酒石酸的旋光度应用及测定方法
根据客户邮寄的样品,在20℃下的水溶液中测量,DL-酒石酸旋光度为+12.2°
白酒“造假”再度升级!现烧现接的就是纯粮酒?行家:这只是表面
实际上,串酒指的就是酒精酒,一般可以分为两种:一种是往丢弃的酒糟中加入食用酒精,然后把酒蒸馏出来,多少都会带有一点酒糟粮食香,因此,一般人喝了也不知道这是酒精酒;另一种就是“三精一水”了,这样的酒有着明显的酒精味。别以为只有大酒厂才会这样做,小作坊真要做起来,一点也不比大酒厂逊色。白酒行业繁荣发...
智能制造 绿色酿造|2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在亳州召开
近日由中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州举行。2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛中国工程院院士、北京工商大学原校长孙宝国...
品酒有度 | 古代饮酒 “六律”:怡情雅性、温酒而饮、“筛”酒...
古代酒大都是酿造酒,蒸馏提纯技术较差,酒中还留存有害物质,古代饮酒习惯加热了喝,可以促进醛类等有害物质挥发,对人体损害也少些,另外,温酒喝下去也有暖胃的效果。第三律:“筛”酒古代喝酒前还要进行“筛”酒,由于酿酒技术不发达,酒体比较浑浊,需要将酒从容器里先筛出来,滤掉其中的沉淀物。《水浒传》中武松...
白酒最高是多少度?中国白酒度数极限何在?
白酒的度数是指酒中含有乙醇的体积百分比,通常以20℃时的体积比表示。白酒的度数受到酿造工艺和蒸馏技术的限制,一般来说,中国白酒的度数在30度至60度之间。然而,也有一些特殊工艺或地区自酿的白酒度数可以达到更高。高度白酒的酿造需要精湛的技艺和严格的工艺控制。在酿造过程中,通过调整发酵时间、蒸馏次数和蒸馏温度...
位列“世界蒸馏酒品牌榜”酱酒第四!贵州珍酒品牌价值再攀新高度
贵州珍酒品牌价值再攀新高度????10月25日,由国际品牌科学院、国际蒸馏酒品牌中心、国际品牌网主办,中国品牌建设促进会、中国食品工业协会、品牌中国战略规划院协办,泸州市人民政府、中国国家品牌网承办的“世界美酒·人类共享”国际蒸馏酒品牌大会在四川泸州举办,国际蒸馏酒知名品牌云集一堂(www.e993.com)2024年9月30日。
古人喝的酒到底多少度?古人动不动喝上好几坛,却不会醉呢
随着蒸馏技术的广泛应用,酒的酒精度也越来越高。据记载,到了宋代,武松喝上十来碗就已经醉倒,这说明当时的酒已经远远超过了先前的酒类。这种高度酒精的酒,更受到了北方游牧民族的青睐。他们由于生活在严寒的气候中,更偏好这种纯度更高的蒸馏酒。随着辽西夏、金、元等少数民族政权的不断发展,蒸馏酒也逐渐被中原地区...
西式蒸馏酒以威士忌为代表,威士忌号称“烈酒之王”“生命之水”
柱形蒸馏器:具有比壶形蒸馏器蒸馏速度快,性能好,使用范围广的优点,被用来制作波本酒、谷物威士忌、伏特加和中性酒精橡木桶:用于熟成、储藏威士忌,分为波本桶、雪莉桶、朗姆桶、水楢桶等类型全球威士忌的需求量不断提升,为威士忌酿造设备行业发展提供驱动力。目前,全球威士忌主要包括苏格兰、爱尔兰、日本、加拿大...
世界名酒是如何形成的?
中国白酒酿造至少已有2000多年历史。从发酵酒到蒸馏酒,是人类利用谷物和水果进行极致转化的巅峰,是人类文明在进化中的硕果,是风味食品不断迭代升级和演变的标志。中国酒业协会理事长宋书玉对“蒸馏”工艺有过十分形象的讲解:何谓蒸馏?蒸者,向上升腾;馏者,向下汇集。一上一下,蒸馏技术翻开了美酒新的一页。“...
五粮液:聚力科技创新 催生蒸馏酒发展新动能
????论坛上,中国科学院院士江雷、中国科学院院士李景虹、中国工程院院士孙宝国、中国工程院院士陈坚、荷兰皇家科学院院士LucasNoldus、江南大学原副校长徐岩,分别就酒精度的科学依据、面向生命健康的生物分析化学、中国白酒发展趋势、酿酒产业前沿技术、感官科学与消费者行为、酿造微生物学等课题做了学术汇报,分享蒸馏酒...