贵州名酒有哪些?细品这片土地的酱香瑰宝

作为一款酱香型白酒,钓鱼台以其独特的风格获得了市场的认可,在宴席、商务场合中同样备受青睐。5.珍酒:三十年如一的初心珍酒始早期是由茅台镇几位酿酒大师共同打造,沿用了茅台镇的工艺和当地优质的水源,采用传统的“12987”工艺,酒体厚重,入口丝滑,带有独特的酱香味道。珍酒不仅保留了传统酱香型白酒的特点,还在不...

酱香白酒“987”酿造密码,揭秘传统工艺精髓?

发酵原理:酱香型白酒的发酵主要依赖于茅台镇地区独特的酿酒微生物群。这些微生物在适宜的温湿度条件下,能够分解醅料中的糖分和有机物质,产生酒精和香气物质。发酵过程:每次蒸煮后的醅料都要进行发酵。发酵过程中,需要严格控制温湿度和氧气含量,以保证微生物的正常生长和代谢。经过八次发酵,醅料中的糖分和有机物质...

“一方水土养一方酒”:为什么茅台镇的酱酒如此特别?

“一方水土养一方酒”,茅台镇的水土、气候和空气中活跃的独特微生物群,造就了酱香酒的特殊风味。酱香型白酒需要长期发酵,每年制曲仅在端午至重阳之间进行,经过一年的生产周期后,贮藏5年以上。这种时间的累积与地理环境的结合,形成了独有的茅香风味、口感和层次感。这里的酿酒工艺始终保持着对自然的敬畏与利用,酒师们...

探索茅台镇酱香白酒的“酱香”之秘,微生物生态环境成关键!

所以茅台镇的特殊微生物群才是这里酱香酒登顶的秘密之所在。茅台镇经过千百年酿酒活动的驯化和自然过滤，如今已然形成了无法复制的特殊微生物群系，就算赤水河流域上离茅台镇很近的习水、二郎、遵义等区域，都找不到这样独一无二的微生物群。因此，离开茅台镇就生产不出顶级酱酒的说法并不是空穴来风。是不是在茅台...

版面速览丨11月18日贵州日报《生态》新闻版

茅台镇酱香白酒优势产区。（省生态环境厅供图）2023年3月1日，《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》正式施行。通过创新立法保护，首次从法规层面明确“生产环境保护”概念，为赤水河流域酱香型白酒高质量发展和生态环境高水平保护提供有力支撑。近年来，全省上下形成共识——坚决不走“先污染后治理”的老路、...

...产区建设步履坚实——贵州省仁怀市推进世界酱香白酒核心产区...

平方公里茅台酒产区、53.03平方公里茅台镇传统优势产区、52.38平方公里仁怀集聚区三大产区,细化分为8个片区、27个管理单元,明晰了产区边界范围,标定了中国酱酒核心产区"坐标",形成了以历史人文、传统工艺、特定区域、自然环境为基础的产区地理标识,构建起中国酱香白酒原产地保护体系,为白酒产区建设提供了重要...

茅台保健酒业新品上市 | “茅仙永曲”酱香型白酒致敬不凡

茅仙永曲酒,酱香新贵!茅仙永曲酒由贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司出品,公司座落于赤水河畔的茅台镇,同享得天独厚的水源、气候、土壤等自然条件。贵州酒易淘作为茅仙永曲的全球品牌运营商,将用心经营好产品,竭诚为广大消费者服务,好酒知友,诚意天下!

《酱香型白酒》最新国家标准!邹旺以“酱心”助力白酒发展新征程

以茅台镇酱香型白酒为主的各大酒企进入广大消费者视野,一时间酱酒行业形成了百花齐放,百家争鸣的局面。此次《酱香型白酒》最新国家标准的修订实施,对于消费者而言,有助于帮助他们更深入地理解酱香型白酒;而对于白酒领域来说,该标准不仅为产品的品质制定了确切的衡量标准,也体现了行业对健康和可持续发展的坚定承诺。

龙年生肖酱香白酒,2018年陈酿,茅台镇原产地窖藏,丰满醇厚

酱香酒的口感与风味,会随着时间变得愈加浓郁、醇厚,储存得越久,越值得珍藏。妙高台酒沿承酱香型白酒一贯的酒体饱满、各味谐调的基础上,形成“前味柔和,中味醇厚,后味香润”先酯后酱的独特细腻的复合口感。酒体丰满度优良,还带着一丝丝甜味的麦香味、陈曲味,是茅台镇为数不多的老酒陈味。

用科普的方式看白酒科技,国台酒解析茅台镇不可复制性

然而,众多研究却表明,茅台镇高品质酱香酒的酿造,确实与其独有的“菌”密切相关。这些酿酒过程所涉及的微生物包括四大体系:富集在水系、土壤、空气和岩石中的环境微生物,酒曲中的微生物,糟醅中的微生物以及深居在窖池、发酵房、贮酒间的微生物。参与酿酒的微生物种群也有两大类,即真菌、细菌。它们共同构成了酿酒...