做馒头花卷,牢记3点,馒头白胖喧软,简单易懂大家都能学会
面团发酵好后,就要开始揉面了,很多人在家揉面的时候有个习惯,喜欢在面团或者案板上撒很多的干面粉,然后通过揉面将这些干面粉揉进面团中,实际上这就是戗面的过程,也是戗面馒头的制作方法,这样做出来的馒头口感筋道有嚼劲。『图htTPm.17dnt『图htTPm.wanyuebp但是大家需要注意的是,我们揉面...
馒头起皮,裂口是咋回事?内行人说了两个字“戗面”,啥意思?
馒头是发酵类面食,在和面的时候,需要放发酵粉,常用的发酵粉有4种:酵母粉,泡打粉,小苏打,老面粉。无论是用哪种发酵粉做的馒头,都有可能出现起皮,裂口的情况,所以馒头起皮的这个问题和发酵粉的选择没有一点关系,但是和面团的发酵状态有关系。面团发酵过度,导致馒头起皮一般在家用酵母或者老面蒸馒头的较多,而...
蒸馒头,只会放酵母,难怪馒头不喧软,牢记3点,蓬松有嚼劲
也正是因为这样,我们如果想要口感筋道的馒头,那么最好就是选择用高筋面粉和面,而大多数人在家蒸馒头都是用中筋面粉,所以馒头的口感不够筋道也是很正常的。(图片来源:httpmobile.nbxjcm)馒头的颜色很多人说馒头的颜色和发酵有关,实际上这是错误的,发酵并不能改变面团的颜色,决定馒头颜色的根本因素就...
能量比馒头还低的4种面包,减肥放心吃,但是……
比如某款恰巴塔,主要是以全麦粉为配料,使用了特级初榨橄榄油,添加了代糖增加甜味,能量只比馒头高一丢丢,244千卡/100克,另外添加了单,双甘油脂肪酸酯来减缓面包老化,所以阴凉干燥处可以保质30天。再比如另外一款恰巴塔,能量只有211千卡/100克,能量就比馒头还低,另外配料里添加了提子干来增加甜味,添加了丙酸钙和...
面条怎么做更筋道?原来面粉还有这些知识丨世界粮食日
馒头用什么发面效果好?干酵母粉含有丰富的维生素和矿物质,成品效果好,使用方便,推荐使用。小苏打发面的成品松软度不是很好,而且它是弱碱性,会破坏面粉中的维生素。面肥容易被细菌污染,还会产生酸味,须搭配碱使用,但碱会破坏面粉中的营养。面粉选购牢记这些方法...
我国哪的面粉无添加?经对比,有这行字就是零添加,可以放心买
不同的人群,制作不同的面点,对面粉的筋度要求不一,因此想买到合适的面粉,要根据需求选购(www.e993.com)2024年9月27日。如果想做千层面包、手撕面包,或者新疆拉条子、兰州拉面、陕西油泼面等面食的,建议选购高筋面粉。如果想做饼干、蛋挞、鸡蛋卷等蓬松香脆的面点,就要选购低筋面粉了。如果只是想做包子、面条、馒头、饺子、烧饼等面食,...
“空气变馒头”?这可不是魔术
全国两会闭幕后,全国人大代表马延和返回工作岗位,投身二氧化碳合成淀粉的实验项目,该项目是通过人工合成的手段,将空气中的二氧化碳转化为淀粉,网友称之为“空气变馒头”。010到1的突破他们用了十年3年前,马延和带领团队成功实现二氧化碳合成淀粉的消息一经公布,引发广泛关注。如今,项目已经进入工程测试阶段,...
爱吃馒头的人注意啦!经常吃这种颜色的馒头,对身体有好处
其实,面粉、大米所含的碳水化合物及其升糖指数非常接近。看上去同等体积的米饭和馒头,其实大米和面粉的生重量差别很大。比如50克生米做成米饭大概是110~130克,而50克面粉做成馒头大概是75克。立春后餐桌上不要少了它,吃完帮你强心脏点击图片划重点
一口咬出8个“金元宝”!山东大馒头还藏了多少惊喜?
才能赋予大馒头那份难以言喻的正宗风味。”和面时必须加入当地的崂山泉水。王宇轩摄王哥庄大馒头的魅力,源于其与众不同的制作工艺和精选食材当地街道与主产地紧密合作特供优质面粉,再配以崂山独有的清泉水源将麦芽的甘甜滋味发挥到极致。为保证品质,大馒头所使用的面粉均来自街道提供的专用面粉。王宇轩摄...
为啥吃面食容易上瘾?养姨妈吃米饭好还是面食好?_腾讯新闻
从生重热量上看,100克面粉的热量为349千卡,100克生大米的热量为345千卡,几乎没有肉眼可见的热量差异。从熟重热量上看,100克馒头的热量为223千卡,米饭为116千卡。原因很简单,做馒头面粉和水的比例约为100:55,而做米饭大米和水的比例为100:150,很显然,米饭的含量水比馒头大得多啊!