菜名、菜牌与菜单
菜牌上通常只有菜名,供食客挑选,大致分为冷菜、热菜、汤菜、小吃、点心、主食等。根据笔者的经验,尽管菜牌上的菜点很有限,但由于在品种的选择上谨慎至极,所以对餐饮经营来讲,还是能“窥一斑而知全豹”的。其俗中显雅、雅中见俗,融质朴与奢华于一身,为零点散客点餐所常用。本文所讲的“菜谱”,并不是教做...
走进“浪漫之都”大连,地方菜名店紫航大饭店举办欢迎晚宴
紫航大饭店坐落于大连市西岗区黄河路与黄河街交叉口,是一座6层欧式建筑,营业面积近7000平米,共设70个包间、2个大宴会厅。从开始创办至今,紫航大饭店已经走到了第16个年头,但依然是大连菜中旗帜般的存在。晚上6点,晚餐时段刚开始,当塾员们进入饭店时,大厅里已经人满为患。万亩自营海域,8小时新鲜上桌紫...
相声《报菜名》为何深受老人们喜爱,是情感释放与心灵慰藉
马三立的《报菜名》,在原有的贯口基础上又加了一段,充实了老段子,增加了贯口话的难度,进一步提升了观赏效果,非常利于大众接受。李伯祥《报菜名》的表演技艺更加精湛,他对气息的控制十分自如,说菜单子几乎感觉不到换气的节点,一气呵成,十分流畅。他借鉴了戏曲中紧拉慢唱的艺术方法,在几个小高潮处,采用字断气不断...
已确认!无锡市中心 著名饭店 要大变!
后来,人民大会堂把脆鳝作为国宴当中的一个冷菜,从此无锡脆鳝名扬四海。△中国烹饪大师名人堂宗师高浩兴中国饭店曾创下市内行业多个“第一”:第一家举办“京苏川粤菜肴展销”的饭店、第一家开创大饭店供应“盒饭”的饭店、第一家有中央空调的社会饭店、第一家穿着西装工作服的饭店、第一家组织职工旅游和吃年夜...
看了这些菜名,就足以怀疑人生
当然,亲口品尝这个绿鸡腿的学生,还是对这道菜称赞有加的。然而,高校食堂菜让众人崩溃的不只是颜色,更是那些诡异的食材搭配!草莓烩肉丸、酒酿鸡腿、月饼炒辣椒...这些一听就让人“双脚攥拳”的菜名,让人既膜拜食堂大厨们的创造力,又怀疑人生。人活得时间久了,对食材的搭配也会产生刻板印象,食堂大厨这种操作再...
一部剧带热一座城!进贤路人气渐旺,还有饭店为此转型
而在海金滋对面的一家东南亚菜系的饭店,门口赫然摆放着一张年夜饭菜单,“繁花私厨”的名头十分吸引眼球,再看看菜单,“怀旧繁花风味碟”“夜东京熏鱼”“汪小姐都吃不胖”“爷叔推荐罗宋汤”“预定联系人:玲子”,这些充满繁花元素的菜名让人“会心一笑”,店老板蒋先生坦言,其实饭店早就有了改做上海菜的...
网友吐槽饭店名称疑似骂人,对店名包容与抵制并不矛盾
12月11日,吉林四平有网友反映,一家饭店名字用骂人谐音梗命名。据了解,该店铺名为“悄里蛙海鲜酸菜锅”,网友表示“悄里蛙”的读音与骂人话语“CNM”相近。对此,四平市市场监督管理局工作人员表示,名字内涵系个人看法,没有明确规定不能这样取名。(据12月12日九派新闻)(相关视频截图)“悄里蛙”是不是在...
和平饭店推出《繁花》套餐,1702元一份!想吃需排队
和平饭店推出《繁花》套餐,1702元一份!想吃需排队近日,改编自金宇澄同名小说的电视连续剧《繁花》热播。趁着剧集大热,上海和平饭店趁势推出了“繁花”套餐,并引起一股预订热。据社交平台曝光的一份菜单显示,该套餐主要包括“凤求凰繁花味碟”“三丝三味三种情”“虾虾侬和蟹蟹你”等八道菜品。从菜名来看,每一道...
官方发布2158道中餐英译名 童子鸡译为春鸡
四喜丸子被译成Fourgladmeatballs(四个高兴的肉团),木须肉被翻成Woodmustachemeat(木头胡子肉),醉蟹成了Drunkcrab(喝高了的螃蟹)……这些让人忍俊不禁的中餐英语菜名可能从本市餐馆的菜单上消失。市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》,为2158道中餐饭菜“正名”。
一部剧带动一座城 进贤路上人气翻翻,还有饭店为此转型
而在海金滋对面的一家东南亚菜系的饭店,门口赫然摆放着一张年夜饭菜单,“繁花私厨”的名头十分吸引眼球,再看看菜单,“怀旧繁花风味碟”“夜东京熏鱼”“汪小姐都吃不胖”“爷叔推荐罗宋汤”“预定联系人:玲子”,这些充满繁花元素的菜名让人“会心一笑”,店老板蒋先生坦言,其实饭店早就有了改做上海菜的念头,但...