年夜饭之炸丸子,淀粉选择有讲究,这样做外酥里嫩,寓意团团圆圆
6、丸子一次会做很多,如果炸的太老,口感太硬,二次加工就会受限,想要直接吃的可以复炸一遍,油温7成热,下入丸子,复炸大约30S,出锅,复炸过的丸子外皮会更加酥脆,颜色也更深一点,外酥里嫩;7、二次复炸过的丸子可以直接吃,也可以做糖醋丸子,酸酸甜甜,团团圆圆,祝大家新的一年财源滚滚来;炸丸子的做法总结:...
过来人告诉你,60岁前,必打卡这10个宝藏小城,吃喝完人生才完美
蝴蝶酥,海棠糕,条头糕、青团、酒酿圆子等甜品,它们不仅美味可口,更承载着上海人对生活的热爱与追求。9:南京,这座六朝古都,不仅承载着厚重的历史文化,更以其丰富多样的美食文化而闻名遐迩。南京的鸭血粉丝汤,这道美食以鲜美的鸭汤为底,加入滑嫩的鸭血、Q弹的粉丝,一碗下肚,暖身又暖心,是外地人打卡的首选。而...
《繁花》里汪小姐的最爱,排骨年糕的缘起与演变,侬晓得伐?
摊主在锅灶旁放一小木凳,坐在上面煎炸排骨与年糕,食客们则坐在靠近小抽屉箱的一侧,一边看着灶内的旺火,听着食材下油锅的“滋滋”声响,一边拿着餐碟,用牙签把裹满酱汁的排骨年糕送进口中,那酱汁馥郁的甜咸香气、面衣裂开时的清脆口感交织在一起,令食客们啧啧称道,赞叹不绝。彼时排骨年糕的摊位多到何种地步,...
揭秘香酥炸油条的美味秘诀:从和面到配方的完美融合
1.油温控制:炸油条时,油温是关键。一般控制在180°C左右,油温过高会导致油条外焦里生,油温过低则会使油条吸油过多,影响口感。可以用筷子插入油中,若筷子周围迅速冒出大量气泡,则表示油温合适。2.炸制过程:将醒好的面团切成条状,两两叠放,用筷子在中间压一下,然后轻轻拉长,放入油锅中。油条下锅后,要适时...
【滋味】油墩子、葱油饼、排骨年糕……这些上海传统小吃在家也能做
作为电视剧《繁花》中汪小姐最爱的美食之一,排骨年糕再一次成为热门顶流。刚炸出来的排骨外脆里嫩,裹上酱汁,再来一口年糕,糯叽叽的口感,真的太满足了!在家怎么做?快来跟着步骤学习吧~准备材料大排3块、年糕4片、低筋面粉20g、玉米淀粉10g、鸡蛋1个、生姜、食盐、生抽、清酒、糖、黑胡椒粉、食用油制作方法1、...
一串炸里脊 串起生活气
食客刘先生是花姐家的常客,只见他熟练地拿起酱料刷子与调料粉,让里脊肉裹满色泽红亮的酱料,更加诱人了(www.e993.com)2024年9月27日。“吃花姐里脊肉,要刷她家秘制的甜辣酱。”刘先生向记者分享了提升里脊肉口感的小妙招,甜辣酱渗入里脊肉的每寸肌理,尝起来外酥里嫩,甜而不腻。
排骨年糕、淀粉肠……在闵行这里品尝舌尖上的幸福
在虹梅路地铁站旁边的一家不起眼的小店里,淀粉肠在滋滋冒油,出锅后根据食客口味裹上辣椒面。迫不及待咬上一口,外酥里嫩,让人欲罢不能。顾戴路上开了家胖福来饼屋,老板动作很快,一摊、一撒、一卷,一个香喷喷的煎饼就做好了。个头挺大,拿在手里沉甸甸的,是一口吃不够的满足。
《繁花》爆火后,上海这家百年老字号排骨年糕日销量创下历史峰值
以王牌产品排骨年糕为例,鲜得来要求门店无论生意多繁忙,也要严格按照标准流程进行烹饪。油温在200摄氏度时将浆好的排骨平放下锅,用顺手拉的姿势让排骨更加均匀受热,炸完30秒后迅速捞出,进行修剪备用,出品时250摄氏度高温复炸20秒出品,这样才能炸出一块外酥里嫩的排骨。近日,上海黄浦区云南路鲜得来总店...
论吃年糕,浙江可是专业的!
烤黄米粿对烧烤技术有很高的要求,把黄米粿放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤,火气不能太大,不然外皮烤焦,内部却是生硬的,而且要不停地翻面,两侧受热均匀,这样才能烤制出外酥里嫩的黄米粿。烤好后再撒上辣椒面、孜然等烧烤酱料,其滋味完全不输雪花大鸡排,而且口感劲道,越嚼越香。
《繁花》带火排骨年糕,来青浦get同款
“我经常来这里吃,这次看到《繁花》的同款美食,来打卡排骨年糕,感觉这里的排骨年糕口感符合上海口味,外酥里嫩,蘸汁是微甜的,感觉很不错。”市民王新鹏说。“据我了解,上海部分门店在排骨年糕制作上,年糕油炸搭配酱汁的做法,而大富贵的排骨年糕是水煮年糕加上秘制酱汁的做法,原因在于通过水煮之后的话,年糕...