2024杭州“年度食谱”|这家老牌杭帮菜餐厅第5次报名,招牌菜有了新...

老头儿油爆虾梅花碑店　图源：受访者提供在很多人印象里，老头儿油爆虾是一家将虾做到极致的餐厅，每到饭点儿门口排队是常态。历经37年的稳扎稳打，如今的老头儿油爆虾，已经从梅花碑的一间无名小店发展成遍布杭城的连锁店，成为杭帮菜中的“优等生”，甚至在上海、南京等地也能见到它的足迹。最近，老头儿...

味美浙江 食在杭州,2024杭州“年度食谱”评选开始报名

作为一座旅游城市，美食为杭州增添了诸多向往之情。杭帮菜传承了杭州博大精深的历史文脉，也融汇其他菜系所长。西湖醋鱼、蟹酿橙、老鸭煲、片儿川、清汤鱼圆……已经成为属于杭州的独家记忆。用美食讲好杭州故事，让更多的人体验以杭帮菜为代表的源远流长的饮食文化，亲身感受杭州的城市之韵与美食之美。如院：杭州...

为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

西湖醋鱼，并非不好吃，从宋代一直“游”到今天，也不是没有风光过——曾有古代食客，在杭州菜馆墙上，题写下“何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖”，盛赞西湖醋鱼的美味远胜于松江鲈鱼。时至近现代，它也曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首，一度和茅台一起出现在国宴席上，倍有排面。杭州名菜西湖醋鱼，见证南...

杭州:加强杭帮菜经典名菜标准化建设 引导社会力量投入杭帮菜研发

提升杭帮菜定位和整体形象,进一步加大杭帮菜对外交流推介的力度、广度和深度,全面提升杭帮菜在国内国际的知名度和美誉度,深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。进行“...

杭州:加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮...

提升杭帮菜定位和整体形象。深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。

哪道菜最能代表杭州?米其林明星主厨和杭帮菜老师傅给出了同一个答案

对于“哪个菜最能代表杭州”的问题,俞翔的回答是手剥虾仁(www.e993.com)2024年11月24日。他是正宗科班出身,1985年入行,“我接受的是传统的杭帮菜教育,那个时候杭帮菜用到的食材,主要来源于浙江省内,河鲜是很重要的门类”。龙井虾仁无论从外形到口味,都很有杭州气质,讲究清新与鲜美。不过他店里目前没有这道菜,类似的是水晶虾仁:新鲜手剥的...

集艺楼,杭州西子湖畔民国风西式小楼里,品味经典杭帮菜

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西湖杭帮菜受热捧 杭州老字号西湖醋鱼一天卖1000多条

西湖杭帮菜受热捧#杭州老字号西湖醋鱼一天卖1000多条#春节假期,西湖景区人气爆棚,西湖边的杭帮菜馆也受到热捧。西湖醋鱼、叫花鸡、东坡肉、龙井虾仁等特色杭帮菜上桌率很高。据了解,春节期间,杭州某老字号餐饮店东坡肉一天销量就在2000块以上,西湖醋鱼每天也在1000条以上。#我为家乡做名片#展开燃...

《推进杭帮菜高质量发展十大行动》政策解读

贯彻落实二十届三中全会精神,根据商务部等9部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》(商服贸发〔2024〕46号)以及省市两级关于推进餐饮业高质量发展等最新工作要求,市商务局对《杭州市商务局关于印发推进杭帮菜高质量发展十大行动的通知》(杭商务〔2023〕93号)予以修订,原文件同步废止。

杭帮菜:弄来弄去就噶几道菜

比如油条入肴,油条在杭州叫做“油炸桧”,是老百姓因痛恨秦桧而发明的,现在做成丝瓜炒油条、白米虾炒油条,也可以接受,很有老百姓过小日子的机巧。至于八宝辣酱、剁椒鱼头、五彩鱼柳、红烧河鳗、麻香辣子鸡等,都是敲上杭州菜印章的外帮菜。“新杭帮菜”...