古井贡酒年份原浆丨第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行
9月12日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等单位承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州古井贡酒·年份原浆主题酒店盛大开幕。在新的时代背景下,如何进一步提升世...
2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛在古井集团举行
中国科学院院士、清华大学分析中心主任李景虹,中国酒业协会理事长宋书玉,国家市场监督管理总局、农业农村部、工业和信息化部、全国食品质量控制与管理标准化技术委员会、中国科技评估和成果管理研究会等专家受邀出席;同时,安徽
国际蒸馏酒技术高峰论坛永久会址落户古井贡酒
活动期间,“国际蒸馏酒技术高峰论坛永久会址”揭幕。作为我国蒸馏酒领域的重要学术会议,将永久落户古井贡酒。未来中国食品发酵工业研究院将与古井贡酒合作,为我国白酒和蒸馏酒领域搭建技术交流平台,在前沿引领技术、颠覆性创新技术等方面协同,助力我国蒸馏酒产业创新发展。编辑唐峥校对穆祥桐...
100斤粮食出多少酒?白酒真是暴利行业吗?贵州老酿酒师道出真相
缘得仿台酒产于贵州茅台镇核心产区,用本地红缨子糯高粱为原料,小麦为高温曲,经过一年酿造周期,多次蒸煮和取酒,并在窖池中自然陈化5年以上方可出窖,酒质纯正,浓厚,入喉香醇不干,回味悠长而回甘。缘得仿台酒这些年潜心研究酿制工艺,在宣传上并没有更多动作,现在处于上升期,具有很大潜力,此时入手不亏。每个行...
十点播报 | 国际蒸馏酒技术高峰论坛11日举行;茅台消费向“友...
国际蒸馏酒技术高峰论坛11日举办9月11-13日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、安徽古井集团有限责任公司联合国际蒸馏酒产学研机构等共同举办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在亳州举办。02川酒集团与顺丰战略合作9月7日下午,川南酒水供应链发展研讨会暨川酒集团...
2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛即将开幕!
绿色酿造智能制造为高质量共建“一带一路”,以实际行动深入践行互联互通,加强全球蒸馏酒创新技术交流及合作,探讨国际蒸馏酒发展新趋势,传播中国白酒文化,推动中国白酒国际化进程,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、安徽古井集团有限责任公司联合国际蒸馏酒产学研机构等共同举办...
如何鉴别白酒?滴一滴食用油,酒质的好坏一目了然,建议尽早了解
具体的操作方法如下:首先,先找一个透明的小杯子,在杯中倒入25ml左右的白酒,之后用筷子沾一滴食用油并放在杯子中,等待5分钟左右再进行观察。若是食用油沉于底部,并且没有出现发散的情况,这就说明白酒中的杂质比较少,甚至是没有,因此也足以判断白酒的质量过关,酒质非常优越。
透过“秋酿”之窗,探寻古井贡酒的品质密码
“九酝酒法”作为古井贡酒酿造技艺最早的工艺源头,已被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。世世代代的古井酿酒师傅已摸索出一整套道法自然的酿酒技术,最终形成了精选五粮、两花一伏、入池发酵、窖藏原酒等128道既复杂又严苛的酿造工序。
百年品牌文化特展亮相东京银座,世界顶级商业中心开启“茅台时间”
此次特展还回顾了茅台自1951年建厂,从39名工匠开始的工厂实验成为世界蒸馏酒第一品牌的历程。无论是早期制定《师徒合同》靠言传口述的酿造技艺传承,还是不断更新的现代工业品包装意识,以及不断吸收包括日本在内的商业与技术管理经验,都与日本的工匠精神契合,引起日本观展者的共鸣。
世界名酒是如何形成的?
第二,独特的酿造技艺:采用多种微生物开放式发酵,是中国白酒独有的最大特点,包括大曲、小曲、麸曲等,通过固态发酵、液态发酵或固液结合发酵等方式,最终酿造出个性风格各具特色的白酒。第三,丰富的风味物质:醇、酯、酸、醛...中国白酒中富含千百种丰富多样的风味物质,这些物质的种类和含量因酒的品种、产地、酿造...