关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
因此,为提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在选购原料时,尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。2.酿造过程中严防杂菌污染自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑...
如何自酿葡萄酒——所需的设备和酿酒过程
白葡萄酒需要与大部分死酵母和沉淀物(即发酵产生的粗渣)分离。最简单的方法是让葡萄酒静置几天,然后将其倒入新的玻璃瓶中。更细的渣会随葡萄酒一起进入新玻璃瓶,帮助葡萄酒在陈化过程中形成风味。将葡萄酒放在阴凉、光照不足的地方陈化。确保葡萄酒密封良好,瓶塞或气锁正常发挥作用。葡萄酒会随着时间的推移逐渐...
自酿葡萄酒的家常做法, 不放添加剂, 果香四溢, 酒味浓郁, 超过瘾
1、清洗葡萄:首先,我们需要将青葡萄清洗干净。注意,一定要将葡萄表面的农药和杂质彻底清洗干净,以确保酿制的葡萄酒口感纯正。2、晾干葡萄:将清洗干净的葡萄擦干或晾干。一定要保证葡萄表面没有任何水分,以避免在酿制过程中出现变质。3、准备罐子:准备两个无水无油的罐子。在使用之前,我们可以用热水将罐子煮一下,...
自酿葡萄酒真的不安全吗?为什么会有这种说法呢?
自酿葡萄酒不能说一定不安全,只能说自酿葡萄酒存在安全风险,主要因为自酿葡萄酒的过程很多因素无法规范控制,而不具备相应的检测设备,所制得的葡萄酒容易隐含有偏多的甲醇、杂醇等有毒、有害物质,因为无法保证酒精的有效浓度,微生物也可能出现含量超标的问题。(1)甲醇等醇类超标葡萄酒中会出现甲醇主要是在自酿葡萄...
关于自酿葡萄酒的那些事儿
甲醇含量超标是自酿葡萄酒中最常见的问题,酿酒的过程中会产生甲醇,这是不可避免的。因为葡萄中含有果胶,主要存在于葡萄皮中,果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇。甲醇是一种神经毒素,摄入过量会导致中毒,出现视力障碍和神经系统症状,严重可导致失明,甚至死亡。葡萄的品种、清洁条件、发酵温度、酵母菌种的使用等都...
新买的葡萄酒缠了一层保鲜膜,这有什么作用?
葡萄酒的储存环境需要60%-70%的湿度(www.e993.com)2024年9月28日。在潮湿的酒窖和酒柜中,极易滋生大量霉菌,从而使酒标上出现各种霉点,甚至受潮损坏,裹上保鲜膜则能很好的保护酒标。2.防止运输过程中酒标损坏葡萄酒在运输过程中,难免会受到各种磕碰。而酒标毕竟是纸质的,在运输过程中很有可能发生磨损。
这些自制食物会让你中毒,最后一种后果最严重
除了避不开的亚硝酸盐,还要当心发酵过程中的杂菌污染——②杂菌污染,无法避免腌菜依靠自然发酵。发酵过程不易控制,十分容易造成杂菌污染。实际上,所有家庭自制发酵品都会面临这个问题,包括刚刚提到的葡萄酒。有人会问:如果自己做好杀菌可以吗?话是没错,但杀菌消毒只是避免杂菌污染的一个因素,并不是全部。而且...
唐诗不能商用?酒瓶因印“葡萄美酒夜光杯”被罚25万元!
襄汾县检察院把生产销售自酿葡萄酒的行为作为监督重点,启动了公益诉讼诉前程序,向相关行政职能部门制发了检察建议。相关行政职能部门收到检察建议书后,责令涉案生产经营户停止销售行为,并下达《责令整改通知书》,要求其限期整改。商家应为消费者的身体健康负责,消费者也要擦亮双眼,切勿购买三无产品。
“脚踩葡萄干”上热搜,土法食物真的如你期盼那般好吗?
以前科技水平低,食品处理和加工只能靠人工操作,直接上手甚至脚踩等情况是常有,比如“土坑酸菜”、“脚踩葡萄干”。2脚踩等传统做法不符合现代农产品、食品良好规范要求,但不一定会对人体产生健康危害。3一些土法食物存在较高安全风险。比如土榨花生油有较高的黄曲霉毒素超标风险,土法自酿酒中容易存在杂菌污染...
自酿葡萄酒,做法简单黄金比例,酒香浓郁无添加看完你也会
1.葡萄最好是这种深紫色的,酿造的葡萄酒的颜色是红色的,买的葡萄用剪子和蒂一起切一个,放进盐水浸泡10分钟后洗净,放在旁边弄干水,洗葡萄的时候,请不要洗表皮上面的白色,上面有大量的野生酵母。2.葡萄全部晒干后,放入没有水的干净花盆里,戴着手套捣碎葡萄的颗粒,我在这里突然想起来,少女踩到的葡萄酒是最好...