“世界美食之都”澳门的一曲高音四手:御花园X好酒好蔡
“1.0的调味汁会有比较多的鲍鱼,2.0则是其他瘦肉占比多一些,3.0以健康为主,增加了一些菌类。为提升风味,还搭配了蔡老师特别精选的雪莉桶威士忌,婆参的味道被升华放大,口腔内的进一步分解,让感官再度跨越,从纯饮过度到美妙细节,可真值得。”经火烤、油炸后的食材,入口会有些许粗糙,最好有个非常juicy、smoothy的...
高端餐厅转型,人均消费1580元的关门,人均在2百到4百的受热捧
比如海归海、好酒好蔡等,希望通过这种方式吸引更多消费者。同时,近几年兴起的bistro也成为了一些FD经营者转型的方向。bistro原指法国街边的平价小餐酒馆,在国内发展为人均200-400元左右的精品餐厅,凭借其独特的氛围和相对亲民的价格,逐渐分流了部分高端餐饮的客群。不过,bistro业态本身也面临着一些...
港饮港食新篇,重启摘「星」拾「珠」采「钻」计划!
??好酒好蔡Howard'sGourmet????+85221153388香港中环干诺道中3号中国建设银行5楼万豪金殿//香港米其林一星//是夜虽首次造访万豪金殿,但早已听说八年前接任香港JW万豪酒店中餐行政总厨不满30岁的邓家濠(Jayson)师傅,成为当年香港星级粤菜餐厅中最年轻总厨的传奇故事。刚好遇到邓师傅抱着滚烫...
1000元一位的好酒好蔡, 只等一碗面
1000元一位的好酒好蔡,只等一碗面米其林在广州折腾一番,收纳了许多西关老广州小吃店,但对精细菜品餐厅却莫名其妙地板起了面孔,以致广州一片星光暗淡,引来无数不服,笔者个人也觉得轮胎君有偏见,功课做得不够,有失公允。好酒好蔡在广州私房菜里的早有口碑,笔者探店与米其林无关。好酒好蔡主理人潮汕人蔡昊先生...
“好酒好蔡”掌门人蔡昊是美食美酒圈007一样的存在
每次看见蔡昊,都让我想起肖恩·康纳利扮演詹姆斯·邦德,恍惚间合二为一,那是骚包和绅士之间平衡的最好的一位007,眉目舒朗、长身玉立,但完全不耽误他成为天天开好酒的狠角色。几年前,我荣幸去过香港好酒好蔡的后厨,吃了一顿中环金融圈梦寐以求的Chef'stable,才知道三年老鹅头,鹅鼻胶原蛋白挺拔,厚如冰镇...
丽新餐饮联同黑珍珠餐厅指南呈献 好酒好蔡 X 甬府 六钻春宴
限定呈献的12道菜春宴菜单(每位港币5,880元,另收加一服务费),由好酒好蔡创办人蔡昊及甬府创办人翁拥军主导,并由好酒好蔡行政总厨麦广文及甬府行政总厨刘震以匠心独运的烹饪工艺打造出别树一帜的跨菜系宴会(www.e993.com)2024年8月31日。贯彻两家餐厅"食材优先"和"不时不食"的烹饪大原刖,精心挑选出一系列春季时令的新鲜食材入馔。
金梧桐提名餐厅丨好酒好蔡(杭州)
好酒好蔡地址:浙江省杭州市西湖区天目清水商业中心8号楼801、802、803、901、902室「好酒好蔡」是由蔡昊先生所创办,蔡先生亦早于2005年在中国创立餐厅「好酒好蔡工作室」。蔡昊先生以化学、科学的基础知识提高烹饪技艺的完美,呈现精良食材之原本,并以简单纯粹来表达精细独特的中国菜,以食材优先,不过多装饰,好吃...
1600㎡餐厅设计:好酒好蔡
1600㎡餐厅设计:好酒好蔡??1600㎡餐厅设计:好酒好蔡??1600㎡餐厅设计:好酒好蔡??1600㎡餐厅设计:好酒好蔡??1600㎡餐...
杭州的好酒好蔡
路程175公里,我们用了三个小时。开车旅行,习惯用限速计算路程时间,175公里也就是一个半小时,其实不然。出城需要时间,高速上也不可能一直是120公里的速度,进城又需要时间,一头一尾就要用一半以上的时间。所以我们到了天目里好酒好蔡的时候,翁总和常明已经喝了两杯咖啡,等的有点不耐烦了。
王府井最贵中餐厅,好酒好蔡了解一下?
好酒好蔡(北京店)地址:东城区王府井大街138号王府中环西庭3楼307电话:010-65221297(请务必预约)时间:尚未营业,预计5月开业人均:1500元/人值得吃的许愿池很灵的,留言你种草的餐厅,都会得偿所愿,特别好吃~另请期待一下我们本周四的王府中环新餐厅报告。