中国农业科学院毕金峰研究员等:桃酶促褐变机理与调控技术研究进展
酶促褐变本质上是由相关酶系统催化多酚底物发生的一系列氧化还原反应,氧浓度、环境温度、pH值等,都会影响酶的催化活性和整体的反应速度,因此外部因素对褐变反应有显著影响。氧是桃果实酶促褐变的必须条件,PPO催化多酚物质氧化的过程需要有氧参与,同时,氧分子会进一步影响激活PPO的活性。氧可以直接参与酶和多酚底物之间...
关于公示北京市绿色低碳先进技术推荐目录(2024年)的通知
各有关单位:为推进本市构建市场导向的绿色技术创新体系工作,根据《北京市关于进一步完善市场导向的绿色技术创新体系若干措施》(京发改〔2021〕1411号)、《北京市创新型绿色技术及示范应用项目征集遴选管理细则》(京发改规〔2021〕9号),并按照国家发展改革委办公厅等8部门《关于组织推荐绿色技术的通知》(发改办环资〔...
《食品科学》:华南农业大学曹庸教授等:冷冻及冻藏过程中鸡肉的...
此外,由于慢速冷冻的传热较慢,鸡肉中的胞外水分会比胞内水分优先结冰,从而造成胞内外溶质浓度的不平衡,迫使胞内水分析出;而快速冷冻中较高的传热效率能使胞内外几乎同时结冰,胞内外溶质浓度差变化较小,从而改善细胞因缓冻造成的脱水问题。但值得注意的是,冷冻速率并非越快越好,过快的冷冻速率容易出现温差过大和鸡肉...
浙江大学罗忠奎研究团队揭示青藏高原不同气候梯度下土壤碳矿化与...
研究结果表明:培养128后测定的α多样性以及r-和k-策略微生物的相对丰度受温度的显著影响(P<0.05),但是这些微生物变量并不能很好地预测同步测定的土壤有机碳矿化速率。相反,新鲜土壤的微生物群落多样性以及r-和k-策略微生物的相对丰度对不同培养阶段的土壤有机碳矿化速率及其Q10的影响是一致且显著的(P<0.05)。
肾脏代谢|健康和疾病状态下肾小管对葡萄糖和果糖的处理1:肾葡萄糖...
反应曲线向左移动,Sglt1-/-小鼠的最大反应增加了一倍。两种剂量-反应曲线之间的差异反映了WT小鼠通过SGLT1进行的葡萄糖重吸收。当SGLT1介导的葡萄糖摄取最大时(红色箭头),葡萄糖尿开始见于WT小鼠。在所有较高剂量(相同长度的垂直绿线)下,曲线之间的差异保持不变,表明在这个剂量范围内,药物对SGLT2和SGLT1的选择性...
东北农业大学刘骞教授等:谷氨酰胺转氨酶催化交联对肌原纤维蛋白凝胶
在酶促反应中,酶浓度和底物的浓度是限制反应速率的最主要因素(www.e993.com)2024年8月31日。研究发现,TGase添加量的增加使MP的G′值显著增大,其原因是当TGase添加量较低时,只有少部分MP分子能够产生交联,当TGase添加量充足时,MP分子之间才会充分交联。同时,杨明柳等研究发现SDS-PAGE图谱中MHC带随TGase添加量的增加逐渐减弱,同样说明了DCL随T...
喝红酒会引发头痛?科学家发现红酒槲皮素对酒精分解具有抑制作用
事实上,ALDH有多种亚型,不同的亚型对底物的亲和力也不相同。米氏常数Km值可以用来表现酶蛋白分子与底物的亲和力,在一定程度上反映了酶的催化效率。Km值在数值上等于酶促反应速率达到最大值的1/2时的底物浓度。因此Km值越小,催化速率越快。比如,分布在细胞质的ALDH1催化乙醛的速率较低,约30...
共贺纳入医保!全国多地联动,热议全新一类降糖药物成药之道
GK关键的三个酶动力学参数分别为:最高酶反应速率(Vmax),到达50%Vmax时的底物浓度(S0.5),以及Hill系数。GKA可通过改变GK关键的三个酶动力学参数,达到底物亲和力和酶结合速度的平衡,保证GK在恰当的葡萄糖浓度范围被激活,最大限度地恢复GK生理活性的水平,发挥药效,同时避免低血糖的发生。活性太高或太低都会...
手把手教你看「生化反应曲线」
a.反应曲线有可能是一条直线,样本或R2有可能没有加入;b.R2加入之前的吸光度比加入后还高,试剂1和试剂2位置放反或者严重脂血标本。2)结果明显偏低(速率法项目)反应曲线可能变成了类似于终点法的曲线,也就是我们通常说的底物耗尽,需要稀释重测。
worthington酶活性影响丨worthington酶的化学性质简介
实验表明,如果酶量保持恒定,然后逐渐增加底物浓度,反应速度将增加,直至达到最大值。在此之后,底物浓度的增加不会增加速度(deltaA/deltaT)。这在图1中以图形方式表示。理论上,当达到该最大速度时,所有可用的酶都已转化为酶底物复合物ES。图表上的这个点被指定为Vmax。使用这个最大速度和方程(图3),Mic...