祖母的鸡汤, 小火炖煮, 大碗盛

祖母炖鸡汤,家里的鸡不够用,就那么几只,祖母挑哪只鸡先下锅只有一个理由:看它不顺眼。但她又不舍得鸡儿们下的鸡蛋,于是到大队部给儿子们打电话求助。恰好我父亲在冷冻厂工作,可买冻鸡肉,祖母高兴下不再讲究,以至于我们喝的大部分鸡汤,其实都是鸡肉炖出来的。有如此便利,有我父母说的鸡肉不贵的前提,祖母在...

为什么饭店的炖的鸡汤好喝,在家炖的鸡汤就不好喝?

一般使用砂锅小火慢炖,小火能使鸡肉中的蛋白质不会快速流失,炖出的鸡肉比较软烂不会有“嚼不动”的情况,除此之外,小火煲出的汤还会比较清澈,但用大火煲的汤色就会比较浑浊,而且肉的香味也会随之挥发,煲出来的鸡汤也就没有那么鲜。鸡肉去腥还有2个关键步骤①浸泡出鸡肉中的血水。鸡肉中的血水是腥味的重要...

面线糊、海蛎煎、姜母鸭、醋肉、牛排、土笋冻……泉州是什么味儿的?

面线糊中的面线,吃起来不会糊、不会断,还分外有嚼劲,这是因为面线要历经和面、盘面、缠面、醒面、在阳光下晾晒、阴凉处风干。粗细和韧度,是判断面线品质的金标准,细到可以穿针,韧到久煮不断。蚵仔煎▲蚵仔煎图/三个料理人几乎是知名度最高的闽南小吃之一,但却在台湾落地生根,成为台湾夜市的扛把子小...

二次感染来了?各位中老年人,少吃鸡肉,多吃4肉,补蛋白增体质

不要太薄,容易炒老,太厚不够入味。2、肝脏毕竟是解毒器官,切好以后一定要多淘几遍,把里面的血水。杂质都洗干净。洗干净以后挤干水分。有水的话,味儿进不去,都附着在表面了,而且浆出来容易发黏。3、然后把猪肝腌一下。加盐、胡椒粉、生抽、蚝油提鲜,老抽上色。顺着一个方向拌匀,把味儿吃进去。撒上一小撮...

医学生炖鸡走红 网友:吃鸡不啃骨头没味儿

医学生炖鸡,会有什么不同呢?近日,一组《医学生是如何炖一只鸡》的照片走红网络。医学生炖鸡,竟然靠扎实的解剖功底将一只鸡神奇脱骨,网友直呼医学生就是任性!按照一学生炖鸡的做法,以后吃鸡肉再也不用吐骨头了!不过也有人表示:佩服啊佩服,不过吃鸡的时候最爱的就是啃骨头啊!

鞭杆红、老来黑、白不老,老口味里的北京年味儿

鸡肉、豆角和土豆，先后放在锅里炖，最后都盛在大海碗里，一家人轮流夹着吃(www.e993.com)2024年11月24日。这样的炖菜，是延庆区贺景芝家每年必做的年夜饭。发源于延庆区城东北、横贯延庆盆地的妫水河，被延庆人称为“母亲河”。千百年来，流域内的村民，取河水灌溉粮食蔬菜，久而久之，小庄变为大村、村落又合为乡镇。一种被称为“白不...

5大诀窍烹饪鸡肉营养又美味

1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做...

家中有粮心中不慌 冬天的青岛有种回忆叫冬储大白菜

7)蒸好后,把蒸出的汁水倒入另一个锅内煮开(如果出的汁太少,可以加一点香菇水进去),倒入水淀粉(水:淀粉=2:1搅匀),快速搅拌到粘稠,关火,倒到白菜卷上就行了。白菜帮儿怎么吃?白菜帮儿好多人都不爱吃,觉得吃起来又柴又没味儿。其实白菜帮儿的营养比菜叶、菜芯都丰富,它的粗纤维对肠胃特别好。

人肉什么味儿?这位小哥从大腿上挖了一块

不不不,在英国,吃人肉是犯法的,所以……需要换一种方法来“品尝”人肉。Greg拿着自己的肉找到了另一个朋友,让这个朋友帮他把肉煮熟,再做进一步的分析。肉煮熟之后,就变成更小的几块了。怎么“尝”呢?先来……闻闻味儿!据小哥介绍,这个肉闻起来……真的挺香的!味道介于猪肉和羊肉之间,还有点像啤酒炖肉...

足不出沪享地道东北菜!有内味儿了!

小鸡炖蘑菇味道咸鲜适口,鸡肉经过炖煮后口感十分嫩滑,酥而不烂;野生榛蘑鲜美可口,营养丰富;再配上爽滑而绵实的粉条,一口就爱上!酱大骨东北灶点击率NO.1的酱大骨来啦!只选用猪后腿肉,一头猪只能出6根,每一根都是精华哦~加入15种香辛料,文火慢炖5小时,非常入味。