烘焙干货 | 一篇文章带你搞懂海绵、戚风和天使蛋糕到底有什么区别
2019年11月13日 - 网易
中文海绵蛋糕,从「SpongeCake」意译而来,顾名思义,就是一种像海绵的蛋糕,应该是这三类蛋糕中历史最悠久的了,相传起源于15世纪的西班牙,后来慢慢传入欧洲。基本的原材料是鸡蛋、面粉和砂糖。最重的海绵蛋糕构成比例为全蛋:砂糖:小麦粉=1:1:1,最轻的海绵蛋糕构成比例为全蛋:砂糖:小麦粉=1:0.5:0.5。在这个...
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中文海绵蛋糕,从「SpongeCake」意译而来,顾名思义,就是一种像海绵的蛋糕,应该是这三类蛋糕中历史最悠久的了,相传起源于15世纪的西班牙,后来慢慢传入欧洲。基本的原材料是鸡蛋、面粉和砂糖。最重的海绵蛋糕构成比例为全蛋:砂糖:小麦粉=1:1:1,最轻的海绵蛋糕构成比例为全蛋:砂糖:小麦粉=1:0.5:0.5。在这个...