11月7日立冬,立冬吃什么?10个地区的饮食习俗大盘点!

这种习俗在当地被称为“交冬糍”。糍粑是由糯米制作而成的,制作过程包括将糯米浸泡后蒸熟,然后迅速放在石舀里舂打,直到糯米变得软柔韧。最后,趁热将糯米饭泥制作成各种形状的团状,并在芝麻、黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖的盘里滚动,制成香甜可口的交冬糍。江南赤豆糯米饭在江南地区,立冬时节有一个特别的食俗,...

文化寻根·约会江南饮食文化??|鱼鲜味美,烹出大海滋味

“浙江人不仅食用鱼，还将鱼与各种文化、风俗相结合，形成了丰富的鱼文化。”郑南说，西湖醋鱼、雪菜大汤黄鱼、清蒸鲥鱼、宋嫂鱼羹等都是浙江著名的鱼类美食，湖州的百鱼宴更是区域特色的集中体现。浙江水生资源丰富，人们的社会生活、生产劳作、饮食结构等都与之息息相关，捕鱼捞虾、吃鱼吃虾构成了浙江海岛、水乡...

文化寻根·约会江南饮食文化⑽|面细料多,铸就面食大省

由此可见，经历南宋一朝，浙江的饮食习俗有了大大的变化，米面各占半边天。浙江就这样成了水稻产区的面食天堂。海鲜面图源：视觉中国从北往南，面食繁华此时的浙江面，不但各县市都有一种特色面，还由北往南形成了不同的地域特色，既保留了北方“重面”的特点，也衍生出了江南特有的重“浇头”。浙北长兴人把...

文化寻根·约会江南饮食文化⑥丨软糯香甜,传承文化技艺

朱倩倩说，中国传统节令腊八节的应节美食“腊八粥”是一道精美的江南甜食。民间在腊八节熬制腊八粥，成为流传至今的美食，蔗糖、饴糖是熬制腊八粥的一种必备的甜味调料。“鸡毛换糖”促进义乌小商品市场成型糖业发展带动区域繁荣东汉的张衡在《南都赋》中说：“酸甜滋味，百种千名。”甜味是老百姓日常饮食中不可...

文化寻根·约会江南饮食文化⑨丨鲜咸百搭,彰显渔民智慧

常年打鱼晒鲞,终年与海浪相伴,造就了台州人民豪迈、刚烈的性格,体现在饮食上,便是“鲞”配万物的简单直接,无论干炒、红烧、放汤,都少不了鱼鲞的影子。晒好的白鲞外层用竹篰,里面用干净的稻草密封起来,藏于谷仓或麦柜里,经久不坏,比火腿的保存时间更长,且肉质紧韧,伴有鲜香。陈年黄鱼鲞还有清心败火之效,海...

江南十大美食,哪些绝味能征服你的味蕾?

南京盐水鸭,是金陵菜的重要代表之一,也是江南地区的饮食文化代表之一(www.e993.com)2024年12月19日。这道菜以鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称,具有香、酥、嫩的特点。南京盐水鸭的制作历史悠久,鸭肴之多、食鸭人之众,可谓中华之最。每当桂花盛开季节,盐水鸭的香味便弥漫在整个南京城。这道菜与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜...

春节怎么吃?相比地中海饮食,“江南饮食”更适合中国胃丨爱申活暖...

江南地区雨水充沛,平原肥沃,四季蔬菜水果品种繁多;邻近各大水体,鱼虾等河鲜产量丰富。这样独特的气候和地理位置,造就了江南饮食模式“富新鲜蔬果,多白肉水产”的特点。由于我国南北地域差异,北方有些地区吃水产品较少,不过现在物流发达,不再担心吃鱼剥虾没有来源。一边减少红肉摄入,一边增加虾、带鱼、鲈鱼等食物,只要...

穿越古代江苏饮食指南,请查收

炉烤鸭是金陵菜系的代表。金陵菜又称“京苏菜”,是以南京为中心,一直延伸到江西九江的地方风味。与其他江南地区一样,金陵菜原料多以水产为主,注重鲜活,刀功精细,口味平和,鲜香酥嫩。比起苏锡菜,它没有那么甜。南京饮食也有着悠久的历史。六朝定都此地,促进了南京经济发展,金陵富豪“珠服玉馔”,秦淮两岸炊烟袅...

兰溪“游埠小馆‘江南第一早茶’”入选2024美食旅游创新发展案例

“游埠小馆‘江南第一早茶’”项目深入挖掘江南地区早茶文化,为游客提供独特的早茶体验,进一步弘扬江南地区饮食文化。为了确保还原地道兰溪美味,游埠小馆集合游埠历史、人文、风景、美食等元素,所有食材均从兰溪当地配送,店里大多数美食制作师傅也都来自兰溪。希望通过“游埠小馆”这一窗口,让更多游客喜欢兰溪美食,也因为...

解码江南美食 盒马“水八仙食用指南”请查收

在江南地区,茭白、莲藕、菱角、芡实、莼菜、荸荠、茨菇、水芹等八种水生食物,被称为水八仙。老话说,“春季荸荠夏时藕,秋末慈姑冬芹菜。三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”形容的是水八仙贯穿于四季。而近年来,盒马通过候鸟式布局基地、包装服务升级等方式,将这些江南时蔬的尝鲜时间、食用地域无限拓展。