月饼卖不动了?记者走访上海代工厂:500种口味推陈出新,B端市场仍有...
作为上海知名的月饼生产商,新麦今年的日均产能可达到50万例月饼,一部分月饼是为各大品牌代工,另外主要是新麦的自有品牌,目前代工和自有品牌的占比差不多是65%和35%。“我们平时会给路易威登、罗意威、迪奥等国际品牌做月饼礼盒,同时也给半岛等高档酒店提供定制化月饼。”董凡铭告诉记者,为高端品牌提供定制月饼,还能...
中秋月饼系列三,这些特色传统月饼“简”法,赋中秋“新”意!
材料:低筋面粉200克,转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克,自制枣泥馅适量。做法:1、转化糖浆和玉米油,梘水一起拌匀,加入低筋粉用硅胶铲拌匀,抓成团后醒约1小时。2、把自制枣泥馅按照30克一个称重团成球,把面团按照一个20克称重团成球,月饼模具洗净擦干。3、把面团按扁,把枣泥馅放上,用虎口慢慢...
《2024中国月饼行业白皮书》发布
除了传统月饼企业,肯德基、必胜客等餐饮企业,三只松鼠、良品铺子、涪陵榨菜、奥利奥等“跨界玩家”,以及星巴克、奈雪的茶、喜茶等茶饮企业,爱马仕、路易威登、迪奥等奢侈品企业都争相入局,各自推出自己的特色中秋月饼,来刺激消费者的购买欲望。北京同仁堂中药月饼创新,也非常出色,包括五仁枸杞人参月饼、玫瑰西洋参当归月...
烘焙技艺中的团圆和乡愁!中秋时节北海合浦月饼小镇见闻
皮薄馅足、以大著称、500克以上的五仁叉烧月饼是合浦人舌尖上的乡愁。2018年,合浦大月饼获国家地理标志保护产品认定。9月12日,在广西北海市合浦县的月饼小镇一处包装车间内,工人正在分拣月饼。新华社记者张卓文摄在合浦义家人食品有限公司月饼包装车间内,总经理陈海峰俯下身子,检查着每一盒装好的月饼,指挥工人...
2024中国月饼行业消费与品牌现状白皮书
月饼,又称月团、团圆饼、丰收饼等,是久负盛名的中华传统美食之一,更是礼仪、情感与文化的结晶,具有礼品与节日食品双重属性。月饼作为中秋节节日食俗,传说源于唐朝并延续至今,具有悠久的历史和文化底蕴,本质上具备需求刚性,购买月饼赠送亲友和家庭食用已成为中秋节最重要仪式之一。
古人吃的月饼啥样?
在中国传统节日中秋节中,月饼是应时应景且具有文化特征的“食用艺术品”(www.e993.com)2024年9月27日。清代《燕京岁时记》中提到“至供月月饼到处皆有,大者尺余,上绘月宫蟾兔之形”。古人将金蟾、玉兔等寓意丰富的各样图案雕刻在模具上,让图案在月饼上“活”起来。另一件清代的木质“振记稻香村”糕点模子更加妙趣横生,它既能制作月饼,又...
这款糖人专属月饼秘方,还不赶紧看看?
??将面团分割成小份,每份约30克。??每份面团包入适量的杏仁酱和豆沙混合物。??用模具压制成月饼形状,确保边缘整齐。4.烘烤??预热烤箱至180°C。??将月饼放置在烤盘上,每个之间留有适当的空间。??烤制约20-25分钟,直到表面呈现金黄色。
【滋味】教你在家做健康美味的月饼!
冰皮预拌粉100克、开水100ml、豆沙馅250克、熟糕粉20克、有色果味粉各20克、月饼模具。做法:1.将100克冰皮预拌粉装入盆中,再加入100毫升开水。2.用搅拌棒搅拌均匀,揉搓至光滑,制作月饼皮备用。3.将做好的月饼皮均分成多个小球,依次压平后,撒上果味粉并来回揉搓,直至颜色均匀。
想吃月饼别再出去买,又贵又不健康,自己动手做,百分百成功。
五仁月饼(8个50克每个)用料:面粉85克,转化糖浆55克,花生油20克,枧水2克,五仁馅250克。步骤:1,容器里加入55克转化糖浆,20克花生油,2克枧水,搅拌至乳化状,彻底混合均匀,加入85克面粉。转化糖浆可以网上买现成的,花生油不可用其它油替代,枧水也都可以买现成的。
【网络中国节·中秋】30年只干一件事!阜阳的他,今天终于可以松...
尤桂平告诉记者,他的月饼皮是低筋粉、纯芝麻香油、糖浆按比例制成的,做好月饼皮之后就要开始拌馅儿。为了保证每一块月饼的品相和口感,做月饼所需的原材料每一样需要多少,他都制定了严格的标准,精确到克。老五仁月饼的馅儿一定要放上大杏仁,核桃仁,腰果仁,瓜子仁,芝麻,青丝、红丝和冰糖。为了让更多人吃上月...