下一个沸点:在“卷”到极致的火锅市场中,巴奴如何保持竞争优势

在四高内卷期,火锅行业逐渐分化出了泾渭分明的三条道路:大量中长尾以及平价火锅放下身段继续卷低价,也有类似巴奴等高端火锅持续正面硬刚卷产品,以及海底捞和一众网红火锅则侧面突围卷服务。火锅沸腾,三路分化入局者海海,是因为看到了火锅赛道的广阔前景,餐饮大数据研究机构NCBD(餐宝典)发布的《2023年中国餐饮开关店...

卷价格、卷产品、卷服务:万亿火锅市场中的巴奴——“产品主义”赢家

截止7月10日,巴奴毛肚火锅共计开店123家,仅2024年第二季度以来,开业门店达10家,据窄门餐眼数据显示,近一年来,人均价位在120-160元的火锅品牌中,巴奴在门店增长数位列第一。另据红餐研究院发布的《火锅品类发展报告2023》披露,2023年前11个月,火锅相关企业新增6.6万家,同比增长31.4%。另据企查查数据显示,2024...

重新定义火锅——巴奴:当“卷”成为常态,我们选择“卷”出新高度

“四月有龙竹鲜笋、佛手瓜尖、云南姜柄瓜,五月上新了空心菜、绿豆粉皮,六月迭代了黄节瓜、绿节瓜、芥兰笋、苤蓝等,七月又继续迭代了紫背菜、香格里拉莴笋尖、木耳菜、芦蒿等。”火锅爱好者孙女士坦言,期待巴奴每个月的时令新菜品成了自己的新爱好,“有机会品尝从没见过的地方特色青菜,蕴含着不同文化和习俗,搭配不...

什么样的火锅店敢挨着SKP开?

今年以来，巴奴还在不遗余力地“卷”产品，除了上新新西兰鲜毛肚，还推出了“蔬菜月月新”的计划，抓住每种蔬菜的最佳赏味期，实现菜单按月更新，如四月上新龙竹鲜笋、佛手瓜尖、云南姜柄瓜；五月上新空心菜、绿豆粉皮；六月上新绿节瓜、苤蓝、红薯尖；七月上新莴笋尖、紫背菜等等。极致的产品让巴奴强势占据消费者心...

竞争存量市场 火锅餐饮靠“产品主义”破圈

“四月有龙竹鲜笋、佛手瓜尖、云南姜柄瓜,五月上新了空心菜、绿豆粉皮,六月迭代了黄节瓜、绿节瓜、芥兰笋、苤蓝等,七月又继续迭代了紫背菜、香格里拉莴笋尖、木耳菜、芦蒿等。”火锅爱好者孙女士坦言,期待巴奴每个月的时令新菜品成了自己的新爱好,“有机会品尝从没见过的地方特色青菜,蕴含着不同文化和习俗,搭配不...

破局存量市场,巴奴火锅逆势扩张,直营门店达123家

“四月有龙竹鲜笋、佛手瓜尖、云南姜柄瓜,五月上新了空心菜、绿豆粉皮,六月迭代了黄节瓜、绿节瓜、芥兰笋、苤蓝等,七月又继续迭代了紫背菜、香格里拉莴笋尖、木耳菜、芦蒿等(www.e993.com)2024年11月24日。”火锅爱好者孙女士坦言,期待巴奴每个月的时令新菜品成了自己的新爱好,“有机会品尝从没见过的地方特色青菜,蕴含着不同文化和习俗,搭配不...

当高端火锅开始讲“价格力”

头部连锁火锅品牌,都以自己的实际行动,做出了明确的选择。过去,从不屑于打折促销的海底捞、凑凑等,都不约而同地在各大团购平台上卖起了低价套餐、折扣券,迎合新的消费趋势下,用户对“性价比”的追求,直接拉低了各品牌的客单价。定位于高端的巴奴,则选择了一系列“宠粉”玩法,玩转高端品牌的价格力,用“质价比...

【绿色健康】夏天少不了的爽口开胃菜——凉拌小粉皮

炒熟的山药小粉皮搭配米饭绝绝子,实在下饭~~至于山药粉皮涮火锅,即使是已经吃的很饱,看到煮熟的山药粉皮后,还是要说:扶我起来,我还能再战一轮~4.炸小粉皮这个做法很简单,粉皮不需要泡发直接下锅炸脆即可,炸好的山药粉皮像是大虾片一样,嘎嘣脆,越嚼越香!而且自己做的没有添加,非常适合给孩子吃~...

美味的火锅粉是如何加工的?

说起火锅必备食材,相信很多人脑海里第一个就是火锅鲜粉,吸收各种火锅汤料香辣的味道,再加上鲜粉本身口感的爽滑,让人欲罢不能。但是你知道这么美味的火锅粉,是如何生产出来的吗?丽星自动化鲜粉加工设备,采用创新工艺技术,即铺浆蒸熟工艺,直条切割铺浆成型,日产量可达12吨,效率高,节省人工。另外可根据客户需求...

滑县:小粉皮“旋”出幸福新生活

顾客刘耀科说:“俺经常买粉皮,这个东西在家是个干菜,炖个火锅也中,热炒也中,凉拌也行,好吃。”顾客刘俊亮说:“俺这每年都是定几百件,咱这厂里给工人送,工人也特别喜欢,主要是也好吃,实惠。”小粉皮旋出大市场。刘体美把这门老手艺教给了儿子刘帅星,如今手工绿豆粉皮产业在刘帅星的带领下,越做越大,也为...