好山好水才能做出好馒头,做馒头最重要的是优质的水和面粉
做馒头最重要的是优质的水和面粉。黄岩布袋坑村地处高山,水源清冽甘甜,回味无穷。用山泉水和面,做出来的馒头香甜松软且有劲道。“布袋山馒头”有原味、红糖和南瓜三种口味,闻起来香气扑鼻,吃起来有嚼劲,越嚼越香。挑个闲暇的假期,来黄岩布袋山,沿着蜿蜒的山路走走,尝一尝地道的馒头,感受山林泉水的自然气息吧。
馒头起皮,裂口是咋回事?内行人说了两个字“戗面”,啥意思?
馒头是发酵类面食,在和面的时候,需要放发酵粉,常用的发酵粉有4种:酵母粉,泡打粉,小苏打,老面粉。无论是用哪种发酵粉做的馒头,都有可能出现起皮,裂口的情况,所以馒头起皮的这个问题和发酵粉的选择没有一点关系,但是和面团的发酵状态有关系。面团发酵过度,导致馒头起皮一般在家用酵母或者老面蒸馒头的较多,而...
杂粮馒头口感又粗又硬?掌握2个技巧,细腻松软,出锅孩子抢着吃
黑全麦粉的口感比较粗糙,因为它保留了麸皮和胚乳,但是黑全麦粉是营养价值最全面的,营养丰富热量低,还有很强的饱腹感,不管是平时想换换口味还是有在减肥的朋友都会选择黑全麦粉;黑全麦粉的做法有很多,最简单的做法就是馒头,但是很多朋友做的全麦馒头口感不好,很硬很粗糙,做好的馒头很多小朋友都不喜欢吃,自己...
柔软且有筋道的雪菜饼,不用擀面就能做,附上软面薄皮馅饼的要点
第1点:酵母要加;包子馒头相信大家都吃过,它的蓬松暄软就来源于酵母,那做馅饼的时候想要面皮变软,也可以适当加点酵母,这里加酵母和做包子馒头不一样,不用加太多,做包子馒头500g面粉要5g酵母,做馅饼的话500g面粉1g酵母就够了,加一点点酵母就能起到蓬松的作用,这样能让面皮变软;第2点:水分要够;做馅饼的水分...
癌症病人越来越多,和发酵蒸的馒头有关?医生:真正致癌的是它!
工业用滑石粉:纯度较低,价格较低,而且一般含有石棉,而石棉是一种强致癌物质。有新闻报道,有的不法商家为了节省成本,不顾消费者的食品安全,就将工业用滑石粉添加进面粉中,做成馒头。这样的食物对人的身体有很大的伤害。所以,致癌的不是馒头,而是工业用滑石粉!但国家对食品安全问题非常重视,经常进行抽查,...
高筋面粉可以做哪些食物?蒸馒头做面条该用哪种?面点师分享技巧
高筋面粉可以做哪些食物?蒸馒头做面条该用哪种?面点师分享技巧2024-06-1714:54发布于广东|3592观看6评论427手机看素菜大全粉丝3002|关注0+关注作者最新视频1558|00:29用西葫芦做一道真快手菜,不放油不加水,10分钟搞定,鲜香好吃2024-09-191211|01:12宽粉新吃法,一道麻酱流汁宽粉,呲...
还在吃燕麦做早餐?这种粗粮产品!冲泡就能吃,营养丰富还升糖慢……
3.做馒头一般普通燕麦只有0.5—0.8毫米的厚度,而质量好的燕麦麸皮,厚度约为0.6毫米,并且切面完整,碎屑少,零添加。和面时,加上100—200克的量,先用开水冲调,吸水膨胀后和入面粉,蒸出的馒头口感黏糯却不失嚼劲。想及时收到更多科普知识把“广东科普”设为星标吧~...
做包子馒头用高筋还是中筋好?教你正确理解,做馒头包子快人一步
制作包子一般建议用中筋粉,中筋粉的水分是13.8%,粗蛋白质8.5%以上,国内叫特一粉或者精制粉,最普通的面粉,通常用来做中式面食,比如馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等,吃起来柔软,表皮光滑而且不容易开裂。
面条怎么做更筋道?原来面粉还有这些知识丨世界粮食日
面粉是中国北方大部分地区的主食,是一种由小麦磨成的粉末,也称小麦粉。其按面筋强弱可以分为以下几个类型:高筋粉:蛋白质含量:10.5-13.5%用途:蛋白质含量高,筋度强,多用来做面包等。中筋粉:蛋白质含量:8.0-10.5%用途:中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头,饺子皮等。
馒头可以很浪漫!学会这几步,做一锅松软的玫瑰馒头
△使用三种发酵原材料做出的馒头2和面时激活酵母用30~40℃的温水来和面,让酵母更好活化,面团更好发酵。如果水温太高,酵母会被“烫死”失去活性。3加白糖提高发酵速度白糖可以很好的加速酵母菌的醒发速度,提高面团的发酵效率。酵母是面食的灵魂,除了自身的香味,酵母也激发了面粉的麦香,根据不同的面食,选择不...