...地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附8道大师菜谱)
麦芽糖200克,蜂蜜100克,四季宝柔滑花生酱40克,精盐75克,白砂糖400克,生抽190克,柱侯酱10克。做法:1.将五花肉改成长约25厘米、宽约4厘米、厚约2厘米的长条。2.用清水漂洗,将肉洗净并沥干水分。3.制作叉烧酱:将调味料放入不锈钢容器中混合搅拌即可使用,每100克肉放31克味料。4.洗净的肉用叉烧酱腌制1...
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕(附8道大师菜谱)
四季宝花生酱30克,麻辣菜底料400克,花椒粉20克,本地自制线辣椒面50克,味精60克,鸡精50克,盐100克,胡椒粉10克,自制香料粉10克,芝麻10克,毛汤5000克。做法:1.取色拉油600克、牛油300克、郫县豆瓣酱400克、糍粑辣椒40克制成麻辣菜底料备用。2.取孜然粉20克、当归15克、陈皮2克、杜仲2克、良姜3克、木...
特海国际赴美上市,中餐品牌出海提速
经济观察网记者郑淯心经营着海底捞海外门店的公司——特海国际控股有限公司(HDL.O/09658.HK,下称“特海国际”)实现了两地上市。海底捞的创始人张勇夫妇进行了第四次敲钟。美东时间5月17日,特海国际在美国纳斯达克上市,上市首日盘中股价上涨超过50%,收盘时市值达138亿美元。同日,特海国际在港股的市值为...
市场环境复杂多变,中餐品牌要做到攻守有道
第二,要坚守本心,把握好自己的节奏。牛艳解释,近些年来,中国餐饮业遇到了出海、互联网+等一波又一波的风口,但有些风口可能是别人的,未必与你相关。“企业应该按照自己的节奏,里面一步步点点走,做好自己才是最稳的。”牛艳说道。聚味瞿记创始人瞿涛介绍,聚味瞿记是长沙的一个品牌,发展已有10多年,目前在长沙一共...
“闽味100”颁奖盛典举行 这些餐厅品牌获奖
如石橄榄珍贝闽鸭汤这道菜肴,选用散养在闽清高山溪谷满两年的土鸭,加入石橄榄、珍贝等材料炖制而成,土鸭平日以溪鱼、田螺、稻谷等天然食材饲养,体型壮硕,肉质鲜嫩紧实。在烹饪过程中,还辅以产自长乐漳港的大青蛾提鲜,让汤头清香鲜醇。该菜肴直观体现了新闽菜“山海融合,敢为天下鲜”的文化内涵。
重现《繁花》黄河路美食!添可食万智能料理机把顶级粤菜端回家
一道道美味菜品的背后,离不开添可食万对中餐数字标准化体系的深入研究与创新构建(www.e993.com)2024年9月1日。添可食万为每道菜都注入独家“大厨芯法”,AI复刻大厨技法,生成食万·大厨技能包,确保每一次做出的菜都一样美味。添可专门成立了数字美味研究院,首创行业“数字美味研发工程师”岗位,对中餐进行数字化解构与重组,加速添可食万数字美味...
“大单品”餐饮的走红,是复合调味品的历史拐点?
这种说不清道不明完全靠经验判断的做菜方式,既是中餐的魅力之处,也是其难点所在。为简化操作步骤,复合调味品应运而生。从最早的十三香、鸡精、蚝油,到如今专为特定菜品而生的菜谱调料包,沿着中国美食的脉络,复合调味品正在走向细分化、多元化。餐饮业的竞争,既是口味的竞争,也是效率的竞争,而复合调味料的价值在...
鱼的中餐菜谱大全,煎、炒、烹、炸、炖全齐了
做法:1.鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。2.酸菜洗净用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。3.热锅上油烧热,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。
从十指不沾阳春水的“七姑娘”到“中餐女王”,这个100岁的老太太...
她改变了美国对中餐馆的印象,她是美国中餐业界的一个传奇。基辛格、瑞典国王、披头士乐队...都是她的座上宾。她就是被誉为美国“中餐女王”的江孙芸(CeciliaChiang)。▲江孙芸庆祝自己100岁虚岁生日(美国《世界日报》李晗摄)当地时间9月8日,江孙芸迎来了自己的100岁虚岁生日。社会名流现身道贺,儿子、...
注重性价比、聚焦文旅融合,餐企负责人热议中餐品牌新机会新趋势
针对中餐“出海”热,比格比萨创始人赵志强认为,与茶饮“出海”相比,中餐的“出海”会遇到更多难题,例如国外人口密度低,餐饮连锁企业在国外开店不易做成规模,这样成本就会较高。他认为,“出海”是“有门槛”的,餐饮企业在“出海”之前应该先考虑在国内的发展是否可以站稳脚跟,而不是“一窝蜂”地追逐风口。