“粤菜师傅”比拼职业技能 擦亮恩平特色美食名片

参赛选手们纷纷亮出绝活,既有五香焖鹅、狗仔鹅、鲫鱼煮簕菜等恩平本地特色菜,也有XO酱香葱焗鲍鱼、莲花百合虾、五彩缤纷大杂烩等新菜品。“这次我带来的是祥龙金钱盒,灵感来自澳门金钱蟹盒加上恩平当地食材。”参赛选手王劲飞介绍道,祥龙金钱盒主料为龙虾,辅料为恩平簕猪鱼(刺鳅鱼)肉、簕菜、马蹄肉。“作为恩平...

不时不食,说说那些三四月里,在江门应节的菜

还有恩平人最爱的簕菜。簕就是“带钩”的意思。这种小野菜,长在山沟,枝节间带刺,刺呈弯钩状。品尝簕菜,吃的时候还要避开小刺,只吃菜叶。簕菜只有在清明时候最为鲜嫩,连尖刺都是一嚼就烂,过了这个时候,吃簕菜的时候就要很小心,入口以“小心轻放”为上。簕菜味苦,但和苦瓜一样,味觉上是会有奇妙的回甘。恩...

侨都预制菜,成为春节新“食”尚!

“所有上架的‘江门年夜饭’预制菜系列均是江门本土预制菜企业研发生产的,食材也都是来自侨都大地。如这次推出的‘咸鲜金鲳鱼’,食材金鲳鱼便是来自江门本土的海洋牧场,椰汁年糕、枣泥年糕所用的大米都是产自恩平。”廖海涛说。该协会推出的年夜饭系列产品销售火爆,各企业的预制菜订单也很多。广东益膳食品有限公司...

来侨都过大年,品“江门一桌菜”

如果想念《狂飙》里香喷喷的猪脚面，就来江门过大年，品“江门一桌菜”。作为粤港澳大湾区的“米袋子”“菜篮子”“海鲜铺子”，江门力推“江门一桌菜”，热忱欢迎全国各地游客到“中国侨都”江门过大年，游玩侨乡大地，品尝“五邑侨味”。江门是广东省传统农业大市，有“产粮大市”“渔业大市”“中国锦鲤之乡”...

出道吧,恩平优品!

恩平蕉芋淀粉,恩平人又称之为“金山芋粉”。据《中华本草》记载,蕉芋味甘、性凉,有清热利湿、解毒的功效。蕉芋喜高温,生长期要求日照时间充足,在恩平地区被广泛种植,种植历史悠久,食用方法也多种多样,常见的食用方法是作为蔬菜食用或加工成蕉芋淀粉。

@干饭人!收好这份「揾食宝典」,吃遍江门!|凉瓜|烧鹅|牛肉|海鲜|...

恩平市恩平簕菜:甘凉爽口风味独特簕菜是恩平最具标志性的蔬菜,即使同在五邑地区生长,恩平的簕菜都比江门其他地方的要鲜嫩很多(www.e993.com)2024年11月24日。恩平簕菜酥脆、甘凉、爽口,入口微苦,风味独特。簕菜美食梁少华摄恩平濑粉:入口软有韧性恩平濑粉表面光滑,粗细均匀,无粘连,色泽均匀,煮后不糊汤、不粘条,入口软、韧、爽、滑...

你最喜爱的恩平十大名菜、恩平十大名点是什么?等你来投票!

麦豆饭是恩平经典家常菜。将麦豆粒和切碎的腊肉、腊肠、肉丁等,放入调料在锅中稍炒入味,再加入糯米和粘米中焖熟。有麦豆的清香和腊味的熏肉香,绿红白三色相间,风味绝佳,令人垂涎。豆叶杂新鲜的豆角叶很多地方都有,但据说只有恩平的最有菜味。当地的“窝豆叶杂”,便集合了恩平丝瓜、豆角、豆角叶和新鲜黄豆做...

广东人最爱的这一棵蔬菜之最西洋菜,究竟是什么菜?

第三种西洋菜，并没有特殊的称呼，来自江门恩平、台山一带，外地人也许会叫它“台山西洋菜”。不过其中最有名的西洋菜并不产于台山，而是恩平的横陂镇飞鹅朗村和竹排村，当地甚至称其为“西洋菜专业村”。这种西洋菜爽脆、清甜，更适合煲汤，据说有一部分还是供应港澳地区的。除了这几种广东特产，大家不妨试试来自...

文明创建|恩平全新菜市场,给你带来不一样的烟火气

你能感受到一个城市最原始的生活气息接下来，记者就带大家一起逛逛恩平的菜市场在平凡的生活里感受人间的烟火气农贸市场换新“颜”，焕发清新气息菜市场给人的第一印象往往是喧嚣嘈杂、臭味扑鼻的想要实惠，还得在逼仄的过道穿行费口舌讨价还价农贸市场不仅承载着千家万户舌尖上的幸福，更是展现城市文明...

恩平菜馆里有了这道菜,才可以算是正宗的恩平菜馆

石蛤,就是产于山沟的一种蛙类,味道鲜美。恩平最有特色的就是石蛤饭。石蛤加上蒜头、豆豉和紫苏蒸饭,熟后香气扑鼻,皮爽肉甜,深受食家的欢迎。只是,石蛤本来就难得,这里大多数的餐馆也是没有的。但在恩平菜馆里一定会有的菜就肯定是簕菜了。簕菜,顾名思义,“簕”,广东话是“带刺”的意思。这种小野菜,长在...