...
螃蟹又有网红新吃法 趁着螃蟹正肥快来试试
1、将梭子蟹开盖,挖去腮和嘴,对开再切两块;2、将切好的蟹块,加入番茄酱油煸放糖和盐;3、蟹刀口上干面粉,下油锅炸熟,放水,盐,和水煮熟,加番茄酱翻炒;4、装盘这几天海宝还发现了一个直播网红,介绍了一个螃蟹新吃法,暂时就叫做网红蟹吃法吧。
来呀,一起吃蟹呀!8月梭子蟹大量上市,5种不同吃法以及挑蟹攻略
2、梭子蟹都处理好之后,把蟹脚、蟹钳切下来,蟹身横着斜刀切,这样横截面看着更大,然后再对半切开,这样就处理好了;3、绿豆粉丝提前10分钟用水浸泡,浸泡开了,铺在盆底;把切好的蟹围成一圈,摆在绿豆粉丝上,摆好,中间放上蟹脚、蟹钳,蟹盖放在最上面,底部朝上,摆好之后就可以上锅蒸了;...
@温州吃货,今天起,“虾兵蟹将”重回餐桌!这些吃法请收好~
螃蟹干蒸螃蟹主料:梭子蟹、青蟹、大闸蟹调料:胡椒粉、酱油、醋。做法:把螃蟹洗干净,上锅蒸制15分钟。把调料放在碗里调均匀。出锅后,可按照个人的习惯选择切或者是不切。江蟹生主料:梭子蟹调料:姜末、葱末、胡椒粉、白糖、酱油、醋、盐、蒜(可以根据个人口味添加)。