襄阳牛肉面:“热辣滚烫”显“侠义”

2024年10月11日 - 百家号

一辣、二麻、三鲜，是襄阳牛肉面的独特风味。半篓碱面加上半篓豆芽，入水烫熟，舀上一瓢牛骨汤，再盛上一勺煮得滚烫的牛肉牛杂，撒上葱段，一碗襄阳牛肉面便大功告成。襄阳牛肉面分牛肉面与牛杂面两种类型，以对应不同食客的口味。“小小一碗面，内有大文章。”潘海芹称，牛骨熬汤，每天都需十几个小时，而...

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真香!好吃到哭的牛肉干,配料表超干净。

2024年9月29日 - 网易

和常见的风干牛肉不同,它采用温州先卤后烤工艺。先低温卤煮4小时,让牛肉“吸饱”精心调配的卤汁。接着文火烤2小时左右,牛肉会变得更有韧劲,带上火烤的香。保留了温州卤味的偏甜口感,甜而不腻,我吃起来还觉得挺开胃。轻轻一撕,可以清晰地看到肉质纤维,有几丝甜的纯粹肉香味,真要把人“迷”晕……用料...

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2024年11月19日 - 网易

制作配料:牛肉500克生抽2勺老抽1勺盐1勺蚝油1勺白胡椒粉+姜粉适量小苏打一丢丢淀粉1勺鸡蛋1个米粉适量制作方法:1、牛肉切成薄片,清洗干净,沥干水分备用;2、开始调味:加入白胡椒粉和姜粉、老抽多半勺、一丢丢的小苏打、生抽2勺、盐1勺、蚝油1勺;最后加入1勺淀粉、打入一个鸡蛋抓拌均匀,密...

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2024年11月13日 - 腾讯新闻

时针(湿汁)一直倒数着”/湿辣牛肉/最大的特点莫过于够湿比起干涩的炭烧同时拥有肉汁和酱汁的湿润口感绝对颠覆了传统烧烤的印象图源:@Alice就连辣也必须是湿酱型用辣椒粉的话太俗了衬不起湿辣牛肉的身份!够湿够辣,不一样的湛江风味图源:@车轮K“此刻的狂热却永远都深刻(剩壳)”...

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2024年8月8日 - 腾讯网

“徽麓”藤椒牛肉干使用的藤椒,正是当地富有特色的藤椒,然后再调上辣椒、芝麻,香气扑鼻,清爽诱人!这款藤椒川香牛肉干除了用料讲究,在制作上也毫不马虎,工艺可谓是严谨、细致。牛肉干是卤制而成,前后经过选料、清洗、分割、煮制、切条、炒制、拌料、包装等8个环节12道工序。

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2024年2月15日 - 腾讯新闻

调料:植物油、料酒、牛肉酱、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、蒸油豉油、香麻油、胡椒粉、精盐、味精、鸡精各适量3制作流程鹅肉洗净切块,用料酒、生抽腌制下汤锅加盐煮至酥烂,捞出稍冷却后剁成条状;生姜切片,大蒜籽切碎,青蒜苗切段待用;锅中放油加热,放入牛肉酱、豆瓣酱、辣妹子、干椒节、姜片、蒜末爆出香味,加入...

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2024年4月9日 - 网易

鲜切牛肉先入老汤卤制8小时,加入天然香辛料,再用小火慢熬十几个小时入味,最后经6小时烘烤到干湿适中。经过古法文火卤制,做出来的牛肉干丝丝入味。既保留了牛肉的原味醇香,又增加了卤制香料的风味,入口鲜甜,肉质嫩滑。真材实料制作,约3斤鲜牛肉才能做出1斤牛肉干!(数据由品牌方提供)...

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2023年12月2日 - 腾讯网

腌制丽江腊排骨精选当地特有的走地猪的排骨,用土法腌制,加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干,十多天后即成腊排骨,肉味和骨质味完美融合,香气四溢。火腿:最有名的吃法云南制作火腿的历史悠久,有三大著名火腿:宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿。

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2023年11月30日 - 澎湃新闻

42.咖喱牛肉汤牛肉酥嫩,汤清味鲜!采用熬煮氽炖烩焖法制作,配生煎、锅贴、小笼包都是一绝!汤浓味鲜,牛肉酥烂,颇具风味!43.鸭血粉丝汤小小一碗鸭血粉丝汤却拥有一切“鸭”的美味:鸭血、内脏、蔬菜、粉丝……你还能要求什么呢?44.双档或单档...

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2024年2月22日 - 澎湃新闻

红汤之上是翠绿的葱花,片片牛肉之下,细滑筋道的面条如同河流,将平原上最优质的小麦香与蓬草的碱性粉末合体,化为香辣的造化。兰州人爱辣,但他们坚持,面里油泼辣子最重要的是香。激荡过热油的芝麻,在辣椒中绽放,才能为肉面填写最完美的注脚。图|耙耳朵出门啦??...

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