家庭版梭子蟹炒年糕,年糕吸收了蟹的香味,鲜香味美一盘都不够吃
准备原材料:梭子蟹、年糕、郫县豆瓣酱、蒜末、姜丝、淀粉、啤酒、生抽、老抽、食盐、白糖;做法:准备好的年糕先切成片,放在一边备用;然后把表面清洗干净的梭子蟹再处理一下,剪掉下面的蟹脐;去掉梭子蟹的外壳,把两边的腮给它去掉,对半切开,梭子蟹比较大只的,可以再对半切开,然后用刀背敲一下蟹钳,这样之后能更...
秋天的第一口梭子蟹来了,被称为“8月第一鲜”,这样做原汁原味
3、将戳晕的梭子蟹放在流动的清水下面冲洗干净,用刷子将表面都刷洗一下,这样能让梭子蟹的味道更鲜甜,避免有异味;4、再准备清蒸梭子蟹的配料,少许小葱切成段,生姜切片;5、锅中加水,梭子蟹隔水蒸,加水不能太多,就是水沸腾的时候不要没过螃蟹,否则梭子蟹的鲜味会流失,水加好之后,在蒸屉上放上葱段、铺上姜片,...
开海后的“第一口鲜”来了,做法不加一滴水,肉质鲜甜,原汁原味
梭子蟹的做法有很多,葱油梭子蟹、白灼梭子蟹、清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕等等,这个季节的梭子蟹味道很肥美,不管是哪种做法都可以,但如果你是刚买到的个头大又鲜活的梭子蟹,建议你试试这种最简单的方法——白灼梭子蟹,虽说是白灼,但不加一滴水,利用高温将梭子蟹的鲜味和水分锁住,烹饪时间虽短,但这种做法却最能突出梭子蟹...
今年头茬梭子蟹上市!这一口鲜你尝了吗?
将梭子蟹斩块,用葱姜爆香后翻炒,加入适量的生抽和盐调味,炒至蟹肉变色即可出锅。这道菜色香味俱全,是家庭聚餐的佳选。香辣梭子蟹喜欢辣味的食客可以尝试香辣梭子蟹。将梭子蟹斩块后裹上淀粉炸至金黄,再用辣椒酱、葱姜蒜等调料爆炒,最后加入适量的水焖煮片刻,让香辣味充分渗透到蟹肉中。梭子蟹炒年糕这是...
吃梭子蟹炒年糕 正当时
新鲜梭子蟹易死,到家就得立刻处理。将蟹脚剪断、去壳,除掉蟹鳃、蟹胃、八角,将蟹身一刀两断,在断口处细细地蘸上淀粉,小火热油,将螃蟹断口朝下,贴紧锅底,刺啦,一股鲜香腾空而起。倒入葱姜蒜片,开始翻炒,等待蟹身变成喜气洋洋的红彤彤,再翻炒两下盛出,锅里留一点余油,开始炒年糕。
论吃年糕,浙江可是专业的!
新昌年糕采用优质的高山梗稻米,清水浸泡3-5日后,沥干水分,再经过捣、磨、蒸、舂、压等工序,大伙同心协力、各就各位,把握好每一个节点和工序的力度与分寸,最终制出色、香、味、形俱全的新昌年糕(www.e993.com)2024年9月27日。图源:我行我宿文化新昌炒年糕不似路边那样切片炒,而是要炒成条状,加入冬笋、猪肉、胡萝卜、蘑菇等先炒后煮,煮...
供不应求 餐桌“顶流”强势回归
“最近刷视频老是刷到梭子蟹,看着就馋,今天花了100多元挑了三只蟹回家自己做,肯定比饭店里吃划算。”95后的萍萍说自己平时工作忙很少做饭,为了吃蟹,还在“小红书”上收藏了不少攻略,“感觉年糕炒蟹、清蒸蟹、葱油蟹都不错。”“价格都是跟着产量和品质走的,接下来会不会降价很难说,不过一旦量大,价格肯定优惠...
浙江_农视网
奥运选手王昶在采访中表示自己最喜欢吃“梭子蟹炒年糕”,热锅凉油先爆香葱姜蒜,加入蟹块翻炒至变色,再倒入年糕片,快速翻炒至年糕软糯、蟹香四溢。这种烧法简单快速,锅气十足,膏满肉肥的梭子蟹与香糯的年糕结合“鲜掉眉毛”。食物承载着人们的情感。无论是清蒸或“干烤”的淳朴,还是葱油的馥郁,亦或是炒年糕...
末伏前后,这“神仙肉”端上桌,清火补虚又祛湿!
“秋风起,蟹脚痒”,梭子蟹可是8月开海必尝的“第一口鲜”,味道肥美,吃法多种多样:葱油、白灼、清蒸、炒年糕等等,咋做都好吃~1.高蛋白螃蟹的蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。2.高钙螃蟹的钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。3.低脂肪...
冲冲冲!浙江一大波生猛海鲜来了
梭子蟹炒年糕炎亭梭子蟹为苍南著名水产(当地人命名为炎亭江蟹),产量大、质量好,且体肥肉满,深受好评。梭子蟹炒年糕是当地一道特色美食,来此游客必点。清汤鱼圆鱼圆是苍南美食一大特色,以鲜美的鮸鱼或鳗鱼为主料,刮取鱼肉放入容器内,用筷子顺着一个方向搅拌,加入适量的水和盐搅拌至粘稠状。搅拌完成的鱼茸,徒手握...