一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

比起“菲力”(里脊肉),西冷牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为肉内分布着脂肪,所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。牛里脊特点是脂肪含量低,鲜嫩多汁。牛背部是一处巨大的宝藏,可利用的牛肉分得很细。牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部...

牛肉哪个部位适合烧烤?图解揭秘!眼肉、西冷还是牛肋条?

西冷:位于牛背部最长肌,含肥膘和肉筋,烤制后香浓有嚼劲。牛肋条:肋骨间脱骨后的排骨肉,带有肉筋,软嫩中带嚼劲。上脑:位于肩颈部靠后,肉质细嫩多汁,口感绵软,适合烧烤。在选择牛肉部位时,还可以考虑以下几点:脂肪含量:适量的脂肪可以使牛肉在烧烤过程中更加多汁和香浓。肉质纤维:细腻的肉质纤维更容易...

10年爆火!亚洲蕞大「运动餐吧」!3折福利!年终嗨翻!

西冷牛排&金枪鱼排严选高品质西冷牛肉,肉质细腻,外层香脆锁住肉汁,内部柔嫩多层次风味;金枪鱼排很少见这样做法,一口咬下外焦里嫩,蘸上芝士泡沫,好地道的美式风味。05铁锅曲奇饼干很少吃到这样size的曲奇吧,铁锅烘烤现出,外脆里软,奶香奶香的,顶层冰淇淋球是精髓,冰与火的搭配,就是绝配!爱吃碳水的这里还有...

怎样在家做牛排?西冷、眼肉、上脑,哪个部位更好吃?谷饲、草饲如何...

简单总结,谷饲牛肉好嚼又好看,草饲牛肉不好嚼,但是营养更丰富。??家庭煎制牛排指南这次我选择了鲜京采的原切草饲牛排套餐,包括上脑、眼肉、西冷三种部位的牛排,一共10片。原料原产国是阿根廷。解冻烹饪牛排之前,需要进行解冻,一般解冻牛排有三种方法。低温解冻:将带包装的牛排直接放入0-4度的冰箱冷藏室,...

美国牛肉消费“鄙视链”:餐饮选择背后的种族、阶层和性别

根据一则流传了好几个世纪的逸闻趣事,历代国王都对牛身上某个部位、曾经默默无闻的一块肉特别情有独钟,甚至专门给这块肉起了个名字,就叫作“西冷先生”(SirLoin)。年轻的英国绅士热衷于参加“牛排宴”——一种高度程式化的聚会,宴会上肉类食材的消耗量高到令人瞠目结舌的地步;而且,“牛肉与自由”这句战斗...

西冷牛排和菲力牛排的区别,谁才是你的味蕾之选?

西冷牛排,又称沙朗牛排,它的肉质较为紧实,肌肉纤维丰富,因此口感上带有一定的嚼劲(www.e993.com)2024年11月23日。这种牛排的脂肪含量适中,肉质偏硬,还带有一些肉筋,对于那些喜欢有嚼劲、追求肉质层次感的食客来说,西冷牛排无疑是一个绝佳的选择。而菲力牛排,又称牛柳排,它的肉质则显得尤为嫩滑。这是因为菲力牛排取自牛的腰部靠后部位,这里...

9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!

菲力、西冷、眼肉等,只是牛肉不同部位的名字,和是否为原切或调理牛排没有关系。整切牛排≠原切牛排/调理牛排整切、拼接,只是牛排的成型方式,关乎是一整块肉、还是几块肉拼在一起。整切牛排可以做成原切牛排,也可以做成调理牛排。好好的牛肉,为什么要“作假”?

味知香:公司牛肉主要进口自巴西、乌拉圭、澳洲等地

每经AI快讯,有投资者在投资者互动平台提问:我在武汉,常去菜市场味知香店买黑椒牛排、原切西冷牛排,家里人评价:整切无拼接,肉质鲜嫩有嚼劲。看招股说明书披露公司主要原材料包括牛肉、猪肉、鸡肉等肉禽及鱼、虾等水产,其中牛肉占采购总额比重45%左右,采购的牛肉主要自国外进口。请问牛肉原产地主要来自哪些国家?

上海市米其林三星餐厅的牛肉,都来自闵行

“这家餐厅的菜单非常丰富，餐品里用到的牛里脊、100%纯血统的澳洲和牛、澳洲谷饲西冷牛排等都来自天谱乐食。”生产经理陈思政说道。此外，公司与上海市许多米其林一星、二星餐厅也有合作，包括davittorioshanghai、villalebec321等消费者熟悉的热门餐厅。吃m&m巧克力豆的澳洲和牛六千公里外的澳大利亚牧场，...

海关带您选牛肉

外脊(西冷):从后四分体腰肩结合处切至腹肉腹侧,并去除腹肉。由于它连带着脂肪,烹饪后口感比较香、嫩、油润。适宜做成牛排、香煎、烤等,风味极佳,最适合做成西冷牛排、沙朗牛排。里脊(菲力):从后四分体的腰椎腹侧和髂骨背侧剥离即得。肉质鲜嫩。适宜煎、烤、做牛排等,最适合制成菲力牛排、铁板牛排、铁板烧...