千滚不如一焖,大厨分享六道酱焖菜,附独家酱料汁

这道酱焖鲅鱼选用1千克左右、不经冰冻的鲜鲅鱼,切块后添自调酱汤烧30分钟,最后撒蒜薹段收汁。鲜鲅鱼口感柔嫩,不似冰冻鲅鱼那样绵软,懂行的顾客一吃便知;自调酱汤以13种调料熬制而成,除了胶东渔家常用的黄豆酱、甜面酱,还添加了韩国辣酱、湖南辣妹子,于酱香中微提辣度,增加红亮色泽,使得烧好的鲅鱼香气更加丰富。

大补的鱼,不是带鱼和鲫鱼,而是这种鱼,鲜嫩爽滑,强免疫抗衰老

1.鲅鱼清洗干净,去头去鳍,斜刀切段,用料酒和少许盐腌制10分钟。2.热锅冷油,加入葱姜蒜煸炒出香味。将腌好的鲅鱼放入锅中煎至两面金黄。3.加入生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀后,加入适量清水。大火烧开后转中小火焖煮15分钟,让鲅鱼入味,最后收汁出锅,即可享用。酱焖鲅鱼色泽红亮,味道浓郁。黄豆酱的...

...黄鱼|鲅鱼|鱼肉|羊肉|粉条|黄辣丁|带鱼科|十大硬菜_网易订阅

1.鲅鱼洗净后斜刀切成块,然后放入清水中浸泡,在水中去除鲅鱼的内脏和鱼鳃,洗净后沥干水分,红薯粉条用清水泡发后备用。2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,然后下入一勺黄豆酱炒出酱香味,烹入料酒和米醋后添汤,汤开后加入少许白糖提鲜,把处理好的鲅鱼轻推入锅。3.锅中汤汁大火烧开后转小火,下入泡发好的...

开海后,少吃带鱼梭子蟹,懂行人就吃这4样,无人工养殖,还便宜

推荐食谱:酱焖鲅鱼材料:鲅鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、酱油、豆瓣酱、糖、盐、八角。步骤如下:1.鲅鱼去鳞、内脏,清洗干净,切成适合的块状。2.热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、酱油、料酒,翻炒均匀,将鲅鱼块放入锅中,翻炒几下后加入开水没过鱼块,放入八角、葱段和姜片。小火炖煮20分钟左右,至...

精选美食推荐:白肉片酸辣汤,排骨蒸豆腐,鲅鱼焖黄豆的做法

鲅鱼焖黄豆材料:鲅鱼、黄豆、辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精做法:1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后,晾干。2.起锅,放油,油热后,加入鲅鱼煎,加入干辣椒,要是喜欢辣的话,可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。3.加入葱丝和姜片,八角继续煎成金黄色...

申请出战!巴掌大的鲅鱼水饺,鲜到爆!

做鲅鱼饺子讲究汁足味鲜,馅大皮薄,因此鲅鱼一定要选择新鲜的;不要鱼皮,只要鱼肉,否则会发腥;片下的大块鱼肉稍微剁碎就行,不要太碎;饺子馅用筷子朝一个方向使劲搅拌,把鱼肉搅成细泥状最好;韭菜的用量不要太多,否则影响饺子的口感(www.e993.com)2024年11月23日。我市许多饭店都有大鲅鱼水饺出售,如荣成石岛宾馆、清泉大酒店、聚朋大鲅鱼饺...

做鲅鱼,最好不要加水炖,2个小秘诀,鱼肉鲜香不腥气,太好吃了

5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼,这可是我们当地特色大菜,很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥,其实只要做法对了,鲅鱼是非常鲜香的,并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的,猪肉比较贵,多吃点鲅鱼也是不错的选择。做鲅鱼时,别再加水炖了,牢记这3点,鱼肉鲜美不腥气,又鲜又香。炖鲅鱼小总结:1、如果鲅鱼比较大,...

鲅鱼甜晒、金蟳糯米饭……《风味人间3》打造中国海鲜风味指南

比如,同样来自海洋的馈赠,对于岛上的李天佑一家来说,土豆与鲍鱼不分贵贱的在同一个铁锅内焖烧,这份美味让他们在异乡获得家的温暖与安宁;对于以海为家的“疍家人”老何而言,用以招待假期归来的小孙女的美味不需太过复杂,龙虾带壳白水煮便可激发出无以复加的美味;对于生活在物产丰饶的胶东的大姐刘慧群来说,鲅鱼...

实拍团岛市场春鲅鱼又肥又新鲜,价格都给你问好了(附鲅鱼的20种吃法)

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;...

老公炖鲅鱼有诀窍,多加这一步,腥味全无,味道鲜美更下饭

第四步，把炸鲅鱼的油倒入，只留少许底油，把葱花、姜丝、蒜片和干红辣椒段放入炒出香味；第五步，倒入黄豆酱快速翻炒均匀，加入两碗水，在水中倒入生抽和盐调味，放上八角煮开；第六步，把鲅鱼放入锅中大火煮开，再倒入高度白酒，转小火焖煮至鱼肉软烂，再加入香菜煮至入味即可。这一步就是老公去腥的诀窍了...