【日本饮食文化】内行人才知的日本饮食习惯、餐桌礼仪与禁忌(够做...

其中日本怀石料理发展至今,已逐渐转变为类似会席料理般样式丰富的高级料理,所以传统与茶道相关的怀石料理又被称为「茶怀石料理」为求区别。不过日本饮食共通原则仍为「一汁三菜」,摆盘上也各有其固定位置,通常白饭会置于左手前方、汤品在右手前方,炸物、蒸物或烤物等主菜为右后方、炖煮料理、生菜沙拉等配菜为...

有黑珍珠,有米其林,有高水准的浙江本帮菜 三台山等你来吃

讲排场,大家都认可的黑珍珠餐厅,这边有解香楼、三嚥阁、曼殊怀石料理。大家都关注的米其林指南,解香楼拿到一星,林家一在上海的分店拿到了米其林推荐。除了社会餐饮,三台山路上的酒店餐饮也很拼,主厨们个个为了设计新菜而压力山大,一方面要留意左邻右舍在做什么,一方面还要努力保持自家的风格,每一季的菜单更新背后都...

京都“追枫”,景美食更美!附赏枫胜地!

料理人丸山嘉樱曾在日本多家知名料亭学习和担任过料理长,有着丰富的料理经验,深谙怀石料理的精髓,使用当季最新鲜的食材制作,上菜注重细节,每道菜中的每一样食材都会仔细地介绍,推荐品尝12道菜的套餐,有日式小菜、汤菜、刺身、烤物、汤面、主菜、主食、蔬菜、水果甜点等。图|携程官方图册、携程社区@doris圈圈...

跟着《繁花》吃遍上海,不仅是本帮菜这么简单

剧里花了很长的篇幅讲述夜东京老板娘玲子的转型,她将店铺的经营风格从传统本帮菜改良为颇具特色的本帮怀石料理,符合她在日本工作过几年的经历。在试菜环节,前菜是晶莹幼嫩的仔姜皮蛋,主菜鸡油花雕蒸鲥鱼,扬物是鸭舌天妇罗,炖菜则是樱桃红烧肉,吸物竟然是一碗文思豆腐,不仅咸淡油润结合得很好,而且确实不失本帮...

品作:《繁花》玲子开创了“上海本帮怀石料理”新品类

1)先付(前菜):仔姜皮蛋仔姜、皮蛋这两样是常见的中式食材,但却采取了怀石料理的做法。在这里还能看到视觉对于新品类的重要性。“本帮怀石料理”所呈现的产品外观、所盛用的容器也日式化,完全契合品类。2)强肴(主菜):鸡油花雕蒸鲥鱼这道菜也是传统食材、日式料理烹饪。其中鲥鱼是江南水中珍品,是中国长江...

跟着《繁花》学上海话:“本帮怀石料理”菜单来了!

跟着《繁花》学上海话:“本帮怀石料理”菜单来了!“夜东京”新创了“本帮怀石料理”,侬猜他们会请客人吃啥?

《繁花》22类美食盘点:真的没想到,王家卫连拍食物都是另有深意

剧中介绍制作流程最详细的一道菜。生过蛋的叫马鲛鱼,没生过蛋的叫川乌,是象山特产,只有这个季节才有。加鄞州雪里蕻、野生大干贝、金华火腿丝、蛋清、泰国香米,香米都是用上汤蒸过的。——爷叔这段话让我想起了《流金岁月》电视剧里的蒋南孙奶奶。

2024黑珍珠餐厅指南发布,虹口这3家餐厅上榜→

上海知名的日本怀石料理餐厅之一,位于苏州河畔的宝丽嘉酒店一楼。餐厅内部装饰令人惊艳。每道菜品都十分精致考究,服务员会贴心介绍每道菜品的创意和食材。泓0871臻选云南菜(上海北外滩店)这家餐厅被很多网友评为上海滩云南菜的“天花板”,菜品经过改良,还带有本帮菜风味。云南有着丰富的优质食材,经过厨师的创意,传...

一桌繁花,都是“王家味”

总之,虹口小汪没能等来那一客年糕排骨,和爱吃黄鱼捞面的魏总合伙开了公司。玲子砸掉了泡饭专座,收回夜东京的股份,重开了一家本帮怀石料理店。而李李,从来都有只属于自己的主场。《繁花》截图《繁花》里的第二类食物,是生意宴请,也是《繁花》被指浮夸的证据之一。

假如,《繁花》被搬上了年夜饭餐桌……

夜东京的本帮怀石料理、至真园的500块套餐和考验功底的红烧划水不常有,但一碗辣肉面、一碟船王炒饭、一个粢饭团、一顿黄鱼面或者川沙鸡爪却是可以尝试复刻的。《繁花》落幕,舌尖上的老上海却唇齿留香。所以,我们以《繁花》美食为引,愿你的年夜饭丰盛又团圆,繁花似锦。