中餐摆台有这么多讲究?这场职业技能比赛有看头

在中式宴会摆台赛项中，奉化区工贸旅游学校10名学生代表身着旗袍参赛。该赛项重点考察选手在酒店餐饮服务过程中的综合素质及能力，每个服务细节都有相应标准。如，台布、装饰布需一次成型，四周下垂匀称；餐巾折花的花型、折叠手法、托盘姿势，都有讲究……“餐碟边距桌沿1.5厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧、水杯位于...

观赛丨是专业更是热爱 旅游服务业人才顶峰比拼精彩掠影

参赛选手现场摆一张8人的中餐主题宴会台。中餐服务比赛内容——中餐主题宴会摆台。中餐服务比赛内容——特色菜品推介。参赛选手抽取一款菜肴进行现场讲解和介绍。西餐服务项目比赛现场。比赛内容——西餐宴会摆台,选手摆一张4人西餐宴会台,并做好餐前准备。摆台包括铺台布、摆放展示盘、餐具、葡萄酒杯和饮料杯、口布...

铺床摆台亮绝活,武汉星级饭店服务技能“大比武”

中餐服务从铺台布开始,大大小小的餐碟、酒杯、碗筷摆放,最后是餐巾折花……观摩这样的比赛,如同看一场赏心悦目的秀。参赛选手、武汉光谷皇冠假日酒店的中餐厅主管陈文茜说,“中餐托盘”很考验基本功。陈文茜为练好“托盘”,曾经一天练过8小时,“不仅仅是用手臂托盘子,还托铁、托砖进行联系,这样有助于找好发力...

以标准化促进旅游餐饮高质量发展的思考

旅游餐饮的标准化包含两大板块:直接与顾客接触的服务活动、不与顾客接触的后台管理。前者涵盖摆台、订餐、迎宾、点菜等餐前服务,菜品质量管理、上菜传菜、撤换餐具、个性化服务等餐中服务,打包、结账、撤台等餐后服务;后者包括员工技能培训、操作规范、岗位职责、食材采购、后厨卫生环境管理、设备维护管理等。此外,还需...

平凡岗位做奉献 人生舞台展风采——绵阳市2024年星级饭店从业人员...

A组会议摆台:富乐山九洲国际酒店刁小芳B组前厅接待服务实操比赛:富乐山开元酒店肖倩B组客房服务实操比赛:富乐山开元酒店向利林B组中餐宴会摆台及主题宴会创意实操比赛:富乐山开元酒店赵晓丽二等奖A组前厅接待服务实操比赛:绵州酒店王斯敏...

“端盘子”的张楚君斩获了国赛金奖

在繁华的广州市天河区天河南街,一名餐饮服务员凭借坚持不懈的努力和细致入微的服务,站上了国家级职业技能竞赛台上,并从中脱颖而出,斩获金奖(www.e993.com)2024年11月13日。她就是来自安徽的90后女孩张楚君,在天河大厦中餐厅工作至今已17年,从服务员、营业员、班长,一路晋升为副部长。

高手对决,11场餐饮专业赛事即将亮相 2024HOTELEX 上海展

HOTELEX上海国际酒店与餐饮业博览会作为国内酒店与餐饮行业的高端展会,始终致力于为全球餐企创造一个更为开放和高效的交流空间。"以展带赛"一直是HOTELEX上海展的特点。展会同期举办专业餐饮赛事共计11场,紧跟市场新热点,涵盖咖啡、烘焙、冰淇淋、中餐等行业内容。

今天,25万餐饮人齐聚!在这里找食材、找趋势、找灵感、找人才……

职餐记者今日现场走访了几家展商,一起看看有哪些亮点吧!1、找食材,这里有全球3000优质展商,上万款新品!作为HOTELEX酒店及餐饮展拳头板块之一的“餐饮食材、食品综合”,是每年展会最让餐饮人期待的展会版块。它集食材、预制菜、调味品等资源,餐企可以一站式采购。

“兴开杯”中餐摆台赛好精彩,美女们摆台有情调有文化更有艺术范儿

此次中餐摆台比赛项目为个人赛,10名参赛选手均来自餐饮服务一线,分两轮进行,限时30分钟,在10人位中餐宴会餐台上完成插花、餐具、酒水用具、口布、斟酒等操作流程。中餐摆台是餐厅配餐工作中的一项重要内容,同时也是餐厅服务人员的必备技术,摆得好坏直接影响服务质量和餐厅面貌。中餐摆台的台面设计既要使用方便又要美观、...

第七届重庆市居民服务业职业技能大赛总决赛 中餐摆台比赛微访

(现场摆台作品)据悉,重庆市餐饮服务、糖果糕点、中式面点、家电维修、咖啡调酒等16个工种的选手齐聚一堂比拼职业技能,为市民朋友带来一场视觉和味觉的盛宴。(比赛裁判接受采访)在摆台比赛区域,裁判长介绍了中餐摆台的一些标准,包括摆台的主题、折花、餐具摆放、斟酒等,都是有非常严格的要求。