“彭厨”非“澎厨”,外卖平台上假店比真店销量还高!
“彭厨”是一家全国连锁的湘菜店,总部在长沙,武汉有数十家加盟店。陈女士曾到彭厨堂食过,觉得味道不错。下单点外卖前,她特意查看了商家相册,看到餐厅布置跟记忆中的“彭厨”差不多,才放心下单。左为陈女士下单的店铺页面,右为实际线下门店。记者樊友寒 摄“这家不是真的‘彭厨’,是专门做外卖的,以后...
费大厨正在过去,新的湘菜时代,正在崛起
农耕记首创湘菜土菜,一时火爆深圳,随后东莞的湘阁里辣、广州的老湘村、长沙的彭厨和小食侯湘等各个品牌纷纷模仿,土菜几乎成为了18~21年阶段,湘菜的基础范式。第三个品类大升级,是由费大厨在2017年前后开创的湘菜“单品化”潮流。费大厨实践定位理论,通过一系列的操作,成功在长沙引爆,实现了全国湘菜品牌第一的战略...
川菜不会没落,也不会被火锅杀死
从全国来看,叫得上名字的湘菜品牌有费大厨、农耕记、炊烟、望湘园、彭厨、兰湘子、湘辣辣等,都是最近十二年崛起的代表性品牌,而且大多都已经建立起市场壁垒,还在继续强势扩张。回看川菜,移动互联网爆发的这十二年,有出现一个做得非常好的全国性品牌吗?成都的陶德砂锅做得很好,也是川菜的代表,但其门店目前也仅停留...
数百家门店“店店不同”,湘菜鬼才彭大厨的3个“不可思议”
彭大炮将自己塑造成彭厨品牌代言人,通过自己极具个性化的形象为彭厨代言,并把这种个性融进彭厨门店的各个角落,包括品牌logo、菜单、墙面绘画、宣传海报、标语等。“彭厨的招牌是什么?就是我在当店,我是什么样的人就做什么样的产品和店子。因为有了不一样的代言人,彭厨才无法被复制。”不可思议的厨房团队成...
当“澎厨”撞上“彭厨”,结果……
湖南彭厨餐饮管理有限公司(以下简称彭厨公司)是“彭厨”等注册商标的权利人,其通过特许经营方式,在全国范围内开设了数百家“彭厨”餐饮加盟店,具有一定的市场知名度并为公众所熟知。郴州市Y餐饮店未经许可,在其饭店招牌中突出使用“澎厨”字样以及与彭厨公司相同的宣传标语“一起分享澎友的味道”,并在门店内外装潢、...
商道|费大厨创始人费良慧:做餐饮界优衣库,注重“基本款”
事实上,近年来,湘菜行业势头正盛、相关品牌发展强劲,但门店数破百家的品牌寥寥无几,且除了加盟制的彭厨、毛家饭店等在一线有所布局外,其余品牌似乎大多选择的是“农村包围城市”之路,部分湖南本土品牌更是集中精力只为守好自己所在的“一亩三分地”(www.e993.com)2024年9月30日。走出去不易,尤其在北上广深这类一线城市,直营意味着成本的上涨...
存量时代,餐饮如何进化?
规模排名:“彭厨”以现有门店数239家依然位于湘菜品类第一;排在第二的“厨嫂当家”现有门店数为182家,“毛家饭店”门店156家排名第三。用户口碑排名:“费大厨辣椒炒肉”72家以口碑指数908.6分蝉联第一名,在门店数增长的同时,“费大厨辣椒炒肉”的口碑仍然保持第一。“湘间田舍”31家以903分排第二,“农耕记·...
2万字解读2020中国餐饮,洞见4大趋势!
1、全国各省市餐饮门店的变化首先,我们来看下全中国的数据情况,2019年常住人口140005万(约14亿人口),2019年人口增量467万,人均可支配收入是30733元(约3万元),每万人拥有门店数65.1家,营业中的门店数9116183家(约911万家),2020年新开店数2514978家(约250万家),关店门店数3559501家(约355万家)。
揭秘:那些在区域市场里闷声赚钱的“隐形冠军”
在广阔的三四及低线城市中,起家于福建福州的华莱士,靠走下沉市场,年赚6亿元,2019年时突破一万家店,门店数量比麦当劳和肯德基总和还多。这绝对不是一个孤例,尤其是一些从小城市起步,然后逐步占领区域市场,甚至发展至全国市场的品牌也为数不少。这些区域品牌虽不如海底捞、西贝、喜茶和奈雪常年曝光在镁光灯下,或许...
餐饮版图里不为人知的“品类冠军”
01蜜雪冰城:11289家门店,茶饮品类规模的绝对霸主华与华的华杉曾在网上点名喜茶,称其“所谓逼格,就是把自己逼进一个小格子里,即使做到400家店,也只有头部品牌的二十分之一”,这里提到的头部品牌,就是蜜雪冰城。蜜雪冰城改名后第一家店照图片来源:百度...