杭帮菜、桐庐菜、川菜……新华路美食地图

卖得最好的是酸菜鱼,这个菜很多杭帮菜饭店都在做,经过几十年的沉淀,形成杭州版的酸菜鱼,就是强调酸、弱化辣,没什么刺激感,主打一个鲜。新月新的酸菜鱼也是这样,里面甚至放了柠檬片,咸、酸、鲜,非常开胃。开胃了,所以一大盘炒年糕也能“炫”下去。肉丝、韭芽、豆腐干炒的,果然是经典的味道。123下...

杭州老中青三代名厨,为杭帮菜的推广做了一份新菜单,并没有西湖醋鱼

记者发现，西湖醋鱼并没有出现在这张菜单中。傅月良解释，西湖醋鱼是经典杭帮菜，但对技术水平要求很高，更多体现厨师对传统的坚守。“这张菜单更多体现的是创新和发展，所以西湖醋鱼没有上。”对于网上盛传“杭州是美食荒漠”，胡忠英大师说，如今的杭帮菜，历经了“南料北烹”、“新老交汇”的发展过程，目前为广大...

杭州特色美食小吃街有哪些?杭州美食探秘,绝味美食一网打尽!

在杭州的小吃街上,你可以品尝到许多地道的特色美食。比如西湖醋鱼,这是一道以草鱼为原料的经典杭帮菜,酸甜适中的糖醋汁完全渗入了鱼肉的纹理之中,使得整道菜口感鲜嫩,回味无穷。再比如龙井虾仁,选用上等龙井茶叶与鲜嫩的虾仁一起烹制,虾仁的鲜美与茶叶的清香完美融合,让人陶醉。还有片儿川,这是一道以面条、倒...

杭州美食攻略必去的地方,去了别错过这些美味!

首先,来到杭州不能错过的就是知名的传统小吃——西湖醋鱼。这道菜选用新鲜的草鱼,以独特的烹调方式制成,口感鲜美,酸甜适中,让您回味无穷。除了西湖醋鱼,还有龙井虾仁、叫化童子鸡等传统杭帮菜肴,都是不容错过的美食。最正宗的味道莫过于“楼外楼”和“翠苑”,鲜嫩的鱼肉搭配酸甜可口的醋汁,让人回味无穷。在杭州...

《推进杭帮菜高质量发展十大行动》政策解读

近日,杭州市商务局对《推进杭帮菜高质量发展十大行动》予以修订,如何推进杭帮菜研发,提升中国杭帮菜品牌?具体行动内容包括哪些?修订前后有哪些差异?一起来看。一、政策修订的背景和依据贯彻落实二十届三中全会精神,根据商务部等9部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》(商服贸发〔2024〕46号)以及省市两级关于...

杭帮菜:弄来弄去就噶几道菜

比如油条入肴,油条在杭州叫做“油炸桧”,是老百姓因痛恨秦桧而发明的,现在做成丝瓜炒油条、白米虾炒油条,也可以接受,很有老百姓过小日子的机巧(www.e993.com)2024年11月24日。至于八宝辣酱、剁椒鱼头、五彩鱼柳、红烧河鳗、麻香辣子鸡等,都是敲上杭州菜印章的外帮菜。“新杭帮菜”...

杭帮菜,不想走出江浙沪?

绿茶是门店数量最多的杭帮菜品牌,选择向空白市场继续扩张,计划达到千家门店的规模。一方面,融合菜和中国风的用餐环境在下沉市场依然具有巨大的吸引力;另一方面,绿茶也在不断加强降本增效的力度。通过提升管理效率和优化成本结构,绿茶即便在没有高翻台率的情况下,仍然能够实现稳健的盈利增长。

三位“杭州工匠”:于平凡中书写伟大

而另一类则是大家都熟知的“家常杭帮菜”,腌咸酱腊都有,可以说以前杭州人吃什么,什么就是地道的杭帮菜。不过总体上,都讲究一个就地取材、因时而异。如今随着人口流动,各地口味新旧交杂,要想继续传承并发扬杭帮菜,就不能止步于某一类。“我是杭州人,对杭帮菜传承自然有一份责任与情怀在。以知味观为代表的...

美食荒漠?杭州不服!2024“必吃榜”,杭州61家入选

在发布榜单之前,杭州四灶儿私房菜总经理吴鹏选择了一家四季民福烤鸭店吃午饭,这是一家连续多年上“必吃榜”的北京餐厅。对于吴鹏来说,每到一座城市,打卡“必吃榜”已经成为职业习惯。“我们需要学习,但是说杭州是‘美食荒漠’,我不认可。”四灶儿私房菜总经理吴鹏在接受钱江晚报记者采访时表示,杭帮菜对选材用料...

早中晚三餐一网打尽!假期来杭州玩,推荐这16家店

有老客一本正经开玩笑说:“他们是正经开酒吧的,我们也是正经来吃饭的。”把酒吧开成私房菜馆,这种现象在杭州并不多见。色宽地址:十五奎巷45号营业时间:19:30-次日3:00推荐:臭豆腐煎毛豆、葱油拌面、香干肉丝、酱爆田鸡、肉饼蒸鲞、蒸双臭德寿宫边上的杭帮菜...