“3元管饱”,平价快餐店卷起来了

荔银肠粉是粤式美食集合店,主营肠粉、粤式烧味、粥、广式点心、干炒牛河等,荔银肠粉创始人何应斌介绍,他们的客单价在25元以内,综合毛利率约65%,2024年之前有40多家门店。他注意到,今年倒闭的餐馆很多,但是刚需类的消费依然坚挺,他果断开放了品牌加盟。令他惊喜的是,过去三个月时间就招到了130多家加盟商,...

快餐齐推“9.9元套餐”:品牌角逐供应链能力,低毛利不为了“眼前的...

在今年8月推出9.9元汉堡产品后，谈及快餐行业的降价策略，汉堡王首席营销官汤俊章表示：“汉堡的成本是咖啡的2~2.5倍，9.9元肯定赚不到‘眼前的钱’。如果用9.9元去打开消费者对‘吃品质汉堡’的热情，让更多消费者体验到汉堡王招牌汉堡的好滋味，相信餐饮市场回暖后，汉堡王一定会得到满意的回报。”也就是说，...

盒马开卖9元快餐,要抢快餐店生意

百联咨询创始人庄帅对时代财经指出,商超推出快餐的原因包括:快餐属于日频的高频消费品类,消费者无论是通过进店还是点外卖来购买快餐,都可以促进店内其他商品的销售,特别是饮料酒水、零食、酱料等关联商品;其次,快餐的利润率很高,可以提高店内的综合毛利;最后,电商平台很难售卖现制快餐商品,商超可以与电商平台形成差异...

“新质”刚需餐饮,穿越经济周期的最强韧赛道!

但盈利的矛盾点也正在于此,既要保证菜品丰富性、新鲜、锅气这一优势,又要提高菜品的毛利水平。①从品类定位维度,锁定上瘾和干饭属性。目前,比较出圈的代表菜系以及品类有:湘菜、川菜、江西小炒、地方土菜、家常菜、民间菜、特色菜等,且以小炒、小碗菜、砂锅菜、煲仔、坛子菜等品类细分,具备独特的“烟火气”“...

近五成店铺面临倒闭!国民快餐巨头“黄焖鸡米饭”,不行了?

投资角度，投入低，毛利高，回本快。相比其他快餐品类，投资黄焖鸡门店的成本明显更低。首先，选址灵活，社区、学校或街边均可开设，因此租金成本较低。其次，由于选址灵活，门店装修简约实用，无需豪华装饰，节省了装修成本。再者，品牌加盟费也相对较低，如杨铭宇黄焖鸡米饭的加盟费为2万元+5000元保证金，其他小...

“火锅界瑞幸”来了!海底捞前员工创业小火锅,年开50家直营门店

2、火锅“快餐化”“小份化”,50%的低毛利实现持续盈利模式从小火锅这个品类来看,其主要面向“一人食”,以及2-3人的好友聚餐等用餐场景(www.e993.com)2024年11月23日。三三两两的同事、好友一起去吃时,大家可以各凭喜好,彼此之间还能分享,吃到更多菜品。但对于单独一人去吃的消费者,往往只能点上几样菜品,点多了又会浪费。

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

为了加快出餐效率,菜品会提前做净菜预加工,每位大厨只负责对应1种或少数几种菜品的加工,保障出品品质稳定和效率,菜品结构设计的很棒,低毛利+高毛利荤素搭配的产品组合,荤菜的毛利相对比较低和素菜的相对高毛利的结合,最低毛利的菜不到30%,但综合毛利能控制在55%。通过这种搭配到达综合毛利更好的结果。

2024年,餐饮市场靠“卷”才有未来?

今年六部委联合发布了预制菜的详细标准和边界,央厨产品不属于预制菜。中国餐饮发展至今,工业化的进程是必由之路,也是未来中餐做大做强、下沉、扩张的必由之路。只有餐饮的工业化,才能实现中餐的标准化,标准化可以支撑起规模,有规模会形成品牌,品牌最后会形成中餐文化的引领。

现金流不足?餐饮老板如何解决预防

比如精简菜品。将顾客点得不多,或者制作复杂、出餐效率不高的菜品淘汰,既能压缩原料成本,还能提高餐厅的效率。其次,提高原料重复利用率。原料复用率越高,成本也就越低。除此之外,优化原料采购、储存等环节,减少损耗。比如,根据前厅后厨的数据,精准采购。这些都是经营管理中的细节,但做好了能节省一笔不小的开支...

十几元的价格能吃几十道菜 沈阳自助盒饭成网红

在自助盒饭之前,自从上世纪九十年代,盒饭在沈阳人眼中并不陌生,可以说是外卖快餐行业的鼻祖。记者在上学的时候,从小学到高中,经常吃学校外面的盒饭。记忆中,最早的盒饭是3元一份,提前装好在一个发泡饭盒里,下面是饭,上面盖着荤素搭配的三四种菜品。之后,盒饭又发展到饭菜分离,一盒饭一盒菜,甚至老板在泡沫饭盒上...