中秋必备的清蒸螃蟹,学会正确做法,不流黄,肉质鲜嫩没腥味
能很好的去腥提鲜,在蒸笼屉上铺上姜片,然后把螃蟹的肚子朝上,背朝下放在蒸屉上,肚脐朝上放,不会流黄,再在螃蟹的肚子上放上姜片,往螃蟹的身上再倒上少许料酒,盖上盖子,冷水上锅蒸,上汽之后再蒸15-20分钟,这个要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间;
买了4只正宗阳澄湖大闸蟹,差点被我毁了,朋友教我正确清蒸方法
大闸蟹、葱姜、醋、酱油、醋、白糖、黄酒。做法:第一步,先把大闸蟹用牙刷刷一遍,绑着绳子的螃蟹,绳子不需要解掉,直接上锅蒸,螃蟹不容易掉腿。如果螃蟹没有绑着绳子,那么清蒸的时候就要注意方法了,不然很容易掉腿。第二步,然后往锅里加水,加几片生姜和小葱,再倒入一些黄酒,螃蟹冷水上锅蒸,再开火。随着锅...
99%的人都吃不到的“正宗阳澄湖大闸蟹”,被我们找来了!鲜活到家...
提蟹时间:大闸蟹开捕日(9月下旬)起至次年1月1日。48小时发货时效,采用专门定制的食品级EPS泡沫箱,环保材质。顺丰或京东生鲜冷链发货。保证每一只大闸蟹,都是新鲜捕捞,鲜活发货,收到后大闸蟹们依旧生命力旺盛,张牙舞爪。别说死蟹空蟹无黄无膏蟹包赔,就算少一根大腿我们也照样赔。一般来说,阳澄湖大闸...
秋分时节蟹肥满,不寒凉的养生吃法收好!附中医师食养方推荐
清蒸螃蟹做法:挑选新鲜的螃蟹,洗净后绑好,入锅隔水蒸熟,也可以放在水里煮熟。下锅时放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时也可以配上一两杯黄酒。功效:补充蛋白质和微量元素;螃蟹还有抗结核作用。豆腐虾蟹粥做法:将蟹洗净后切成两半,下油锅用大火稍微炒一下;切一些葱花和豆腐干,再...
8月,梭子蟹的季节,这样做最好吃,不流黄,腥味少肉质鲜甜紧实
6、梭子蟹蒸好之后,开盖,迎面扑来的就是螃蟹的香味,是专属于海鲜的鲜甜味道,把蒸好的梭子蟹装盘;7、最原汁原味的清蒸梭子蟹就完成了,在家慢慢的拆蟹肉,蘸上姜醋汁,可能是这个8月最美好的一件事了;清蒸梭子蟹的做法总结:1、不想调梭子蟹蘸料的可以去超市买专门的蟹醋,配料中也是有生姜的,简单方便;...
秋风起,蟹脚痒
1.清蒸螃蟹做法:入锅隔水蒸熟,也可以放在水里煮熟(www.e993.com)2024年9月29日。下锅时放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,避寒去腥。功效:补充蛋白质和微量元素;螃蟹还有抗结核作用。2.豆腐虾蟹粥做法:将蟹洗净后切成两半,下油锅用大火稍微炒一下;切一些葱花和豆腐干,再准备适量没有去壳的鲜虾干;在锅里先将白粥煮好,然后再...
秋分,我们吃点啥?
最原汁原味的做法还是清蒸蒸制过后的秋蟹,色泽金黄掀开蟹斗可见雪白晶莹的蟹肉和金黄流油的膏黄掰开蟹身那膏油便顺着指尖滑落吸吮而入,腻齿粘舌用工具将蟹肉从蟹腔中剔出搭配姜醋食用更是鲜中带甜,回味悠长如《晋书·毕卓传》所写
国家螃蟹地理
青州,就是今天的山东半岛;胥,就是螃蟹锤碎后的肉酱。按照《周礼》成书于汉代来分析,最晚在2000年前,螃蟹已经成了贵族餐桌上的精制食品。到了《齐民要术》成书的魏晋时代,螃蟹已经有了蒸、炸、面拖、酒醉等各种烹饪形式。一种用糖腌渍保存螃蟹的方法更是被重点介绍。这种糖蟹,在后来数百年中,引领了中国人...
受天气影响 今年黄油蟹量少价涨
上锅蒸之前,需要将螃蟹“冻晕”。整个过程需要循序渐进,先放入水,没过螃蟹的嘴巴,加入部分冰块,让螃蟹适应一下冰水的温度后,过几分钟再加入全部冰块。半个小时后,螃蟹差不多处于冰晕的状态,再用刷子清洗。郑可可说,这个过程是为了防止螃蟹在清蒸时因受到热气而挣扎,从而断爪漏油。杰哥也表示,清洗过程中不...
蟹界“小鲜肉”“六月黄”线上线下开售 今年提早上市
“‘六月黄’主要吃公蟹,这个时候的公蟹壳薄肉细,蟹黄丰富。”海上花园酒店总厨蓝敬坤说,“六月黄”的烹饪方式多种多样,但是他最佳推荐的做法是清蒸,能最大程度保留“六月黄”的鲜美和营养。同时,蓝敬坤也提醒,烹饪的时候要注意将蟹壳朝下(这样蟹黄及蟹油不容易流失),急火蒸五分钟即可。